Historia ya kuonekana
Kabla ya kuendelea na maelezo ya mapishi ya lasagna, hebu tungalie kuhusu historia ya kuonekana kwa sahani hii. Mgeni yeyote anaweza kupotea katika pasta ya Kiitaliano, lakini kila mtoto wa Italia anaweza kutofautisha kati ya tortellini na cannelloni, na lasagna kutoka Tagliatelle au Fedel. Eneo la Emilia-Romagna linachukuliwa mahali ambapo kwa mara ya kwanza walianza kuandaa lasagna. Sahani ladha mara moja alishinda tumbo na mioyo ya Italia nyingi, na hivi karibuni ulimwengu wa ajabu ulijifunza kuhusu sahani nzuri.
Aina yake ya kisasa ya lasagna haikuwa daima. Wazee wake wanaona mkate wa Kiyunani kwa namna ya mikate ya gorofa, iliyoitwa laganon. Warumi waliiweka katika vipande vingi na katika wingi wito lagani. Kwa mujibu wa toleo moja, neno "lasagna" pia lilikuja hapa.
Toleo jingine linasema kwamba "lasagna" ilitoka kwa neno la Kiyunani "lasanon", maana yake ni "tanuru ya sufuria". Ili kuonyesha sahani ya maandalizi ya lasagna, Warumi waligeuza neno hili katika "lasanum".
Kwa mara ya kwanza kichocheo cha lasagna kinatajwa katika nyaraka za kihistoria za Italia ya karne ya XIV. Kwa mujibu wa mapishi hii, lasagna iliandaliwa kama ifuatavyo: karatasi za mazao ya matengenezo yalikuwa yamepigwa na kuchemshwa, kisha ikawa na cheese na viungo. Katika karne ya 16, wataalam wa upishi wa Kipolishi walimaliza mapishi, na ulimwengu ukaona sahani inayoitwa lazanka.
Siri za kupikia
Karatasi za lasagna zinaweza kununuliwa kwenye maduka makubwa yoyote. Lakini unaweza kupika wenyewe. Kwa pasta yoyote, unga wa lasagna utahitaji unga tu kutoka ngano ya durumu. Unga lazima bezdozhzhevym: maji, unga, yai na chumvi. Kiasi cha maji muhimu kinatambuliwa na ubora wake: maudhui ya protini, maudhui ya gluten na ubora wa kusaga. Unaweza kupunguza mchakato kwa kupiga unga mara kadhaa.
Ngumu zaidi ni mchakato wa karatasi iliyopunguka, kwani unene haipaswi kuwa zaidi ya 1 mm. Karatasi zote kabla ya kuoka zinapaswa kukaushwa, lakini jaribu kukwama, bila shaka zitapungua, ambazo huvunja muundo wa sahani.
Kabla ya kukusanya nyama na pasaka iliyopangwa, karatasi za unga za tayari zimehifadhiwa kidogo katika maji ya moto yenye maji. Ili usipoteze karatasi nyembamba, vuta kwa makini.
Mapishi ya jadi ya lasagna inahusisha matumizi ya karatasi sita ya unga, ambayo hubadilishwa na mboga au nyama iliyokatwa nyama. Lakini unaweza kutumia idadi yoyote ya karatasi na bidhaa yoyote. Kujaza kunaweza kuwa na mboga yoyote (nyanya, pilipili ya pilipili, eggplants, vitunguu, cauliflower, zukchini, mchicha), uyoga, samaki, kuku, nyama, dagaa, ham, jibini. Kutoka hapo juu kila kitu huchapwa na jibini ngumu na kumwagika na mchuzi wa béchamel.
Kisha, bakuli hupelekwa kwenye tanuri na kuoka kwa dakika 20-30 kwenye joto la nyuzi 180-200. Wakati wa kupika wa lasagna hutofautiana kulingana na uwezo wa tanuri na upatikanaji wa nyama iliyopangwa.
Wakati mwingine huandaa kile kinachoitwa "lasagna ya uwongo". Kwa hili, keki za kupikia, tabaka zimebadilishwa kwa kujaza tofauti, kumwaga mchuzi na haya yote yameoka katika tanuri. Sahani hii inaweza badala ya kuitwa pani ya pancake.
Kwa wapenzi wa pipi, unaweza kuandaa lasagna na kujaza tamu, kwa mfano, na jibini la jumba au apples, karanga au mananasi. Kabla ya kutuma sahani kwenye tanuri, hutiwa na cream, kuchapwa na sukari.
Lasagna kwa njia ya kifalme
Ladha ya sahani hii itashinda hata gourmet. Kwa ajili ya maandalizi yake unahitaji kuchukua safu ya lax iliyohifadhiwa vizuri au lax (500-600 g), ikiwa kuna kuondoa ngozi hiyo, na kukata vipande vya gorofa kwa kiwango cha sawa na idadi ya tabaka za lasagna. Karatasi ya kwanza na ya mwisho ya keki hii ya puff itakuwa kutoka unga, na wengine wote ni toppings.
300-400 g ya broccoli safi hutenganishwa kwenye inflorescences na dakika 2-3 iliyopigwa maji ya moto yenye chumvi, kisha huponywa kwenye colander. Kisha, chukua nyanya 3-4 kubwa, maji yenye maji ya kuchemsha, na upeke kwenye miduara.
Ili kuandaa mchuzi, katika sufuria juu ya moto wa polepole, kufuta vijiko viwili vya siagi, kuongeza unga mwingi, na kisha kuchanganya mchanganyiko na kioo cha maji, ambacho hapo awali kilikuwa kikiwa na broccoli. Mchuzi unaotokana hupozwa kidogo na kioo cha cream au mafuta ya mafuta huongezwa. Yote hii huleta kwa chemsha, kuchochea daima, na kuchemsha kwa dakika tano. Mchuzi unaosababishwa ni chumvi, na peppered na kwa ladha imeongezwa vijiko vitatu vya vodka.
Karatasi za lasagne zinapikwa kwa nusu ya utayarishaji na huwekwa tofauti kwa kila mmoja.
Chini ya fomu, ambayo lasagne itaoka, hutiwa mafuta, halafu kumwaga mchuzi kidogo wa cream, ueneze karatasi ya kwanza ya unga, juu yake - safu ya samaki iliyosababishwa na chumvi, kisha tena karatasi ya unga, kabichi ya broccoli, unga, nyanya za nyanya, unga, samaki na t . Safu ya mwisho ni karatasi ya unga. Wote wanyunyike na jibini iliyokatwa na kumwaga mchuzi. Kisha tuma kwa dakika 40-45 katika tanuri. Kwa lasagna meza hutumiwa moto.
Sahani hii daima itapaswa kulawa kwa wageni wako na nyumbani. Na uwezo wa kutumia bidhaa mbalimbali na mchuzi kwa ajili ya kujaza itasaidia daima mshangao yao.