Mapishi ya Uturuki katika tanuri na multivarquet kwa Mwaka Mpya 2017. Jinsi ya kuandaa Uturuki wa Krismasi na Mwaka Mpya kulingana na mapishi na picha na video

Juicy, kupendeza, Uturuki mkali ni sahani kuu kwenye meza ya Krismasi. Kuandaa vizuri, kuoka na kutumikia, hupamba hata sikukuu ya Mwaka Mpya ya kifahari. Kuna mamia ya chaguo mafanikio kwa ajili ya kupikia vile chakula cha thamani na chini ya kalori nyama. Lakini kabla ya kujaribu jitihada inayofuata, kichocheo cha Uturuki, tunahitaji kujifunza wenyewe kwa sheria muhimu za uteuzi wa ndege, usindikaji, pickling na kuchoma.

1. Ili kuandaa mahudhurio 4-5 mzoga wa kilo 4 inakabiliwa, kwa ajili ya mahudhurio 6-7 - kilo 5-6, kwa mazao 8-10 - kilo 8-9.
2. Kwa kutengeneza mizoga kubwa itahitaji angalau siku 2.5 za kuhifadhi katika jokofu. Jihadharini na hili kabla.
3. Ikiwa ndege haina kukatwa, ni muhimu kwa makini kuondoa giblets, safisha kabisa na kavu Uturuki nje na ndani.
4. Kwa ndege za baharini hutumia viungo mbalimbali: mafuta ya samafuta, siki ya balsamu, maji ya limao, cream, nyanya au mchuzi wa soya, juisi ya matunda au berry, asali, chumvi na viungo. Ndege kubwa ni marinated kwa angalau siku 2, ndogo - si zaidi ya siku 3.
5. Kama kujaza kwa Uturuki kwa ajili ya Krismasi au Mwaka Mpya 2017 unaweza kuchagua mchele wa kumaliza nusu, apula na tamu na machungwa, mboga na apricots kavu, mchanganyiko wa harufu ya kunukia na vitunguu na wiki, viazi zilizokatwa, couscous nk. Nyama iliyochelewa haifai kuwa tamped, vinginevyo ndege inaweza ufa wakati wa kukata.
6. Ili kuandaa sahani, unaweza kutumia multivarquet au mifumo mbalimbali ya joto ya tanuri. Wakati wa kuoka unategemea moja kwa moja juu ya uzito wa ndege: 4-6 kg - 3.5 masaa, 6-7 kg - 4 masaa, 8-9 kg - 5.5 masaa, 10-11 kg - 6.5 masaa. Fahirisi zinafaa kwa joto la chini la joto la tanuri (160-170C).

Kila mmoja hapa chini ya mapishi ya Mwaka Mpya au Kituruki ya Krismasi na picha na video ina sifa za siri na sifa tofauti. Tunapendekeza kuwajifunza kwa makini, ili sahani ya sherehe haitakuwa tamaa ya kusikitisha, lakini kinyume chake - kiburi cha bibi wa nyumba kwa Mwaka Mpya 2017!

Kichocheo cha kawaida cha uturuki wa spicy katika tanuri kwa Mwaka Mpya 2017

Uturuki - nyama ya zabuni na ya juisi, ambayo ni rahisi kujiandaa nyumbani. Bila kujali kichocheo kilichochaguliwa, ndege huwa daima kuwa yenye kitamu, yenye harufu nzuri na yenye kupendeza. Lakini kwa pamoja na cherries, zabibu, tangawizi na vitunguu, sahani inageuka kuwa kito halisi kwa ajili ya meza ya sherehe tu. Kichocheo cha kawaida cha Uturuki mkali katika tanuri kwa Mwaka Mpya tayari imeweza kupata karibu nusu ya dunia na hatimaye ikawa kwenye vyakula vya Slavic.

Viungo muhimu

• Uturuki kubwa ukubwa - 1 pc.
• cherry pitted bila mawe - 500 g
• zabibu bluu au nyekundu - 500 g
• divai nyekundu kavu - 200 ml
• mananasi safi - 1 pc.
• mizizi ya tangawizi
• asali - 2 tbsp.
• mdalasini
• vitunguu hupigwa
• mauaji
• vitunguu
• sukari
• maji ya kunywa
• chumvi

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Jitayarisha viungo vyote vinavyohitajika kwenye kichocheo. Fanya pickle yenye harufu nzuri kutoka maji, chumvi, sukari, mananasi safi na manukato. Weka ndege katika suluhisho, lakini kabla ya kuondoa mabaki yoyote ya manyoya au fluff.

