Siri ya ukanda wa crisp
Siri kuu - unga unapaswa kuoka kando. Kuna sababu moja nzuri ya hii. Ikiwa ukioka mkate wote kwa pamoja, pizza inaweza kufanywa na kufungiwa kwa kunyoosha, jibini la kuteketezwa na ukubwa wa nusu ya kuoka. Bila shaka, huwezi kupika unga kwa mara ya kwanza kabisa. Vinginevyo, itawaka, kwa sababu bado tunahitaji kuweka kujaza na kuoka tena.
Maandalizi ya unga
Kwanza unahitaji kuweka kwenye bakuli moja ya kumi ya maji ya joto yaliyoonyeshwa katika mapishi yako ya nyumbani. Kuongeza chachu hatua kwa hatua ndani ya maji, changanya na waache kusimama kwa dakika kadhaa. Wakati huo huo, katika bakuli tofauti, chaga maji ya joto iliyobaki, funika na sukari, chumvi na viungo vingine vya kavu, isipokuwa unga. Kisha kuongeza maji na mchanganyiko wa chachu, changanya vizuri na kisha unaweza kuweka viungo vyote.
Ni muhimu kupiga unga kwa usahihi
Kufanya hivyo kwa mikono! Hivyo unga itakuwa airy zaidi. Ni kwa mikono yako tu unaweza kujisikia uwiano sahihi wa unga. Inapaswa kupigwa magoti mpaka itaanza kushikamana na bakuli. Wakati inaweza kuunganishwa kwa uhuru, bila kuvuta wakati huo huo - unga ni tayari. Wakati mchanganyiko unapofwa, unga huwa brittle. Ili kuzuia usingizi wa unga kwenye bakuli, unga unaweza kutumika. Hata hivyo, unahitaji kufanya hivyo kwa makini na kwa kiwango cha chini.
Acha unga wako ufuke kabla ya kuoka
Baada ya kunyunyiza unga, lazima uiruhusu unene uliotaka. Kama kanuni, pizza inayofaa zaidi, bora ladha yake. Lakini kuwa makini: usitumie chachu sana!
Jinsi ya kuongeza kasi ya mtihani
Ikiwa una haraka, unaweza kuruhusu mtihani kukua kwa kasi kwa kuongeza chachu au kwa kuongeza joto la unga. Katika kesi ya pili, unaweza kuiweka katika tanuri ya joto kwa dakika chache. Kisha kugeuka, baridi kidogo, na kuacha mlango ufunguliwe. Baada ya hayo, fanya unga katika bakuli iliyofungwa, uiweka kwenye tanuri na ufungeni mlango. Hebu unga iwe katika tanuri ya joto kwa angalau dakika 30, kisha uondoe, "funga" unga chini. Kurudia zoezi la "kuinua" kwa dakika 30.
Njia nyingine ambayo inaweza kutumika kuharakisha kuongezeka kwa mtihani ni kwa msaada wa maji ya joto. Ya juu ya joto la maji, kasi ya athari ya chachu. Unapaswa kuwa makini kwamba unga haufai.
Chakula kilichohifadhiwa kwa pizza
Unaweza kupika unga siku moja kabla na kuiweka katika friji kwa kuoka siku inayofuata. Tuondoe asubuhi, na uache kwa angalau masaa machache kabla ya kuitumia. Kwa njia, katika kesi hii, chachu kidogo hutumiwa.
Kufanya ukonde mwembamba kwenye pizza
Ikiwa una lengo la kupungua nyembamba, unapaswa kuweka unga kidogo kwenye sufuria. Unaweza pia kunyoosha pizza katika sufuria. Kwa kufanya hivyo, kwa kawaida hupunguza unene wa ukonde.
Kupata pizza nene
Kwa ukonde wa nene, unahitaji kutumia sufuria ndogo ya kukata, kuweka unga zaidi kwenye sufuria ya kukata au kunyoosha chini ya unga.
Ili kupata crisp
Kwa pizza crispy, itakuwa bora kama kupunguza kiasi cha maji. Chazi kikubwa zaidi kitakupa ukoma wa kupunguka. Pia jambo muhimu hapa ni unga. Ni bora kutumia unga na maudhui ya juu ya gluten, ikiwa unataka kupata ukubwa mno.
Mashabiki wa msingi wa laini na wenye nata
Ili kupata msingi wa laini, unahitaji kuongeza maji zaidi kwenye unga au kutumia unga kidogo. Kwa matokeo bora, tumia unga ulio chini katika gluten. Unaweza kufanya unga bila gluten, kwa msaada wa unga na gluten.
Kujaza pizza
Kujaza kunategemea aina ya pizza unayotaka kupika. Jibini safi ya mozzarella ni muhimu ikiwa unataka kufanya hivyo kwa mtindo wa New York. Hii ni kawaida style ndogo, wakati unatumia kidogo ya kila kitu.
Kwa upande mwingine, kwa pizza katika style Chicago, ambayo ni tayari katika sufuria kina kukata, viungo wengi ni aliongeza kutoka nyama. Hapa, sausages mbili za nguruwe na nyama ya nguruwe, nyama iliyochujwa, bakoni, ham, nk. Pia hutia pilipili tamu, uyoga, na pia aina mbalimbali za jibini.
Nyanya, jibini, anchovies, vitunguu na mimea kama vile basil, oregano, ni ya kawaida ya pizza ya Kiitaliano.
Pizza katika mtindo wa California, kwa upande mwingine, ina sifa ya kujaza msimu wa mboga mboga na matunda. Pia iliyowekwa na kuku, kuvuta sigon, pamoja na kujaza nyingine isiyo ya kawaida.
Kujaza lazima iwe safi
Inashauriwa kutumia viungo vipya vya kujaza. Hasa safi mozzarella jibini, kama inawezekana. Ili kutolewa ladha ya mimea iliyokaushwa, ni bora kuponda vidole vyako kwa vidole kabla ya kuongeza.
Futa maji kutoka kujaza
Ili kuepuka pizza ya mvua, hasa ikiwa unatumia mengi ya vyakula vya makopo na viungo vya unyevu, unapaswa kuacha maji kutoka kwao. Hii lazima ifanyike kabla ya kuitumia kwa ajili ya kupikia.
Mchuzi wa pizza
Mchuzi utawapa pizza yako kuwa ladha yake maalum. Kuna mapishi mengi rahisi kwa mchuzi wa pizza. Unaweza pia kujaribu kufanya mchuzi wako mwenyewe. Mawazo kidogo na improvisation - na mchuzi wako tayari.
Kichocheo rahisi cha mchuzi wa pizza
Ongeza vitunguu na vitunguu kwenye mafuta, kuongeza mchuzi wa nyanya (unaweza nyanya ya nyanya), chumvi (pamoja na pilipili, ikiwa kuna). Piga kwa dakika chache, kisha uongeze basil na oregano. Unaweza hata kuongeza siki ya balsamic, ikiwa unataka. Unaweza pia kuongeza nyama ya nyama iliyopikwa moja kwa moja kwenye mchuzi.
Ni bora kutumia mchuzi mzito
Pia mchuzi wa maji utaondoa pizza yako. Ikiwa unatumia mchuzi wa makopo, ukadiria unene. Ikiwa ni nyembamba, basi mchuzi unapaswa kuchemshwa kabla ya kuitumia.
Mchuzi lazima uwe juu ya pizza
Wakati wa kupikia ni kuhitajika kuweka mchuzi juu. Hii itawazuia jibini yako na viungo vingine vya moto.
Ushauri mkuu, jinsi ya kupika pizza nyumbani - tuma intuition yako na usiogope kufuta.
Bon hamu!