Bunduki na vitunguu Pampushki ni buns ndogo zilizofanywa na unga wa chachu. Kuna matoleo kadhaa ya asili ya sahani hii, kwa mfano, neno "pampushki" ni la asili ya Kifaransa na Kiitaliano, na teknolojia ya maandalizi ya pampushes pointi kwa mizizi Kijerumani. Hata hivyo, wengi wetu wengi wana pampushki zinazohusishwa na vyakula vya Kiukreni vya kitaifa. Ukweli kwamba vyakula vya kitaifa vya Kiukreni vilianzishwa kwa muda mrefu sana na hatimaye vilianzishwa marehemu (bado tu mwanzo wa karne ya XIX), ambayo iliathiri kuwepo kwa mambo ya tamaduni mbalimbali za upishi (Kijerumani, Hungarian, Kitatar, Kituruki, nk). Na umaarufu mkubwa wa pampushki ulinunuliwa hasa katika vyakula vya Kiukreni vyenye tayari, hivyo wanaweza kuitwa sahani "watu". Kwa mujibu wa mila ya vyakula vya Kiukreni vya kitaifa, dumplings hutumiwa kwa borscht na hasa kwa mchuzi wa vitunguu. Pampushki ni mbadala bora ya mkate wa duka, ambayo sisi hutumikia kwa sahani ya kwanza. Hii sio tu zaidi ya ladha kuliko kununua mkate, lakini pia ni muhimu zaidi, kwani tunajua nani na jinsi ya kupika, ni bidhaa gani na sifa gani zilizotumiwa. Pampushkas "kupamba" sahani yoyote ya kwanza, kutoa piquancy na hisia mpya ladha, kama ni Kiukreni borsch au supu Kirusi, halophyte au kawaida mchuzi nyama. Kupika pampushki kwa urahisi, lakini si kwa haraka. Ukweli ni kwamba muda mwingi unachukua mchakato wa kuinua kile kinachojulikana kama "upsetting" ya mtihani. Kwa hiyo, ili usipoteze muda bure, kuandaa pamoja na sahani kuu ya kwanza, kwa mfano, wakati mchuzi unapikwa. Katika mapishi mimi kupendekeza, kiasi kikubwa cha vitunguu na wiki, kama si tu ghala la vitamini na madini muhimu kwa mwili wa binadamu, lakini pia harufu nzuri ya spring! Katika unga, niliongeza mafuta ya mzeituni, kwa kuwa pamoja na pampushki hupatikana zaidi mpole kuliko wakati wa kutumia alizeti. Jaribu kufanya pampushki hiyo. Kwa maoni yangu, haiwezekani kufikiria kuongeza bora kwa sahani za kwanza! Ushauri (juu ya uzoefu wako wa kupikia pampushkas): labda, kuchagua mwenyewe chaguo rahisi zaidi kwa pampushkas ya kupikia, tayari umeona kuwa katika kesi moja ya chachu ni mara moja imechanganywa na unga, na kwa upande mwingine - wanapaswa kwanza kuingizwa kwa dakika kadhaa katika joto maji au maziwa na kijiko cha sukari na unga. Inategemea aina ya chachu kavu. Hakikisha kusoma kwenye ufungaji na chachu juu ya jinsi ya kutumia bidhaa hii vizuri. Ikiwa unatumia chachu kwa mujibu wa mapendekezo ya mtengenezaji, watafanya kazi yao kwa ufanisi zaidi, na unga wako utakua haraka na kuongezeka. Vinginevyo, unga utafufuka vizuri na katika fomu ya kumaliza haitakuwa kitamu sana.
Viungo:- Ngano Fl 500 g
- Sukari 1 tbsp. l.
- Maziwa kuku 2 pcs.
- Chachu kavu 10 g
- Maji ya kuchemsha 1 tbsp.
- Olive mafuta 1 tbsp. l.
- Chumvi 1 tsp.
- Jitihada safi ya dill 1
- Maji ya kuchemsha 5 tbsp. l.
- Mafuta ya alizeti yaliyosafishwa 2 tbsp. l.
- Vitunguu 5 vipande
- Chumvi 2 cha chumvi
- Hatua ya 1 Kufanya pampushkas na vitunguu tunahitaji: unga, kavu kavu, mayai, mafuta ya mzeituni na mafuta ya alizeti, maji ya moto ya kuchemsha, vitunguu, wiki, sukari na chumvi.
- Hatua ya 2 Chachu ya kavu imezalishwa katika maji ya joto ya kikombe 3/4, pamoja na kijiko cha 1 cha sukari na kijiko 1 cha unga. Hebu pombe kwa dakika 5 ili tupate kile kinachoitwa "opara".
- Hatua ya 3 Pua unga kwa njia ya ungo ili uwe na oksijeni, na pampushki yetu iligeuka zaidi na yenye kitamu.
- Hatua ya 4 Katika 3/4 kiasi cha unga uliopigwa, kuongeza mayai mawili ya kuku.
- Hatua ya 5 Tu harakati kadhaa za makini na kijiko, kidogo tu, zuguza mayai ndani ya unga. Kwa wakati huu katika kioo sisi tayari tuna opara (juu ya uso wake chiffchaff iliundwa).
- Hatua ya 6 Sasa fanua mate kwenye unga na mayai ya kuku na kuchanganya vizuri na kijiko.
- Hatua ya 7 Ongeza wengine wa unga. Sasa, kwa mikono yako, piga unga, na ufanyie jambo hili hadi unga utakuwa mwepesi, ukiwa na sio na kuacha kushikamana na mikono yako. Tunaunda mpira kutoka kwenye mtihani.
- Hatua ya 8 Kuhamisha mpira kutoka kwenye unga kwenye fomu ya greased na mafuta ya mboga, kufunika na kitambaa na kuruhusu kunywa mahali pa joto kwa muda wa saa 1 (unga unapaswa kuongezeka mara mbili).
- Hatua ya 9 Tagawanya unga ndani ya sehemu na pande zote kwa kila mpira.
- Hatua ya 10 Sisi kuweka mold kuoka katika ngozi. Weka mipira ya kusababisha katika mold na kulainisha uso wa safu na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Tunatoka pampushki kwa dakika 30 katika eneo la joto. Baada ya ushahidi, bake pampushki katika tanuri saa 180 ° C kwa dakika 25-30.
- Hatua ya 11 Ili kutayarisha mchuzi wa vitunguu kwa kukata kidonge na kukata vitunguu kwenye grater ndogo.
- Hatua ya 12 Changanya viungo vilivyofuata katika chombo kidogo: vitunguu, kinu, maji ya kuchemsha na chumvi. Kisha kuongeza vijiko 2 vya mafuta ya mboga na kuchanganya vizuri.
- Hatua ya 13 Baada ya dumplings tayari, lazima ziweke nje ya tanuri na kuruhusiwa kuzidi kwa dakika 5. Hii imefanywa ili kuhakikisha kuwa vitunguu na mimea hazipoteze ladha na harufu.
- Hatua ya 14 Katika pampushkah chache kilichopozwa kusambaza mchuzi. Harufu kamili ya vitunguu na wiki kwa maneno haiwezekani kufikisha!