2. Kupanda kwa Uturuki pia kunaandaliwa mapema. Cherry thaw na kumwaga kwa saa chache na divai kavu. Changanya matunda yaliyoingizwa na zabibu safi katika uwiano wa 1: 1.

3. Weka mchanganyiko wa berry katika ndege iliyopandwa. Upole kanda ngozi kwenye shimo, kwa kutumia sindano na thread, skewers ya upishi au meno ya meno.

4. Weka Uturuki katika sufuria na pande za juu, ufunika juu ya mchanganyiko uliobaki wa berry. Weka chombo katika tanuri, moto hadi 150C, kwa hatua ya awali ya kuoka kwa dakika 30-40.

5. Mwishoni mwa wakati, ndege hupata ukanda wa dhahabu unaovutia na kuanza juisi ya berry. Lakini ndani bado ni mbichi.

6. Kuchukua tray ya kuoka nje ya tanuri, kuifunika kwa foil nyembamba. Weka chombo na Uturuki nyuma kwa dakika 70-80, uacha hali ya awali ya joto.

7. Baada ya sauti ya timer, ondoa ndege kutoka tanuri na uondoe foil kutoka kwenye tray. Kuhamisha sahani ya sherehe kwa mto kutoka majani ya kijani ya lettuce, kuongeza manyoya ya vitunguu na vipande vya limao.

8. Uturuki wa kawaida wa spicy, kupikwa katika tanuri kulingana na mapishi yetu, hutumikia meza ya Mwaka Mpya, kwa kutumia kama mchuzi iliyobaki marinade ya divai-cherry.

Uturuki wa jadi na apples katika tanuri kwa Krismasi-2017 - hatua kwa hatua mapishi

Uturuki kwenye meza ya Krismasi ni wokovu kwa mtu ambaye ana ndoto ya kuhifadhi au kupata aina ndogo. Nuru ya kalori ya chini itawawezesha wakati wa sikukuu kubwa zaidi mwaka ili kufurahia ladha ya ladha ya kuku, bila kuzidisha mwili kwa ziada ya wanga na mafuta. Hata Uturuki wa jadi na apples katika tanuri kwa ajili ya Krismasi hautacha kilo moja ya ziada kwenye kiuno kidogo.

Viungo muhimu

• tamu kubwa ya Uturuki - 1 pc.
• Butter - 140 g
• apples kijani tamu na sour - 3-4 pcs.
• nyeupe nusu-kavu divai - 550 ml
• vitunguu vya maziwa - vijiko 2
• chumvi nzuri ya ardhi
• mchanganyiko wa pilipili

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Futa mzoga mpya wa ndege kabisa, uondoe manyoya madogo. Pamba ngozi kwa makini kwenye kifua na kuweka ndani ya tabaka nyembamba za siagi.
2. Osha apples, kata nusu, ondoa cores. Fanya ndege na matunda.
3. Kutoka nje, ukata Uturuki na chumvi, maziwa ya vitunguu na pilipili. Weka mzoga katika sleeve, piga divai nyeupe na kuifunga mfuko huo kwa undani.
4. Joto tanuri ya 180 ° C. Bika ndege kwa saa angalau 3.5 katika sleeve nzima, na baada ya - dakika 20 katika kukata.
5. Kabla ya kutumikia Uturuki wa jadi na apples kwa Krismasi au New Years, basi ni kusimama dakika 20-30 kwenye joto la kawaida.

Uturuki mkali katika multivarquet kwa Mwaka Mpya 2017: mapishi ya video

Kutoka kwa Uturuki mpya wa chakula, unaweza kuandaa sahani mbalimbali kwa ajili ya meza ya Mwaka Mpya: ndege iliyookawa kabisa katika sleeve, pilaf yenye harufu nzuri au mashariki ya kimapenzi, medallions ya dhahabu au vipande vya juicy, goulash ya maridadi na saladi ya spicy. Lakini hasa haraka na tu kuweka ndege katika vipande katika jibini kuongeza katika multivark. Pre-nyama inaweza marinated kwa saa 6-8 katika soya au sour cream mchuzi, cream au juisi ya matunda. Hivyo Uturuki kwa Mwaka Mpya katika multivark utapata zaidi zabuni na juicy. Kwa maelezo ya kupikia ya kina, angalia mapishi ya video:

Krismasi Uturuki na mboga - mapishi na picha

Moja ya maelekezo maarufu kwa Mwaka Mpya au Chakula cha Krismasi ni Uturuki na mboga. Ni rahisi kujiandaa na vigumu kuharibu. Shukrani kwa utunzaji wa mboga mboga na mimea, ndege inachukua kadhaa ya ladha tofauti, na kutokana na pickling ya muda mrefu katika maji ya chumvi inabakia juicy na laini hata baada ya cheast nzuri. Jaribu mapishi yetu mpya na picha - tazama mwenyewe!

