Keki "Napoleon" na ham na mananasi
- kumaliza mtihani wa puff bila chachu
- jibini na mold ya bluu
- ham
- mananasi ya makopo
- walnuts
- karafuu ya vitunguu
- cream mafuta maudhui ya 22%
- Yai 1
Jinsi ya kuandaa sahani:
Futa unga kwenye joto la kawaida, dakika 15, uifunike kwenye uso unaofunikwa na unga kwenye safu nyembamba. Weka mviringo na ukate katika viwanja 4 vilivyofanana. Preheat tanuri ya 180 ° C. Kwenye kila mraba kufanya punctures kwa uma, uso yai kidogo kupigwa. Pengine kuweka mikate kwenye karatasi ya kuoka mafuta na kuoka kwa muda wa dakika 15, mpaka rangi ya dhahabu. Ondoa mikate 3 kwenye tray ya kuoka kwenye grill ya jikoni na kuruhusu kupendeza. Acha keki iliyobaki katika tanuri hadi kavu. Jitayarisha kujaza. Garlic safi na kuponda. Beat cheese na cream na vitunguu katika molekuli homogeneous. Ham na mananasi hukatwa kwenye cubes ndogo. Nuts kuingia katika crumb kubwa. Kuchochea kwa makini na ham, karanga na mananasi. Weka mikate juu ya kila mmoja, promazyvaya kila mtu akijifungia. Jitumie juu ya wingi wa cheese juu ya keki juu na pande. Kaa keki ya kuweka juu ya kazi ya kazi na kuponda ndani ya crumb. Futa keki na makombo kutoka pande zote na kuiweka kwenye jokofu kwa saa 1.
Nyama pate na uyoga
- 700 g kuku fillet
- 150 g ya nguruwe
- 150 gramu ya ini ya nyama
- 100 g ya bacon ya kuvuta
- Vitunguu 3
- 4 karafuu ya vitunguu
- 8 minyororo
- Vipande 3 vya mkate mweupe
- Mayai 3
- 4 tbsp. l. maziwa
- 1 yolk
- 500 g ya unga
- 250 g ya siagi
- 2 tbsp. l. cognac
- 2 tbsp. l. bandari
- 50 gramu ya jani nyekundu ya currant
- 2 tbsp. l. parsley iliyokatwa
- juu ya kipande cha nutmeg na kamba za chini
- chumvi, pilipili nyeusi
Jinsi ya kuandaa sahani:
Piga siagi katika bakuli na mayai 2 na chumvi, chagua katika tbsp 2. l. maji. Hatua kwa hatua futa unga ndani ya bakuli na kuifungia unga. Pindisha kwenye mpira, suti kwenye filamu na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30. Mkate umetengana katika maziwa. Piga vitunguu na vitunguu, vilivyokatwa kwa kiasi kikubwa. Kuku, nyama ya nyama ya nguruwe, ini na uyoga inapaswa kuosha, kavu, kukatwa pamoja na bakoni katika vipande vikubwa na kupitisha kupitia grinder ya nyama. Mkate wa kuondokana, kuweka nyama iliyokatwa pamoja na vitunguu na vitunguu na tena tena kupitia bomba la nyama. Ongeza yai iliyobaki, cognac, viungo, parsley, chumvi na pilipili, changanya vizuri. Kwenye meza iliyotiwa unga, ongeza 2/3 ya unga kwenye safu nyembamba. Weka sura ya mstatili na mafuta. Funika chini na pande za mold na mchezaji, patia nyama iliyopangwa ndani yake. Preheat tanuri hadi 200 ° C. Panda unga uliobaki, uwafunike na nyama iliyokatwa na ufungeni kando. Katikati, fanya shimo ndogo, ingiza bomba la karatasi ndani yake. Weka uso wa pate na yolk na uoka kwa muda wa saa 1. Ondoa pate kutoka tanuri na kuruhusu kuwa baridi kidogo. Jamu na bandari huweka katika pua, na kuchochea moto juu ya moto mdogo. Ondoa kutoka kwenye joto na uimimina kupitia shimo ndani ya pate. Ruhusu baridi kabisa na kuiweka kwenye jokofu ya usiku.
