Lishe ya protini ya chakula hutoa kuwepo kwa kiasi kikubwa cha protini katika mlo wa kila siku wa mtu, wakati huo huo kupunguza kiwango cha matumizi ya vyakula vya mafuta na mafuta (bila shaka, wakati wa kudumisha maudhui ya lazima ya vipengele hivi vya lishe ili kuhakikisha mahitaji ya kisaikolojia ya mwili). Thamani ya kibaiolojia ya protini inadhibitishwa na kiwango cha matumizi yao na mwili kwa ajili ya awali ya mambo muhimu ya kimuundo ya seli. Ikiwa takwimu hii ni chini ya 60%, basi chakula hicho haitoi mahitaji ya mwili muhimu. Ubora wa protini ya protini ya chakula unaweza pia kuhukumiwa na muundo wa amino asidi ya protini unaotumiwa katika chakula. Kwa hivyo, kama protini katika muundo wake ina vitu vyote muhimu vya amino, basi inachukuliwa kuwa kamili; ikiwa inajulikana kwa kiasi kidogo cha amino asidi muhimu au zaidi, basi protini hiyo inaitwa sehemu kamili; na, hatimaye, ikiwa molekuli ya protini haipatikani amino asidi moja au zaidi, basi katika kesi hiyo moja inazungumzia kuwa mali ya protini duni.
Mahitaji ya mwili wa binadamu katika protini hutegemea kulingana na umri, ngono, sifa za shughuli za kitaaluma. Wakati wa kufanya kazi nzito ya kimwili, mafunzo mazuri, wakati wa ujauzito, kunyonyesha na magonjwa mengine ya kuambukiza, haja ya lishe ya protini huongezeka sana. Inaaminika kuwa karibu 60% ya mahitaji ya kila siku kwa protini katika mwili inapaswa kutolewa kupitia matumizi ya chakula cha wanyama, na 40% iliyobaki - kutokana na bidhaa za kupanda.
Kiini gani cha protini kinapaswa kuingizwa katika mlo kulingana na sheria za lishe ya chakula? Kulingana na mapendekezo ya Shirika la Afya Duniani, maudhui ya chini ya protini katika chakula kwa siku lazima angalau 0.75 gramu kwa kilo moja ya uzito wa mwili kwa wanawake na watu wazima, na kwa watoto kuhusu gramu 1-1.1. Ili kudumisha maisha kamili, kiasi cha vipengele vya protini katika mlo wa kila siku wa mtu mzima lazima iwe juu ya gramu 80-120.
Ikiwa mlo haujapangwa vizuri (kwa mfano, ikiwa unakula kiasi cha protini, au kama kikundi chako cha kasoro kina thamani ya kibiolojia), upungufu wa protini unaendelea. Katika kesi hiyo, kuna usumbufu katika usawa kati ya awali ya protini muhimu kwa mwili na kuvunjika kwao, wakati kiasi cha wanga na mafuta zinazotumiwa zinaweza kuzingatia kanuni zinazohitajika. Katika kesi ya upungufu wa protini, kuna kupungua kwa uzito wa mwili, kushuka kwa kiwango cha ukuaji na maendeleo ya akili kwa watoto na vijana, na kudhoofisha ulinzi wa mwili. Wakati huo huo, kunaweza kuwa na kutofautiana katika kazi ya ini na kongosho, viungo vya hematopoiesis, ambayo husababisha kuanzia kwa upungufu wa damu.
Kwa hiyo, pamoja na shirika sahihi la lishe ya chakula, tahadhari maalum inapaswa kulipwa daima kwa upatikanaji wa vitu vya protini katika chakula. Mlo mpya, ambayo huita kwa muda mrefu kupunguza maudhui ya protini ya chakula, kwa hakika haufanyiki katika mambo ya dietetics na watu na inaweza kusababisha matatizo ya afya kwa mtu yeyote.