Utoaji wa aina hiyo kwa watoto wengi na watu wazima kama kutafuta marmalade ulionekana zamani, mahali fulani katikati ya karne ya kumi na tisa huko Amerika. Mara moja iliwavutia wanunuzi, kutokana na sifa zake za kupendeza ladha, pamoja na urahisi katika kuhifadhi, kwa sababu kutafuna marmalade hakuwa na kuyeyuka na hakushika hata mikono. Lakini katika Urusi bidhaa hii ilionekana baadaye baadaye - katika miaka ya 90 ya karne ya ishirini, ingawa huko Ulaya ilikuwa tayari kujifunza kuhusu hilo katika karne ya ishirini na mapema.
Kwa haraka kutambua kuwa uzalishaji wa kutafuna kutaa utaleta faida kubwa, wazalishaji walianza na ukweli kwamba walianza kuwasilisha majeshi yake, kama nyongeza kwenye mgawo wa askari. Walipenda, na hivi karibuni wakawa maarufu kati ya raia wa raia. Kwa miaka mingi, aina nyingi za kutafuna marmalade ziliundwa, biashara inenea haraka sana, kwa sababu sio kizazi kimoja cha Wamarekani waliipenda.
Sasa uzalishaji wa marmalade ya kutafuna ni maendeleo kabisa na wazalishaji huhakikishia watumiaji wa manufaa yake, na si tu sifa nzuri ladha. Lakini ni kweli? Hivi karibuni, mara nyingi walianza kuzungumza juu ya hatari za kutafuna marusi. Kwa hiyo, katika nafasi ya kwanza, ni muhimu kuelewa ni vitu gani ni sehemu ya marusi ya kutafuna.
Kwa hiyo, kati ya vipengele vingi vinavyotengenezea kutafuna maridadi, hizi kuu zinaweza kuchukuliwa kama agar-agar na pectin (kawaida bandia). Dutu hizi ni gelling. Aidha, utungaji ni pamoja na sukari, ladha mbalimbali na ladha, vihifadhi fulani, molasses na rangi.
Wafanyabiashara wito pipi hii ya matunda ni muhimu, kuhakikisha kwamba ni chini ya kalori, kwa sababu ina mafuta kidogo sana kuliko pipi nyingine (kwa gramu 100 ya bidhaa, tu kuhusu 32 kcal). Hata hivyo, usisahau kwamba ina sukari nyingi au mbadala zake, na hii tayari inakuuliza katika manufaa ya kutumia marmalade.
Wazalishaji hawajificha kuwa hakuna faida ya afya kutoka kwa rangi na ladha, lakini wanahakikisha kuwa vitu hivi havileta madhara. Kwa mujibu wao, kila kitu kinachukuliwa "sawa na asili" katika mali zake ni sawa na vitu vya asili, lakini ni nafuu sana.
Hebu jaribu kuchunguza nini kinachosababisha marmalade inaweza kuleta.
Kama ilivyoelezwa tayari, katika maradhi ya kutafuna badala ya pectini ya kawaida mara nyingi huongeza bandia. Uzalishaji wake hutokea katika hatua kadhaa za ngumu na kuongeza kwa asidi mbalimbali na kemikali nyingine. Bila shaka, hakuna matumizi kama kusubiri pectini ya asili, lakini ni lazima ieleweke kwa kiasi kidogo pectin bandia haitafanya madhara mengi.
Wengi wa sukari, gelatin ya nyama ya nguruwe na pectini bandia katika marmalade sio ya kutisha, lakini zaidi ya yote hapo juu, utungaji ni pamoja na kemikali kama vile rangi, vihifadhi na ladha. Hakika hawaleta manufaa yoyote. Ili kutafakari marmalade hakuwa na kuyeyuka au linden kwa mikono, ilikuwa laini na yenye rangi ya mchanganyiko, mchanganyiko maalum wa wax umeongezwa. Ni 90% ya marmalade. Katika vipengele vya asili (mafuta ya mboga na nta), wilaya zake zina faida nyingi za afya, lakini mafuta ya mboga huzalishwa sasa bila ya matumizi ya viungo vyema.
Pia ni muhimu kutambua kwamba wazalishaji wa ubora wanatambua aina za marmalade, ambazo hufanywa kwa misingi ya matunda ya asili tu. Lakini hii haina maana kwamba wanaweza pia kuliwa kwa kiasi kikubwa. Hata marusi kama hayo ni mazuri tu, unahitaji kujua kipimo.
Marmalade inatambuliwa kama utamu mdogo usiofaa kwa wengi wa lishe. Kwa hiyo, usijikane mwenyewe matumizi yake, lakini unahitaji kuchagua kwa usahihi. Baada ya kujifunza kwa uangalifu na sio kupata viungo vya bandia hapo, inawezekana kutoa watoto kama vile kutoka umri wa miaka miwili, lakini baada ya kula na kwa kiasi kidogo sana.
Kawaida ya kawaida, tofauti na gum ya kutafuna, ni muhimu zaidi, mara nyingi zaidi kuliko si kamili ya viungo vya kemikali bandia, kwa hiyo ni vyema kwa watoto kutoa. Angalau ni salama.