Vifungo vyenye usawa
- 300 g ya nyama ya nyama
- 150 g ya nguruwe
- 150 g ya kifua cha kuku
- Karoti 1
- 100 g bahari ya kale
- 4 viini
- Mayai 2
- 50 ml ya maziwa
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga
- 1 tbsp. l. dill iliyokatwa
- chumvi, pilipili nyeusi
Jinsi ya kuandaa sahani:
Panga roll na kale bahari. Nguruwe na nguruwe safisha, kavu. Nyama kukata vipande viwili. Kufanya kupunguzwa kwa nyama, kufunika na filamu ya chakula na kupiga vizuri katika tabaka nyembamba. Kusafisha na chumvi na pilipili. Kipande kimoja cha wanyama huwekwa kando. Mayai kupigwa na maziwa na chumvi, vifungeni kwenye sufuria kubwa ya kukataa na mafuta yaliyotangulia na kupika kwa dakika 6-7. Ruhusu kupendeza. Weka tabaka za nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya ng'ombe, mayai ya pan na maziwa ya kale. Punja nyama na kuingiza ndani ya roll na bandage na twine. Kwa roll na karoti, funika kifua cha kuku na filamu na kukata tamaa, msimu na chumvi na pilipili. Whisk yai ya yai na mchanganyiko na bizari. Karoti chemsha kwa nusu kupikwa, kusafishwa na kukatwa katika vipande nyembamba. Kwenye kipande cha nyama ya nyama iliyochafuliwa huweka kifua cha kuku, kwa kiasi kikubwa kulainisha nyama na molekuli ya kijivu. Juu na karoti. Panda na roll na bandage na twine. Vipuri vya kupikia kwenye umwagaji wa mvuke kwa muda wa dakika 45-50, mpaka unyevu wa nyama. Kabla ya kutumikia, kata ndani ya vipande na utumie kwenye sahani inayohudumia. Unaweza kupamba sahani na mboga mboga na mboga za kijani.
Punes kutoka kwa bacon
- 10 puna na mifupa
- 10 vipande vya bacon
- 10 vipande nyembamba vya jibini la Uswisi
- Miji 10 ya walnuts iliyopigwa
- Tsp 1. cognac
- 1 cm ya mizizi ya tangawizi safi
Jinsi ya kuandaa sahani:
Tengeneza suuza, chaza baridi mimi maji ya kuchemsha, funika na kuweka kwenye jokofu kwa saa 1. Kisha ukimbie maji. Ondoa kwenye mifupa ya mifereji ya maji na uweke nafasi ya nusu ya karanga. Nyunyiza na cognac. Mzizi wa tangawizi na peel kwenye grater nzuri. Juu ya vipande vya bakoni ili kuweka vipande vya jibini, punja na tangawizi na ukatie prune ndani yao. Sala salama na meno. Preheat tanuri hadi 190 ° C. Weka safu kwa sura ya sugu ya moto na ukikeke mpaka crisp, dakika 10-15.
Tartlets na herring
- 2 panya kubwa
- Viazi 8 kati
- 2 apples
- 250 g ya jibini cream
- 1 kikundi cha bizari
- Tsp 1. kumaliza horseradish
Jinsi ya kuandaa sahani:
Osha viazi na kuchemsha kwa sare mpaka wawe tayari. Dill kuosha, kavu na kusaga. Changanya jibini cream na horseradish na bizari. Katika herring kuondoa kichwa na kupitia incision juu ya tumbo kuondoa internals. Fanya kisu kukata kando ya ridge na uondoe filamu nyembamba ya nje. Vidole vinapanua usindikaji na kugawanya herring ndani ya nusu mbili. Ondoa mifupa ya mgongo na ya gharama, uondoe mifupa yote machache. Kata vipande vipande vipande vipande 2 cm upana. Nyanya viazi na uzipe kwenye miduara. Osha apulo, kata kwenye miduara. Kata kila mzunguko wa nusu, uondoe msingi. Kupunguza vipande vya apples katika maji ya moto na kupika dakika 3. Kubadilisha kwa makini whisk ndani ya sahani. Kueneza mugs za viazi na molekuli jibini. Weka kila kipande cha apple na kipande cha shingwe. Weka kwenye sahani ya kuwahudumia.
