Jinsi ya kuchuja unga na kupika cupcake ladha

Je! Umewahi kupikwa pies ili kupendeza wapendwa wako, na kisha kufuta mwelekeo wa uhalifu na kutupa "kazi zako" katika chupa cha takataka? Au umekuwa unawashtaki bibi yako mpendwa kwa muda mrefu katika uchawi, kwa sababu hujawahi kupata keki ya jina lake?

Hata mtaalam mwenye upasuaji usio na ujuzi atasaidia Irina Chadeeva, anayejulikana katika blogu ya blogu chini ya jina la Chadeyka. Blog yake ya upishi ni maarufu sana kwa sababu anaweza tu na kwa urahisi kueleza jinsi ya kupika sahani ngumu zaidi. Na kwa wale wanaopendelea kuwa na mapishi yote kwa mkono, Irina aliandika kitabu "Pirogovedenie kwa Kompyuta." Tunawasilisha siri kadhaa kutoka kwao ambayo itakusaidia kukabiliana na mtihani usioasi na hatimaye kupokea pongezi zinazostahili kutoka kwa ndani:

Somo la fizikia

Kwa nini unga hutoka katika tanuri? Angalau mara moja kila mhudumu anayeheshimu anapaswa kufikiri juu ya swali hili. Na jibu ni kupatikana katika kitabu cha juu ya fizikia! Kutoka huko utajifunza kwamba wakati joto linapoongezeka, kiasi cha gesi huongezeka pia. Mara tu tunapoweka keki katika tanuri ya moto, gesi iliyo katika unga huanza kuwaka, kupanua, na pie au keki - kuinua. Gesi ni tofauti, kama unga:

• Katika mtihani wa biskuti, hewa hii inaongezwa na whisk wakati wa kuchapwa;
• Katika mtihani wa chachu, ni kaboni dioksidi iliyozalishwa na chachu;
• Katika mtihani na unga wa kuoka au soda - pia dioksidi kaboni, ambayo hutolewa na mmenyuko wa soda na asidi (ikiwa ni katika muundo wa mtihani) na wakati wa joto;
• Katika mtihani wa mvua na mafuta, hii ni mvuke wa maji (ambayo, kwa mfano, huvunja ukanda juu ya keki, kutengeneza nyufa).

Kwa hiyo, nifanye nini ili kupata unga?

Hali kuu, kama umeelewa tayari, ni kiasi cha kutosha cha gesi. Kwa mfano, mayai ya unga wa biskuti inapaswa kupigwa vizuri, na unga yenyewe inapaswa kuchanganywa kwa upole; pamba - panda na kupika katika baridi, ili mafuta hayanayeyuka au kupoteza unyevu. Ikiwa umewahi kuoka kwenye joto la chini - usifanye tena. Ili haraka kupanua gesi, unahitaji kurudia tanuri. Ndiyo sababu wengi wa bidhaa zenye mazao hupikwa kwenye joto la juu (karibu 200 ° C). Je, pai yako bado ni naughty? Ina maana catch katika muundo wa mtihani. Ikiwa ni dhaifu (kwa mfano, katika kupigana au mtihani kwa kiasi kidogo cha unga), kuoka hukaa haraka iwepo utatoka nje ya tanuri (lakini wakati mwingine lazima iwe hivyo!) Sheria muhimu kwa wale ambao hawawezi kukaa na daima hufungua tanuri ya kuangalia sahani yako: mazoezi, au utashindwa tena. Bila kujali ni kiasi gani unataka kuangalia ndani, fikiria kuchunguza bidhaa tu wakati unga umeongezeka katika slide ya sare, bila dent katikati (hii haikuhusu kwa pies unataka kuondoka unbaked). Angalia utayari, ushikamishe grater katikati ya keki - kuna unga umewekwa kwa polepole zaidi kuliko kwa makali. Na sasa kwa uhakika! Fanya familia yako kikombe cha ladha.

Unga wa keki

Kiungo kikuu, ambacho hufanya laini ya keki na gumu, ni siagi. Kuweka siagi na sukari, na kisha na mayai, tunaongeza hewa kwa unga wa keki - itakuwa wakati wa kuoka kwamba itawa joto, kupanua na kuinua unga. Bora siagi hutiwa - juu ya cupcake. Kamwe usongeke unga wa keki kwa muda mrefu! Hii inasababisha ongezeko la gluten, keki itageuka kuwa mnene na "imefungwa". Unga "dhaifu" - bora kwa kikombe!

Keki ya vanilla na zabibu

Viungo:

• 150 g ya mafuta
• 150 g ya sukari
• 2 mayai makubwa
• 150 g ya unga
• 100 g wabibi
• 1/2 kikombe cha chai kali
• unga wa kuoka
• Pakiti 1 (10 g) ya sukari ya vanilla
• 1/2 kikombe cha chai kali
• sukari ya unga

Utahitaji pia sura ya 10x20 cm, oiled na iliyochafuwa na unga. Maandalizi:

1. Mimea hupungua katika kioo nusu ya chai kali kwa nusu saa.
2. Kwa mtihani, bidhaa zote lazima ziwe joto la kawaida. Weka kwenye bakuli la mafuta, urisule na sukari na sukari ya vanilla na whisk kwa kasi ya juu ya mchanganyiko kwa dakika chache mpaka mafuta itapunguza.
3. Ongeza yai moja na kuendelea kuendelea. Masi ya kwanza inakuwa kioevu, na kisha inaenea na inaonekana kama cream ya mafuta.
4. Mimina yai moja zaidi na whisk tena mpaka nene.
5. Mimina wabibu kabla ya kusukumwa na kuchochea na mchanganyiko au kijiko.
6. Ongeza unga unaopigwa na unga wa kuoka na kuchanganya na mchanganyiko kwa kasi ya chini mpaka unga mwembamba ungeuka.
7. Weka unga katika ukungu, bake saa 170 ° C kwa saa moja. Angalia utayari wa laser.
8. Keki ya kupendeza hebu kusimama kwa fomu kwa muda wa dakika kumi, kisha uondoe na uifishe kwenye wavu. Chokaa kimoja cha joto kilichochafuliwa na sukari ya unga kwa njia ya sinia.

Bon hamu!