Baguette na vitunguu na wiki
- 1 baguette
- 2 karafuu ya vitunguu
- 0.5 pakiti ya siagi
- 1 kikundi cha jiwe na parsley
- mchanganyiko wa mimea ya Provence (msimu)
Jinsi ya kuandaa sahani:
Kwa kisu mkali, kata baguette katika vipande 2-2.5 cm nene ili kuanguka chini bado intact. Siagi ya siasa huchanganya vizuri na mboga za kung'olewa, vitunguu na mavuno. Unaweza chumvi na pilipili, lakini ni bora kufanya bila chumvi. Piga baguette kutoka ndani na mafuta kwa pande zote mbili, ufungue kwa upole mkate katika pointi za kukata. Kisha, itapunguza baguette kutoka mwisho wote ili kurudi kwenye sura yake ya awali. Juu ya kula mafuta kwa mafuta kidogo, kuiweka juu ya karatasi ya kuficha na kuifunga kwa ukali. Kupika kabla ya joto la 190-200 ° C kwa dakika 10-15 (kulingana na ukubwa wa baguette). Kisha ufungue foil, fungua baguette na uiruhusu kuwa kahawia. Kata baguette katika kipande na kuhudumia meza ya joto wakati mwanzo wa mlo kwa supu au pasta, kwa saladi au tu.
Pie ya vitunguu ya Kifaransa
Kwa mtihani:
- 200 g ya unga
- 1h. kijiko cha chachu kavu
- 150 ml ya maji ya joto
- 1 tbsp. mafuta ya mboga ya kijiko
- chumvi
Kwa kujaza:
- 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga
- 0.5 kg vitunguu
- Vitunguu cha kilo 0.5
- Sprigs 2-3 ya thyme
- 2 nyanya
- 150 g ya anchovies (au sprats kidogo)
- 18-20 mizeituni iliyokataliwa
- pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha
Jinsi ya kuandaa sahani:
Pua unga na chumvi katika bakuli, ongeza chachu. Piga maji nyembamba ya maji, halafu - mafuta. Piga unga (kwa dakika 5), funika na filamu ya chakula na uondoke kwa saa 1. Vitunguu vitunguu, laek makini safisha. Vitunguu na sehemu nyeupe ya vipande vidonda vidogo vya kukata. Katika skillet kubwa na mafuta ya moto, weka vitunguu na upika kwa muda wa dakika 10, ukisisitiza mara kwa mara. Kisha ongeza leeks na upika kwa dakika 3 zaidi. Osha yako, suka na kukata. Nyanya kujaza na maji machafu ya kuchemsha, kuondoka kwa sekunde 30, kisha ufunike na maji baridi na peel. Pamba nyama. Ongeza thyme na nyanya kwa vitunguu, chumvi na pilipili kwa ladha. Koroa na kuzima chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 45 (ondoa kifuniko dakika 10 kabla ya mwisho). Ondoa sufuria ya kukata kutoka kwenye joto na kuruhusu kupendeza. Kwa anchovies (sprats), ondoa vichwa, mikia na viungo. Gawanya kila samaki ndani ya vijiti 2, kuondoa mgongo na mifupa makubwa ya gharama. Mkojo umeingia kwenye safu nyembamba na kuweka karatasi ya kuoka, mafuta. Mikono hufanya pande. Safu hata kuweka juu ya mchanganyiko vitunguu, juu - fillet samaki. Kupamba na mizeituni na kuoka kwa dakika 30 katika tanuri ya preheated hadi 200 ° C.
Ratatouille ya kawaida
- 1-2 zucchini au zucchini
- 1 mimea kubwa
- 2 pilipili ya Kibulgaria
- Vichwa vitunguu 2
- 2-3 nyanya
- Shanga 1 ya leek
- 1 kikundi cha parsley
- 2 karafuu ya vitunguu
- Poda 1 ya pilipili ya moto
- mafuta ya mboga
- pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha
- soya mchuzi juu ya ombi
Jinsi ya kuandaa sahani:
Vitunguu vilikatwa kwenye cubes, vidonda vidonda vidogo. Kisha kuweka kwenye mafuta ya mboga. Blanch nyanya na kukata mboga iliyobaki ndani ya cubes na upande wa 1 cm. Baada ya dakika 7 baada ya kuanza kwa kukandamiza, ongeza mboga iliyokatwa kwa vitunguu. Chumvi na pilipili. Simmer kwa dakika 20. Vitunguu, parsley na shayiri nyekundu ya pilipili pamoja na chumvi na kuongeza sahani dakika 5 kabla ya kupikwa. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza mchuzi wa soya.