Uturuki matiti na jelly kutoka sherry
- Utumbo wa kilo 0.5 kg
- 250 ml sherry
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga
- 1 tbsp. l. jam ya machungwa
- 1 tbsp. l. kioevu asali
- 1 tbsp. l. mchuzi wa soya
- 30 g ya gelatin
- chumvi, pilipili nyeusi
Jinsi ya kuandaa sahani:
Gelatin for 2 tbsp. l. maji baridi ya kuchemsha na kuweka kando kwa dakika 20. Changanya jam, asali na mchuzi wa soya. Kuza gelatin katika umwagaji wa maji na kuchanganya na sherry ya joto. Mimina katika mold, kuruhusu baridi na kuweka katika jokofu kwa masaa 2, kabla ya kuimarishwa. Panda Uturuki kutoka pande zote na chumvi na pilipili. Fry katika mafuta ya moto juu ya joto kubwa kutoka pande zote, dakika 10-12, mpaka rangi ya dhahabu. Ruhusu baridi, funika na mchanganyiko wa asali ya machungwa na mahali kwenye friji. Kabla ya kutumikia, kata kata ya Uturuki na vipande, jedwali-jelly na uhudumu kwenye sahani ya kuwahudumia.
Mbuzi katika majani ya zabibu na nyanya
- 400 g cheese mbuzi laini
- 6 majani ya zabibu ya mizabibu
- 6 nyanya kubwa
- 100 g ya mizeituni ya kijani bila mashimo
- 4 tsp. majani ya thyme safi
- 2 tsp. siki ya balsamu
- Tsp 1. Mchuzi wa Dijon
- 6 tbsp. l. mafuta ya mizeituni
- chumvi, pilipili
Jinsi ya kuandaa sahani:
Jibini kupiga makofi na uma, ongeza 2 tbsp. l. mafuta, majani ya thyme na pilipili nyeusi nyeusi. Futa. Gawanya wingi katika sehemu 12. Majani ya mzabibu suuza kutoka marinade na kavu. Kata kila karatasi katika nusu. Weka majani kwenye uso wa kazi na upande wa matte. Weka katikati ya kila nusu ya kujaza jibini. Kuondoka majani na bahasha, kuvaa sahani na mshono chini. Punguza mafuta, kifuniko na friji kwa saa 1. Piga mafuta iliyobaki na siki na haradali ya Dijon, msimu na chumvi na pilipili. Osha nyanya, kata kwenye miduara na uvike sahani kubwa. Mimina mavazi ya tayari. Kubadili jibini na jibini na kuiweka chini ya grill au moto wa joto, kupika kwa dakika 2. kwa kila upande. Kuhamisha sahani na nyanya. Olive kukatwa ndani ya mugs na kuenea nje.
Vkusnyatina na shrimps
- 400 g tayari puff pastry
- 8 kubwa shrimps peeled
- 150 g ndogo shrimp peeled
- Kiini 2
- 2 tbsp. l. sour cream
- 1 cm ya mizizi ya tangawizi
- 0.5 maji ya limao
- 0,25 tsp. haradali kavu
- chumvi, pilipili nyekundu
Jinsi ya kuandaa sahani:
Panda unga katika safu. Kata mikate 16 yenye kipenyo cha cm 7. Weka mikate 8 kwenye karatasi ya kuoka mafuta. Weka mviringo na pingu. Kata katikati ya mikate iliyobaki. Pete zinazozalishwa huwekwa kwenye mikate ili mipaka yao ipate. Juu na kiini na bake kwa muda wa dakika 25. saa 200 ° C. Toba ya mizizi ya tangawizi, iliyochanganywa na shrimps ndogo zilizokatwa, cream ya sour, juisi ya limao, haradali, chumvi na pilipili. Jaza kujaza na kupamba kwa shrimps kubwa.
