Supu ya lentil na dagaa
5 servings ya sahani
- Gramu 100 za squid mini
- 100 g ya mussels nyama
- 100 g ya tiger shrimp
- 150 gramu za nyanya za cherry
- 250 g mchuzi
- 200 g ya lenti
- Karoti 1 kwa sahani na 1 kwa mchuzi wa mboga
- 5 gramu ya vitunguu
Kwa mchuzi wa sahani "Bisk"
- Bombo 1 kwa mchuzi wa mboga
- 1 50 g celery kwa sahani
- 50 g kwa mchuzi wa mboga
- Gramu 10 za parsley
- 20 g ya mafuta
- 0.5 L ya mchuzi wa mboga
- chumvi, pilipili ili kuonja
- 5 g chervil (au parsley)
1. Tunatayarisha mchuzi wa mboga, kupika celery, parsley, vitunguu 1, karoti, kuchemsha kifupi na chujio. 2. Kwa supu, kata mboga na kaanga katika sufuria (karoti, celery, vitunguu), kuongeza lenti na mchuzi wa mboga. Supu ni kupikwa kwa dakika 25-30. 3. Ongeza gramu 250 za mchuzi wa Bisc, wakati kila kitu kinachochomwa, kupika vyakula vya baharini: vijiko vya mbichi, shrimps, squid (mini-calamari ni maridadi zaidi kuliko vikubwa, kukata mugs mini-squid), kuongeza parsley, chumvi na pilipili ili ladha. Tunapika na dagaa kwa dakika 1-2. Supu iko tayari. Sisi hupiga makaburi ya shrimp na celery, vitunguu, karoti. Katika sufuria kuongeza nyanya, cognac na maji juu ya sufuria. Sisi chemsha, kuenea, chujio. Chumvi sahani nzima ili kuonja.
Risotto na Malenge
5 servings ya sahani
- 300 g ya mchele arborio
- 500 g ya malenge
- 70 g vitunguu
- mafuta ya mafuta ya kuchoma
- Gramu 100 za jibini la Parmesan iliyokatwa
- 1 lita ya mchuzi wa mboga (celery, karoti, babu, bay leaf)
- 5 gramu ya parsley
- Gramu 100 za mchuzi wa truffle (inaweza kubadilishwa na mchuzi wa uyoga)
- 50 gramu ya parma ham
- 200 g ya tiger shrimp
- 100 g siagi ya siagi
- chumvi, pilipili nyeusi safi
1. Mchuzi kukatwa ndani ya cubes, kuweka nje 10-15 dakika katika mafuta ya mboga, na kumwaga katika sufuria kukata kidogo mchuzi. 2. Separately, katika sufuria ya kina kirefu, kaanga vitunguu kwenye mafuta ya mafuta, kisha kuongeza siagi na kumwaga mchele nzima, uipe kahawia kidogo. 3. Punguza hatua kidogo kwa mchele, na kuchochea mara kwa mara. Ongeza kijiko kilichopikwa, mwishoni mwamba wa narma, kilichokatwa, kichanga kilichopuliwa na kidogo ili kuweka sahani. 4. Unapoweka shrimp, mchele lazima uwe tayari (al dente, kidogo ngumu ndani). Upikaji wa Shrimp ni wa kutosha wa "joto" kutoka mchele dakika kadhaa. 5. Wakati wa kutumikia, panua mchuzi juu ya truffle, jishusha parsley iliyokatwa na parsley iliyokatwa.
Risotto na jordgubbar
- 0.5 kg ya jordgubbar safi
- 1 kioo cha sukari
- 50 g ya siagi
- kioo cha mchele mzunguko
- mdalasini na vanilla
- 1l ya maziwa
1. Strawberry na suuza katika blender na sukari (kuondoka berries chache kwa ajili ya mapambo). Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 15 juu ya joto la chini. 2. Jua maziwa na sinamoni na vanilla. Katika sufuria ya sufuria au sufuria kali ya kukata, suja siagi na kaanga mchele hadi iwe wazi, juu ya dakika 2. 3. Panda maziwa kidogo kwenye mchele na kupika, kuchochea mpaka mchele hupunguza maziwa. Mimina maziwa kwa sehemu na kupika mpaka mchele ni laini. Mwishoni, ongeza safi ya strawberry na ueneze kwenye vases. 4. Pamba risotto na jordgubbar safi. Hii dessert inaweza kutumiwa joto au baridi.
Strawberry mousse
- 0.5 kg ya jordgubbar
- 20 g ya gelatin
- 4 yai ya yai yai
- 100 g ya sukari
- kioo cha divai nyekundu kavu
- cream ya cream na maudhui ya mafuta ya 33%
- 2 tbsp. vijiko vya liqueur ya berry
- 2 sprigs ya mint
- 1.5 tsp. Saminoni
1. Whip jordgubbar nusu katika blender. 2. Gelatin inenea ndani ya maji baridi mpaka nafaka iwe na kuvimba na iwe wazi. 3. Jicho la Whisk katika bakuli la joto na sukari mpaka cream nyeusi. Weka kwenye baridi. 4. Katika puree ya strawberry pour divai, liqueur na kuungana na cream yolk. Gelatine joto juu ya joto la kati, lakini usileta kwa chemsha. Ongeza cream. 5. Baridi chini. Wakati cream itaanza kuweka, ongeza cream iliyopigwa, kuchanganya, kuweka kwenye jokofu kwa masaa 3-4. Weka cream katika vases, kupamba na jordgubbar na majani ya mint, kunyunyiza na mdalasini.
Keki na jordgubbar
- 0.5 kg ya jordgubbar
- 3 tbsp. vijiko vya sukari
- 1 kioo cha cream creamy
- 30 g ya gelatin
- 50 ml ya maji
- Tayari biskuti keki
- kikombe cha robo ya robo
1. Gelatin huweka kwa muda wa nusu saa katika maji ya kuchemsha (50ml). 2. Katika fomu ya kuziba, weka keki, tumbuke kwa liqueur na usambaze jordgubbar juu (kuondoka berries kwa ajili ya mapambo). 3. Weka gelatin katika umwagaji wa maji, baridi. Ongeza cream na sukari, whisk. 4. Kwa molekuli huu umwaga jordgubbar na kuweka keki kwenye friji. 5. Kabla ya kuwahudumia, weka nje ya sura na kupamba na jordgubbar.
Jedwali na meringue na jordgubbar
- 0.5 kg ya jordgubbar
- Meringues 6
- kikombe nusu cha cream cream
- 1 kikombe cha mtindi
- 3 tbsp. kijiko cha pombe ya berry
1. Cream whisk na kuchanganya na mtindi, baridi kwa nusu saa. 2. Nusu ya majani ya jordgubbar, chagua katika pombe. Omba tbsp 6. vijiko vya viazi vilivyowekwa kwenye bakuli tofauti. 3. Maua kadhaa ya jordgubbar huondoka, wengine hukatwa nusu na kumwaga viazi. 4. Pake keki iliyochanganyikiwa na uchanganyike kwa upole na mchuzi na mchanganyiko wa strawberry. 5. Panua katika vases, fanya puree ya kushoto ya strawberry na kupamba na matunda.