Mguu wa kondoo au kondoo
- 2.25 kilo cha mguu wa kondoo au kondoo (uzito wa mifupa baada ya kuondolewa kwa mfupa mafuta na pelvic ya takribani 1.8 kilo)
- 2 tbsp. Vijiko vya siagi
- Vijiko 0.5 vya chumvi
- 0.5 tsp pilipili nyeusi safi
Kwa mkate:
- 1 kikombe cha majani ya parsley
- 2 clove vitunguu (aliwaangamiza)
- Pcs 2. shallots (finely kung'olewa)
- 120 g ya mkate mweupe mweupe (vipande 4)
- 2 tbsp. Vijiko vya mafuta
Jinsi ya kuandaa sahani:
Mguu wa Kondoo hutiwa na mafuta yaliyochelewa na kuinyunyiza na chumvi na pilipili. Weka kwenye karatasi ya kuoka na upande wa nje na kuoka kwa dakika 20 kwenye tanuri ya preheated hadi 220 ° C. Kwa ajili ya mikate, weka parsley, vitunguu, shallot na mkate katika blender na kuponda ndani ya crumb. Tumia mchanganyiko kwenye bakuli na uingie mafuta ya mzeituni, uangalie kwa makini makombo ili waweke kabisa katika mafuta (hii itasaidia mkate wa kukaa juu ya kuchoma na kuifanya makombo). Kuoka bati na nyama, kukusanya mafuta yaliyotengenezwa na kumwaga kondoo kwao. Kusonga mbele kunaweka mikate ya mikate kwenye pande za miguu ili nyumbani ziweke. Kurudi nyama kwenye tanuri, kupunguza joto hadi 200 ° C. Kupika kwa muda wa dakika 30 (joto la ndani la nyama linapaswa kufikia 152-155 °). Tumia mguu kwenye sahani isiyoingilia joto na uache kwa muda wa dakika 15-20 katika tanuri, moto hadi 165 ° C. Piga vikombe 0.3 vya maji kwenye sufuria, vikichanganye na mafuta yenye kijiko cha mbao. Kumtumikia mguu wa kondoo aliyekatwa pamoja na mchuzio.
Bouillabaisse
- 700 g ya samaki wadogo
- Gramu 500 za fimbo za haddock
- 500 g perch fillet ya bass bahari
- 300 g ya vyombo vilivyohifadhiwa vya baridi
- 300 g ya shrimps iliyohifadhiwa
- 1 kg ya nyanya
- 5 tbsp. vijiko vya mafuta
- Kichwa cha vitunguu 1
- 3 karafuu ya vitunguu
- 200 ml ya divai nyeupe kavu
- Majani 2 bay
- Bana ya safari
- Vijiko 0.5 vya poda ya pilipili
- Sprigs 2 ya thyme safi
- chumvi kwa ladha
- 1 Kifaransa baguette
Kwa mchuzi:
- 150 g ya mayonnaise
- 2 karafuu ya vitunguu
- 0.5 tbsp. vijiko vya pilipili nyekundu
- 1 tbsp. kijiko cha nyanya ya nyanya
Jinsi ya kuandaa sahani:
Osha nyanya na kuondosha. Kwa kufanya hivyo, fanya kupunguzwa kwa msalaba juu ya vichwa vya matunda, uvipishe katika maji ya moto kwa sekunde chache, halafu ukaingia kwenye maji baridi. Kata mwili ndani ya cubes ndogo. Piga vitunguu na vitunguu.
Osha yako ya nyuzi, kavu na panda kwenye majani. Katika sufuria, moto mafuta. Weka vitunguu na vitunguu na kaanga kwa dakika 5 hadi laini. Ongeza nyanya na kumwaga divai. Kupika mpaka divai ikinywe. Kisha kuongeza jani la bay, thyme, safari, chumvi na poda ya pilipili. Mimina 600 ml ya maji, gumu na kuleta kwa chemsha. Ondoa samaki wadogo, ondoa gills, safisha safisha na kuziweka kwenye sufuria na mboga. Kupika kwa moto mdogo kwa saa 1, bila kuchochea. Kisha subira mchuzi kwa njia ya ungo na uiminue kwenye sufuria safi. Mende na shrimp thaw, kupungua ndani ya bakuli na maji baridi (kama shrimps ni katika shell, basi wanahitaji kusafishwa). Safisha ya samaki na kukata vipande. Ongeza vichaka, shrimps na samaki katika sufuria na supu na kupika kwa dakika 20. Kwa vitunguu, jua na kusaga vitunguu. Changanya na mayonnaise, pilipili nyekundu na nyanya. Baguette kukatwa vipande vipande na kaanga kwenye gorofa au tanuri. Lubricate mchuzi. Bouillabais kumwaga juu ya sahani. Kutumikia na kitunguu cha vitunguu.
Kifaransa apple Tart Tarten pie
- 1.6 kilo za apple rennet (au dhahabu, halafu ya kifalme, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g cream ya siagi + 20 g kwa kujaza
- 80 g siagi ya siagi imeyeyuka
- 130 g sukari + 20 g kwa kujaza
- 170grips
- Yai 1
- chumvi
Jinsi ya kuandaa sahani:
Kwa unga, unga, siagi, chumvi na sukari, piga kwa mikono yako hadi kuunda faini. Kisha kuingia yai na haraka panya unga (usiingie kwa muda mrefu, kuongeza kijiko 1 cha maji ikiwa ni lazima). Fanya sura ya sentimita 24 na urefu wa sentimita 5, weka siagi iliyoyeyuka ndani yake na kuinyunyiza na sukari. Pua majani, na ukate vipande. Kuweka kopo kwa sura ya upande wa chini (katika mduara). Kisha fanya safu nyingine ya apples. Kati ya tabaka, kuweka vipande vichache vya siagi na kuinyunyiza na sukari. Weka fomu katika tanuri, unatangulia hadi 200 ° C, kwa dakika 30. Kisha uondoe na ushikilie joto la chini kwa dakika 25. Funika maapulo na safu ya unga uliotiwa, fanya mashimo machache na uma na kurudi keki kwenye tanuri kwa dakika 25. Wakati keki iko tayari, basi iwe pombe kwa dakika chache. Kisha funika fomu kwa sahani ya kuhudumia, haraka na kugeuka.