Ulikuwa na clafout na mizaituni nyeusi
- 600 g ya tuna katika juisi mwenyewe
- 400 g kubwa mizeituni nyeusi bila mashimo
- 400 g ya mchuzi wa nyanya
- Mayai 4
- 350 ml ya maziwa
- 50 gr grated emmental
- 1 tbsp. l. cornstarch
- 1 tbsp. l. mafuta ya mizeituni
- chumvi, pilipili
Jinsi ya kuandaa sahani:
Tuna ikatoka kwenye chupa na imesimama kwa uma uma katika masafa yanayofanana, ikiongeza 1-2 tsp. brine. Punguza wanga katika tbsp 3. l. maziwa. Katika bakuli, mjeledi mayai. Endelea kumpiga, ongeza maziwa iliyobaki. Mimina katika mayai umwagaji wa wanga. Ongeza nyama ya tuna na nyama ya nyanya. Nyakati na chumvi na pilipili ili ladha. Kuvuta kabisa. Pande zote sahani ya kuoka kauri na mafuta. Weka wingi wa samaki iliyopikwa, ufunike uso kwa spatula. Kueneza mizeituni juu kwa takriban umbali sawa kutoka kwa kila mmoja. Nyunyiza na kafuti jibini. Weka tanuri kwenye tanuri ya preheated hadi 180 ° C kwa dakika 30. Ruhusu baridi kwenye joto la kawaida, kisha uhamishe kwenye jokofu. Kutumikia na majani ya saladi au saladi ya mboga mboga.
Samaki na marinade
- Nyaraka za 500 g za cod
- Vitunguu 1
- Karoti 2
- 1 mizizi ya parsley
- 1 tbsp. l. Nyanya ya nyanya
- 1 tbsp. l. unga
- 0.5 tsp sukari
- 50 ml ya mafuta ya mboga
- 70 ml ya siki 3%
- Majani 2 bay
- peppercorns
- chumvi, pilipili nyeusi
Jinsi ya kuandaa sahani:
Mboga husafishwa. Karoti na parsley hukatwa katika vipande, vitunguu - pete. Fry mboga katika nusu ya mafuta ya preheated, dakika 5. Ongeza nyanya ya nyanya, 2 tbsp. l. maji, kitowe dakika 10. Weka siki, chumvi, sukari, pilipili na jani la bay, kupika juu ya joto chini kwa dakika 10. Chumvi ya samaki, pilipili, panda unga na kaanga katika mafuta iliyobaki, kwa dakika 4. kwa kila upande. Mimina samaki na marinade ya moto na kuruhusu kupendeza.
Moto vitafunio kutoka sahani
- 400 g fillet ya lax
- 2 shina za leek
- 200 g sour cream
- 50 grated Parmesan
- 1 tbsp. l. nyekundu caviar
- 1 lemon
- 1 tbsp. l. basil iliyokatwa
- chumvi, pilipili nyeusi
Jinsi ya kuandaa sahani:
Piga vidole na suuza. Kata shina nyeupe na uzipate kwa nusu, ufunulike. Majani nyeupe na mapana ya nyeupe hukatwa kwenye vipande vya urefu sawa. Kutoka kwenye shina nyembamba kukatwa vipande kwa ajili ya kuunganisha miamba. Kata nyaraka za saum katika vipande nyembamba, ongeza chumvi na pilipili. Kata limao katika nusu: kuweka nusu yake kando, itapunguza juisi nje ya nyingine na maji samaki. Vipande vidogo vilivyowekwa kwenye maji yaliyomwagika na kupika juu ya moto mdogo, dakika 2. Fold katika colander na baridi na maji baridi. Jadili. Kwa kila aina ya kijani ya leeks huweka nyeupe. Juu na vipande vya samaki, basil na cheese kidogo iliyokatwa. Weka kwa kasi kwenye vifuniko na ushiriki na vidonda vidogo vya vitunguu. Funika sufuria kwa foil, weka mikeka juu yake na uoka kwa muda wa dakika 3. saa 180 ° C. Kuandaa mchuzi. Kipande cha kipande cha limao kinapelekwa, vidonda vinavunjika. Changanya cream ya sour na caviar na mchuzi wa limao, chumvi kwa ladha. Kutumikia vichwa na mchuzi.