Mapishi ya Julien Julien ni neno la vyakula vya Kifaransa, ambalo lina maana ya njia ya kukata mboga kwa ajili ya usindikaji zaidi. Kwa hiyo, kupunyiza mboga mboga nyembamba - kuharakisha maandalizi yao na kupata ufanisi zaidi wa sahani. Katika Urusi, maana ya neno "julienne" imebadilisha sana na historia haijulikani kwa muda gani. Lakini leo, tuna julienne kuelewa kama uyoga wa kupikia na jibini katika bakuli la kuhudumia. Mara nyingi, kwa ajili ya maandalizi ya Julien, sufuria za nazi au sahani nyingine zinazotumiwa hutumiwa na hutumiwa. Inaweza kuwa koti ya kawaida katika fomu ya sufuria ndogo au sufuria ya kukausha na kushughulikia kwa muda mrefu, kwa kuwa inaweza kuwa sufuria au kupika molds - jambo kuu ni kwamba kiasi cha sahani ni ndogo zaidi ya 100 ml. Julen hutumikia kama vitafunio vya moto, mbele ya sahani kuu. Kuna mapishi machache ya julienne. Inaweza kuongeza viungo tofauti - kuku, nyama, dagaa, mboga mboga, viungo mbalimbali na hivyo kubadilisha na kuimarisha ladha yake, lakini kiungo kikuu ni kila siku uyoga, vitunguu, mchuzi wa bechamel au mchuzi wa cream na jibini! Tunashauri ujuzi wa maandalizi ya julienne ya classic kulingana na mapishi yetu.
Viungo:- Uyoga mushrooms 300 g
- Vitunguu 1 pc.
- Maziwa 400 ml
- Jibini ngumu 100 g
- Ngano ya ngano 2 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Mafuta ya safari iliyosafishwa 1 tbsp. l.
- Pilipili nyeusi nyembamba 2
- Nutmeg chini ya 0.5 tsp.
- Chumvi 1 chumvi
- Hatua ya 1 Ili kuandaa julien, mboga safi, vitunguu, jibini, siagi, maziwa na viungo vinahitajika.
- Hatua ya 2 Uyoga huosha na kukatwa kwenye sahani nyembamba.
- Hatua ya 3 1 Safiza wigo wa kati na uifute vizuri.
- Hatua ya 4 Grate jibini ngumu juu ya grater coarse.
- Hatua ya 5 Preheat 1 tbsp sufuria ya kukata. mafuta ya mboga na kuweka uyoga - kaanga mpaka watoe juisi.
- Hatua ya 6 Kisha kuongeza vitunguu, chumvi na pilipili nyeusi - changanya kila kitu vizuri.
- Hatua ya 7 Fry wote pamoja mpaka vitunguu iwe wazi.
- Hatua ya 8 Funganya siagi na kuongeza 2 tbsp. l. unga - kuchochea vizuri.
- Hatua ya 9 Kisha hatua kwa hatua umwaga ndani ya maziwa, bila kuacha kuingilia kati, ili kuwa hakuna uvimbe.
- Hatua ya 10 Tumia mchuzi kwa kuchemsha, uondoe kwenye joto na uongeze 0.5 tsp. mboga ya mbolea na kusonga vizuri.
- Hatua ya 11 Weka uyoga kwenye molds za julienne.
- Hatua ya 12 Kisha kuongeza kwenye panya kila ya jibini iliyokatwa na uchanganya upole kila kitu.
- Hatua ya 13 Mimina katika mchuzi ili kufunika uyoga.
- Hatua ya 14 na jibini iliyokatwa.
- Hatua ya 15 Weka miundo ya julienne kwenye tanuri ya preheated hadi 180 ° C kwa muda wa dakika 15 mpaka dhahabu ya rangi ya dhahabu.