Viungo muhimu

• Tamu ya uturuki ya ukubwa wa kati - 1 pc.
• stems ya thyme - 6 pcs.
• Majani ya sage - vipande 7.
• rosemary - maandishi mawili.
• oregano - pcs 3.
• mayonnaise - 150 g
• Lemon - Pcs 2.
• chumvi coarse - 1.5 vijiko.
• pilipili - 1 tbsp.
• bulb - 1 pc.
• mapumziko ya celery - maandiko mawili.
• kichwa cha vitunguu - 1 pc.
• Butter - 200 g

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Mtiwa wa Uturuki umeosha kabisa na unapaswa kuwekwa kwenye chombo kirefu. Jaza maji baridi ya chumvi, uongeze kata sawa na nusu na machungu yaliyochapishwa, wiki, kata kichwa cha vitunguu. Acha ndege katika baridi kwa muda wa siku 2-3, kulingana na dawa, ili iwe na maji ya kutosha.

2. Kwa kuvaa kunukia, kuchanganya mayonnaise na mimea na viungo - thyme, sage, oregano, rosemary, chumvi na pilipili.

3. Piga celery na suuza kwa baa vyema. Kwa njia hiyo hiyo, saga vitunguu: pete, pete za nusu au cubes kubwa. Kata siagi na safu nyeupe.

4. Ondoa Uturuki wa kitambaa na pat kavu kitambaa cha karatasi. Kuchunguza kwa uangalifu ndege huo na mavazi ya harufu nzuri, ndani ya chumvi cha chumvi na pilipili. Weka mboga katika tray ya kuoka kirefu, weka mzoga juu, mahali vipande vya siagi kuzunguka.

5. Preheat tanuri kwa 220C. Kupika ndege bila sleeve au foil kwa dakika 30-35. Baada ya muda uliopita, kupunguza joto hadi 180 ° C na uangalie kiwango cha upatikanaji na thermometer maalum katika sehemu kubwa ya paja. Kuwa makini, usigusa mfupa! Mara joto la ndani lifikia 73C, kupikia inaweza kukamilika.

6. Ikiwa unaogopa kuchoma mbawa au shins, wifikishe katikati na karatasi nyembamba kabla ya kusafirishwa kwenye tanuri. Ondoa ndege iliyoandaliwa kutoka kwenye karatasi ya kuoka, kuiweka kwenye mto wa mboga na uiruhusu nusu saa. Kutumikia Krismasi Uturuki na mboga mboga juu ya dawa na picha katika hali ya joto na mchuzi mkali au machungwa.

Mapishi ya Uturuki wa Mwaka Mpya katika mchuzi wa sour cream

Uturuki katika mchuzi wa sour cream ni mchanganyiko mkubwa wa nyama ya protini ya moyo na mavazi ya maridadi yenye kunukia. Kuonekana kwake juu ya meza ya Mwaka Mpya au ya Krismasi kutafanya hisia halisi. Wageni na wajumbe wa nyumbani hawatashangaa tu na ladha ya kushangaza ya sahani, lakini pia hupendeza kuonekana kwake ladha. Kichocheo cha Uturuki wa Mwaka Mpya katika mchuzi wa sour cream ni muhimu kwa mwanamke yeyote: mama mwenye uzoefu katika umri wa "Balzac", na mlezi mdogo sana wa nyumba iliyopangwa.

Viungo muhimu

• tamu ndogo ya turkey - 1 pc.
• haradali laini - 0.5 tbsp.
• mchuzi wa nyanya - 2 tbsp.
• haradali punjepunje - 0.5 tbsp.
• vermouth kavu - 1 tbsp.
• chumvi chungu
• pilipili nyeupe na nyeusi
• mafuta ya alizeti - 90 g
• unga - 50 g
• lemu ya nusu
• viini vya yai - pcs 2.
• divai nyeupe - 0.5 tbsp.
• cream sour - 100 ml
• mchuzi kuku - 0.5 tbsp.

