Mwenyewe winemaker: divai kutoka zabibu nyumbani

Historia ya sanaa ya winemaking imeendelea kwa miaka kadhaa, na wakati huu teknolojia ya kuandaa "kinywaji cha Dionysus" imeheshimiwa kwa undani zaidi. Wengi wanaamini kuwa kwa ajili ya maandalizi ya divai nzuri, vifaa maalum, hali ya joto na uzoefu mkubwa unahitajika, lakini hii si kweli kabisa. Mara nyingi, divai kutoka kwa zabibu nyumbani ni tastier kuliko kinywaji cha gharama kubwa zaidi "chache". Lakini kwa hili unapaswa kufuata sheria rahisi. Kwa hiyo, ili kuhifadhi chachu ya asili, mavuno tu katika kavu, hali ya hewa ya wazi. Tumia tu matunda yote yaliyoiva - katika matunda ya kijani mengi ya asidi, kuharibu ladha, na katika overripe ina asidi asidi, inayoweza kuharibu lazima. Wakati wa kusoma makala unaweza kuona video muhimu kuhusu jinsi ya kutumia zabibu za kawaida za kunywa muhimu.

Mapishi ya divai ya zabibu nyumbani

Ili kunywa kwa mapishi hii, unaweza kutumia aina yoyote. Jambo kuu ni kuchunguza kanuni za mavuno na usindikaji, bila kuchukua carrion na kuchagua makini malighafi. Tumia makopo 3 lita kwa fermentation.

Viungo muhimu:

• zabibu - kilo 10;
• sukari - kilo 2,5.

Kulingana na mapendekezo mbalimbali na ya kibinafsi, kiasi cha sukari kinaweza kudhibitiwa.

Maelekezo ya hatua kwa hatua:

1. Nenda kwa makundi ya zabibu, ukiondoa berries zilizoiva na ukichagua kuharibiwa. Osha haipaswi kuwa, vinginevyo fermentation haianza.
2. Mimina berries ndani ya chombo cha enameled na kuwachochea kwa mikono mpaka msimamo wa mushy.

3. Funika ndoo ya laini, limefungwa kwenye tabaka 2-3 na uondoke kwenye kivuli kwa siku 4-5 kabla ya fermentation.
4. Mara mbili kwa siku, changanya majani (gruel kutoka kwa matunda yaliyoangamizwa) na spatula ya mbao.
5. Wakati mash inakua kwa kiasi, flip juu ya strainer au colander, kufanya kioo maji yote, kisha itapunguza vizuri.
6. Juisi inayosababisha kumwaga juu ya mitungi, kuongeza kiasi sawa cha sukari katika kila mmoja na kuchanganya.

7. Kwenye shingoni ya kila jar huweka kinga ya mpira isiyo na rangi, mwisho wa vidole viwili hufanya mashimo madogo na sindano. Kwa kuongezea nyongeza kuunganisha kinga kwa bendi ya mpira.
8. Baada ya siku 14-20 za kuvuta, glove itavuja iwezekanavyo, lakini kinywaji kitakuwa tayari tu wakati gesi yote itatoka.
9. Kwa makini usumbue divai ya nyumba kupitia tabaka kadhaa za chachi, kuhakikisha kuwa chachu iliyosafirishwa haiingii ndani ya chombo safi. Omba chupa na vizuizi na uwaweke mahali pa giza (cellar, jokofu) kwa muda wa siku 25-30.
10. Wakati huu, piga maji ya kunywa mara tatu kwenye chombo kingine ili kuondoa kivuli.

Baada ya wakati huu, unaweza kuanza kitamu cha muda mrefu cha divai ya zabibu.

Maandalizi ya mvinyo wa Isabella wa nyumbani

Kwa miaka mingi, winemakers hawajaacha kusimana juu ya kama kunywa kutoka kwa Isabella ni hatari. Kuna sababu nyingi za nadharia hii, lakini wote hawana kusimama kwa upinzani, kwa sababu kila kitu kinachotumiwa zaidi ya kipimo ni hatari. Kufanya divai kutoka kwa zabibu za Isabella nyumbani sio ngumu zaidi kuliko nyingine yoyote, lakini itakuwa rufaa kwa wapenzi wa bouquets ya nusu-tamu iliyojaa.

Viungo muhimu:

• berries - kilo 5;
• sukari - kilo 3;
• maji ya kuchemsha - lita 12.

Maelekezo ya hatua kwa hatua:

1. Mazabibu ya kutengeneza, lakini usiwe.
2. Weka berries kwenye chombo kikubwa cha enameled na kukipiga ndani ya uji.
3. Ongeza sukari kwa mash, changanya vizuri, funika na chafu na uende kutembea kwa siku 5-7.
4. Koroga wingi asubuhi na jioni.
5. Baada ya muda maalum kuongeza lita 12 za maji, kuchanganya, funika tena na chafu na uende kwa siku 25-30.
6. Kuzuia, ongea juu ya chupa safi na mahali mahali pazuri kwa siku 12-14 (kwa hali ya chini ya joto na utulivu, usahihi utaanguka haraka).
7. Punguza kwa upole ndani ya chupa nyingine ili kuondoa kivuli na kuendelea na kitamu.

Video kuhusu ugumu wa kupikia Isabella nyumbani:

Kunywa potion kwa mikono yako mwenyewe - fanya mvinyo yenye nguvu

Vini vinapikwa nyumbani, mara nyingi sio nguvu sana, lakini kwa wale wanaoipenda, tumeandaa mapishi maalum. Matokeo yake, utapata pombe nzuri ya kulevya na ladha inayojulikana.

Viungo muhimu:

• berries - kilo 5;
• sukari - 500 g;
• 20 g sukari kwa lita 1 kwa ajili ya kurekebisha zaidi ya kunywa.

Maelekezo ya hatua kwa hatua:

1. Endelea na mellow berries zilizoiva, kama ilivyoelezwa kwenye mapishi ya kwanza.
2. Funika kwa kifuniko cha majani na kitambaa cha pamba na uondoke kwa wiki katika eneo lenye joto.
3. Mimina juisi ndani ya chupa kubwa, weka muhuri wa maji na kusubiri siku 15.
4. Baada ya wiki 2 unaweza kuanza kurekebisha. Kiwango cha ngome kinaweza kuhesabiwa kwa kujitegemea. Hivyo, kuandaa kunywa nguvu kwa kiwango cha 1, lazima uangalie uwiano sahihi: 20 g ya sukari kwa lita moja ya juisi ya zabibu.
5. Baada ya kuongeza sukari, urejesha muhuri wa maji na uacha divai kutembea kwa siku 14.
6. Piga maji ya chupa ndani ya chupa na uwafunge pamoja na waachaji.
7. Punguza kwa muda wa miezi 3. mahali pa baridi, kisha uimimine chupa nyingine.

Chini ni video inayoonyesha tofauti kati ya mvinyo kavu na yenye nguvu:

Mvinyo kutoka zabibu nyumbani: mapishi ya video

Uzalishaji wa divai yenye nguvu ni muda mrefu, wa utumishi, lakini badala ya kuvutia, kama matokeo ambayo utapata divai ya zabibu ya mazao ya nyumbani. Hatimaye, tunakupa ujue na video ya kuvutia kuhusu jinsi ya kufanya divai ya zabibu na mikono yako mwenyewe, bila kuacha nyumbani: