Jikoni ya Kijojiajia Khinkali ni sahani ya Kijojiajia inayotoka mikoa ya Pshavi, Mtiuleti na Khevsureti. Kinkali imejazwa, kimsingi, na nyama ya spicy, kama kanuni, nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe, au mutton, na kwa ladha kawaida huongeza vitunguu na mboga. Khinkali inapaswa kupikwa kwa muda mrefu kwa nyama ghafi kupika vizuri, kuwa makini ili kuharibu mfuko na usiruhusu mchuzi kuvuja. Kwa hivyo khinkali hula kwa mikono yao na nzima, pilipili yenye uzuri na iliyosafishwa kitamu cha sour cream!
Viungo:- Unga, ngano 300 g
- Maji 70 ml
- Maziwa kuku 1 pc.
- Chumvi 1 chumvi
- Pilipili nyeusi Pine 1
- Ng'ombe ikashirika 500 g
- Vitunguu nyeupe 1 pc.
- Garlic 1 karafuu
- Oregano kavu 1 tsp.
- Hatua ya 1 Ili kuandaa unahitaji: unga, maji, yai, nyama ya nyama, vitunguu, vitunguu, chumvi na pilipili.
- Hatua ya 2 Changanya maji na yai na kupiga vizuri. Ongeza unga kidogo na kuzipiga batter. Acha kupumzika kwa dakika 15.
- Hatua ya 3 Baada ya muda kupita, kuongeza unga uliobaki na kuchanganya unga wa laini. Ikiwa hakuna maji ya kutosha, kula mafuta na maji ya ziada na kuigusa mpaka unga inakuwa laini na elastic. Acha pumziko ya unga kwa dakika 20 mahali pa baridi.
- Hatua ya 4 Panda unga na uunda unene wa kati ya pancake.
- Hatua ya 5 Ifuatayo, fanya unga kwa pin au kuunganisha ili kupata vipande vya 2-3 mm. Kata miduara kwa kioo.
- Hatua ya 6 Kuandaa kujaza kwa kuchagua vitunguu na vitunguu. Chumvi na kuongeza oregano au mboga nyingine.
- Hatua ya 7 Katikati ya kila mduara, fanya kijiko cha kujaza.
- Hatua ya 8 Joa mviringo pamoja na uondoe khinkali kwa kuiweka kwenye hewa.
- Hatua ya 9 Kata vizuizi vyote vya kofia kwa mkasi.
- Hatua ya 10 Weka khinkali katika maji ya moto kwa vipande 4-5 kwa kutumia kelele.
- Hatua ya 11 Kupika kwa dakika 20-25, baada ya kuja. Kutumikia moto, pilipili na msimu na cream ya sour.