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Kuchochea Uturuki kabla ya kuoka, kutibu mzoga na kuiunga na mchanganyiko wa haradali laini na punjepunje. Baada ya masaa 6-8 chumvi na pilipili ndege, mimina mchuzi wa nyanya na divai. Acha kurudia tena kwa masaa mengine 4-6.
2. Umehifadhiwa kwa manukato na manukato, fanya ndege katika sleeve au kwenye chombo na kifuniko na uoka kwa saa 2 kwenye tanuri, ukitenge joto hadi 190C. Ikiwa Uturuki hupikwa chini ya kifuniko, kutoka saa hadi saa maji na mchanganyiko kushoto baada ya marinating.
3. Dakika 15-20 kabla ya mwisho wa kupikia, kata sleeve au kuondoa kifuniko kutoka kwenye chombo. Angalia ndege na thermometer, kupigwa katika sehemu kubwa ya kifua. Ikiwa joto limefikia 70-73C, Uturuki unaweza kuchukuliwa nje.
4. Kuandaa mchuzi wa sour cream kulingana na mapishi. Kwa kiasi kidogo cha mafuta, kaanga unga, chaga katika divai nyeupe, mchuzi na cream ya sour cream. Baada ya dakika kadhaa, toa sufuria ya sufuria kutoka kwenye hotplate na kuchanganya juisi ya limao, viini na siagi kwenye mchuzi.
5. Kumaliza kipande cha Mwaka Mpya cha Uturuki kipande nyembamba na kumwaga mchuzi wa sour cream. Au wasilisha kwenye meza ya sherehe kwa ukamilifu, ikifuatana na bakuli la mchuzi na upole wa kitambaa cha cream.

Mapishi ya Uturuki wa juisi kwenye sufuria ya kukata

Kanuni za msingi za kuandaa Uturuki wa juisi katika sufuria ya kukataa hutofautiana kwa njia nyingi kutoka kwa mapishi kwa tanuri. Hivyo:

• Fry ndege tofauti na viungo vingine, hata kama inatarajiwa kuzima katika mchuzi;
• kwa ajili ya kupikia kwenye sufuria ya kukata ni bora kutumia mzoga wa chilled, lakini sio waliohifadhiwa;
• Kuku inaweza kukaanga kulingana na mapishi bila mafuta: inaruhusu mafuta ya kutosha yenyewe, kinyume na duka;
• fillet inakuja kwa utayari kwenye sufuria ya kukata nene kwa muda wa dakika 30, kwa kukata ni muhimu - dakika 20-25, kwa shins - dakika 35;
• kwamba nyama ya kuku ni nyeusi zaidi na juicier, ni muhimu kuifungua kwa siku ya kwanza kwa siku 2-3 katika divai, maji ya chumvi, ufumbuzi wa vijiko, siki;
• kwa ajili ya kuzunguka na kuzimia kwa Mwaka Mpya na Krismasi kutumia kiungo kikubwa cha manukato: tangawizi, kadiamu, sinamoni, kamba, kamba, aina tofauti za pilipili, paprika, basil kavu, vitunguu, chumvi coarse au nzuri.

Vipande vingine vyote, kama sheria, vinaonyeshwa katika mapishi ya hatua kwa hatua kwa Uturuki wa juisi kwenye sufuria ya kukata.

Viungo muhimu

• Shanks ya ndama - pcs 2.
• mafuta ya mafuta - vijiko 4-5
• paprika - vijiko 2
• vitunguu - meno 4-5
• basil - kijiko 1
• mchuzi wa soya - 4 tbsp.
• siki ya balsamu - 4 tbsp.

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Shake shina za ndege kwa vipande vipande vya cm 2-3. Weka nyama katika safu ya kina. Chagua kwa vipande vipande vidogo.
2. Kuandaa mchuzi, changanya siki ya balsamu na mafuta, mchuzi wa soya, paprika, chumvi na basil kavu. Kwa mchanganyiko wa harufu ya ubani, mimina ndege na uiacha chini ya kifuniko kwa masaa 6-8.
3. Mwishoni mwa wakati, kaanga vipande vya Uturuki vya rangi ya moto kwenye dakika 5-7. Kisha kuongeza marinade iliyobaki kwenye sufuria ya kukata na kuzima ndege kwa dakika nyingine 10-12.
4. Kutumikia Uturuki wa juisi kwenye meza ya Mwaka Mpya au meza ya Krismasi na mboga zilizohifadhiwa au kitoweo cha uyoga.

Mapishi ya Uturuki ni sura muhimu ya kila kitabu cha cookbook. Hebu si mara nyingi, lakini kwa mwanzo wa likizo ya majira ya baridi, inakuwa maarufu sana. Rejesha hazina yako ya maelekezo kwa picha na video na chaguzi mpya za kupikia ndege za Krismasi kwenye tanuri na multivark. Tumekuchagua kwa mapishi yako ya mafanikio na ya kawaida kwa Mwaka Mpya 2017.