Matumizi muhimu ya cream ya sour
Chumvi ya asili ya sour hufanywa na cream isiyosaidiwa, ambayo ilikuwa yenye fermented na ferment maalum iliyochaguliwa. Utungaji wa cream ya sour ni pamoja na vitamini muhimu B2, B12, A, E, PP, C; na pia chuma, kalsiamu na fosforasi, ambazo ni muhimu kwa viumbe vinavyoongezeka.
Thamani ya kibiolojia ya bidhaa hii ni kutokana na kuwepo kwa protini ya maziwa, ambayo ina asidi muhimu za amino, sukari za maziwa na mafuta ya kula. Thamani ya kibaiolojia pia ni kutokana na ukweli kwamba katika hatua ya fermentation na dutu ya maturation huundwa ambayo, kwa kulinganisha na bidhaa za maziwa, ni bora kufyonzwa na mwili wa binadamu.
Fermentation ya asidi ya cream ya sour cream inaruhusu kupata athari za probiotic: sour cream ina microorganisms kwamba kusaidia mwili kupambana na mazingira putrefactive ya matumbo. Hizi microorganisms hizo husaidia bakteria muhimu kukua na kuzidisha.
Cream cream ni lishe sana, hii ni kutokana na ukweli kwamba ina kiasi kikubwa cha mafuta, ambayo hutoa mali yake, muhimu kwa mgonjwa wa chakula cha kutosha na anemic, kwa wale ambao wanakabiliwa na digestion mbaya na hamu ya kula.
Cream cream ni uwezo wa kutoa nguvu za misuli, kuchochea shughuli za akili. Bidhaa hii ya maziwa hutumiwa kama wakala wa uponyaji wa jua. Tumia cream cream ni bora asubuhi kutoka masaa kumi hadi kumi na nne. Matumizi ya cream ya mchuzi mchana inaweza kusababisha nguvu ya magonjwa ya ini.
Hata hivyo, kama cream ya sour ni iliyoundwa kwa maisha ya siku kumi ya rafu, basi mali yake yote muhimu ni waliopotea. Ili kupanua maisha ya rafu, cream ya sour ni chini ya pasteurization, vihifadhi vinaongezwa. Cream sour vile ni bora kutumiwa kwa kupikia chakula cha mtoto.
Chini ya mafuta ya sour cream (ikiwezekana 10%) inaweza kuongezwa kwa supu, sahani, saladi, ambazo zinaweza kutolewa kwa watoto wa umri wa miaka 5 na watoto wakubwa.
Mali ya watumiaji wa cream ya sour
Katika sour cream ya kawaida ina 2, 9% wanga na protini sawa, 30% mafuta.
Cream ya ubora wa juu katika kuonekana yenye rangi ya mchanganyiko, yenyewe, yenye kiasi kidogo, isiyo na harufu ya nje na ladha, bila aina zote za nafaka za protini na mafuta.
Cream cream ya daraja la kwanza inaweza kuwa na ladha kidogo ya toage, na ladha ya kiasi fulani. Mchanganyiko wa cream hiyo ya sour itakuwa chini ya mnene kuliko cream ya sour ya ubora wa juu.
Katika utungaji wa cream ya kiriki kulingana na GOST (kiwango cha ubora wa hali) lazima iwe na tu ya chachu na cream. Tu katika kesi hii, unaweza kuandika "cream ya sour" kwenye mfuko. Kwa kweli, ikiwa wakati wa maandalizi ya mchakato wa maandalizi na emulsifiers yaliongezwa, basi mfuko unapaswa kuwa na "bidhaa za maziwa", na sio "cream ya sour". Cream cream, au tuseme bidhaa za maziwa zinaweza kuwa maziwa-mboga, hii ni kama mafuta ya asili ya wanyama hubadilishwa na mafuta ya mboga. Na inaweza kuwa mafuta, ni wakati protini na mafuta ni kabisa kubadilishwa.
Kama sheria, katika hali kama hizo neno "cream cream" limeandikwa kwenye mfuko. Lakini kwa nini tunahitaji wasimamizi? Hii inaweza kuelezwa na ukweli kwamba hii inapunguza kwa kiasi kikubwa gharama za uzalishaji wa cream ya sour.
Wakati wa kununua cream ya sour, makini si tu kwa kuashiria, lakini pia kwa maisha ya rafu ya bidhaa hii (yaani, kwa ajili ya maisha ya rafu). Katika pakiti iliyotiwa muhuri, asili ya sour cream kwenye joto la 2 - 6 ° C na ishara "" inaweza kuhifadhiwa kwa siku 5 hadi 7. Katika ufungaji usio wazi - kikombe cha plastiki na kifuniko, cream ya sour inaweza kuhifadhiwa hadi saa 72. Ikiwa bidhaa ina viungo vidogo vya asili, maisha ya rafu yanaongezeka hadi wiki 2-4, joto la kuhifadhi pia huongezeka na ni 2-20 ° C na "ishara".
Ni tofauti gani kati ya cream ya sour na cream ya sour? Jinsi ya kutofautisha kutoka kwa kila mmoja?
Kuamua ubora wa cream ya sour, unaweza kufanya majaribio rahisi. Jaribio la kwanza linahusisha ubora wa cream ya mafuta ya chini. Cream sour kwenye wiani si sawa na classic, hivyo mtengenezaji kuongeza msimamo unaweza kuongeza wanga au utulivu mwingine. Na kuleta mtengenezaji kusafisha maji, ni ya kutosha kuongeza tone la iodini kwa cream cream (si wote bila shaka, lakini kwa kiasi kidogo). Ikiwa cream cream ni ya kweli, itakuwa ya manjano kidogo. Naam, kama katika cream ya sour kuna virutubisho vya mitishamba, basi itawageuka bluu.
Tunafanya jaribio la pili. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuchukua glasi na kumwaga maji ya moto huko. Kisha kuongeza kijiko cha cream ya sour na kioo na koroga. Ikiwa smeyana kabisa kufutwa katika maji, ikitoa sare nyeupe rangi, hii inaonyesha ubora wa sour cream. Ikiwa alipunguza kidogo - hii inaonyesha utulivu wa cream ya sour. Naam, kama cream ya sour ni ya chini kabisa, inaweza kupungua.
Maandalizi ya sour cream nyumbani
Unaweza kujiandaa cream cream mwenyewe nyumbani. Ili kufanya hivyo, katika cream ya joto la kawaida, unahitaji kuongeza starter maalum. Cream sour cream au maziwa ya maziwa yanaweza pia kutumika kama ferment maalum. Mara tu cream inapata ladha ya ladha, inapaswa kuchukuliwa kwenye chumba na joto la 5-8 ° C na haligunuliwa, hata hata kwa siku moja au mbili. Wakati huu utatosha, kwamba cream ya sour "imeongezeka" ikawa imara na ina ladha ya tabia ya cream ya sour.
Uthibitishaji
Kutumia cream cream haipendekezi kwa gastritis, ikifuatana na asidi ya juu, na ini ya tumbo na tumbo.