Chakula cha nyama kwa meza ya Mwaka Mpya

Haiwezekani kufikiria likizo ya Mwaka Mpya bila sahani za nyama za moto. Baada ya yote, uwepo wao juu ya meza ni ishara ya utajiri, wingi na ustawi. Haishangazi wanasema: "Jinsi utakavyokutana na Mwaka Mpya - hivyo utaitumia!". Ikiwa hutaki kubaki bila sahani za juisi, kitamu na lishe kwa mwaka ujao wote, angalia yaliyomo katika makala hii. Tutakuambia ni aina gani ya sahani ya nyama kwa meza ya Mwaka Mpya inaweza kuwa tayari kwa ujasiri nyumbani.

Kuna aina kubwa ya sahani za nyama kwa meza ya Mwaka Mpya. Katika nchi tofauti hutumikia ulaji tofauti sana: nchini Ireland na Ufaransa, sikukuu ya sherehe haiwezi kufanyika bila goose ya mchuzi, nchini England - bila Uturuki ulioingizwa, nchini Italia - bila safu ya nguruwe na lenti. Safi ya Mwaka Mpya ya Kirusi ni kijiko kilichochombwa na sauerkraut, na nguruwe iliyobekwa na uji wa buckwheat.

Ni ipi ya mapishi yafuatayo ya kuchagua, bila shaka, unaamua. Bora kwa ajili ya orodha ya Mwaka Mpya ni sungura, hutembea kwa lugha ya Kimalta, Kiingereza ya nyama ya nyama ya nyama na ya jadi ya Uzbek, pembeni za Kifaransa. Sio chini ya kuvutia kwenye meza itaonekana kuoka na viungo vya kondoo au kondoo wa nguruwe.

Jadi Uzbek pilaf

Ili kuandaa sahani unahitaji bidhaa zifuatazo: kilo 1 cha mchele, kilo 1 cha mutton, kilo 1 cha karoti, balbu 3 kati, 300 ml ya mafuta ya mboga, vichwa 2 vya kati vya vitunguu, pilipili 2 ndogo ya moto, 1 tsp. mbegu za coriander, 1 tbsp kavu barberry, 1 tbsp. ni, chumvi

Futa mchele katika maji kadhaa mpaka maji yawe wazi kabisa. Osha nyama, kavu na kukatwa kwenye cubes ndogo. Karoti iliyochujwa na kipunguu cha vitunguu: vitunguu na pete za nusu, karoti zilizo na urefu wa sentimita 1 cm. Jua kichwa cha vitunguu (bila kugawanya meno tofauti) kutoka kwenye pembe.

Mafuta ya mboga hupanda ndani ya sufuria au pua ya mviringo, ili joto hadi haze inaonekana. Anyezi moja (nzima) kaanga katika mafuta mpaka kuifuta, toa nje.

Katika sufuria (au cauldron) pour vitunguu kata mapema, kaanga mpaka dhahabu kahawia. Ongeza kondoo kwa vitunguu, kaanga mpaka kutokea kwa kitambaa. Juu na nyama, chaza karoti, kaanga kwa dakika tatu (bila kuchochea yaliyomo ya sufuria). Kisha kuchanganya kila kitu na kaanga tena dakika 10.

Kwa mkono, saga mbegu za coriander na zir, uongeze vikombe na uimimishe sahani na nyama na mboga. Kuhimiza pilaf yako ya baadaye. Moto polepole hadi kati, endelea kaanga mpaka karoti ni laini.

Mimina ndani ya maji ya moto. Safu ya maji inapaswa kuwa sentimita 2. Juu na pilipili ya moto, na simmer sahani na kifuniko imefungwa kwa moto mdogo kwa saa 1.

Jitakasa tena, kuruhusu kioevu kikubwa kiondoe. Futa mchele ulioosha juu ya dirvak (nyama na mboga) katika safu moja. Kuongeza moto hadi kiwango cha juu. Upole maji ya kuchemsha kwenye pua. Maji yanapaswa kufunika mchele na safu ya 3 cm.

Kusubiri hadi maji yanapogeuka hadi kiwango cha mchele, piga habari kwenye vichwa vya mchele wa vitunguu, kupunguza moto kwa kiwango cha wastani. Sasa unahitaji kusubiri hadi mchele upokewe kabisa: punguza mchele mchele. Ikiwa sauti kutoka kwa athari ni viziwi, tumia fimbo ndefu ya mbao ili kufanya "visima" kadhaa hadi chini ya sufuria. Ufikiaji wa pilaf umefungwa, kufunika na sahani, na juu na kifuniko. Baada ya kupunguza joto kwa thamani ya chini kabisa, fanya pilaf ilipate kwa dakika 30.

Damu hii ya nyama ya ladha ya kupendeza itapamba meza ya Mwaka Mpya na itakuwa zawadi halisi kwa tumbo lako!

Krismasi Uturuki

1 turkey uzito wa kilo 7 hadi 8, 300 g ya apricots kavu, kilo 1 cha mchele wa basmati, 200 g ya siagi, vitunguu 2, karoti 2, vitunguu 4 vya vitunguu, 200 g ya tini kavu, 100 g ya zabibu, vijiko 3 vya asali, 1, 5 kikundi cha parsley, chumvi, pilipili, mafuta ya mboga (kwa kukata)

Apricots kavu kabisa, weka kwa muda wa dakika 15 katika maji ya moto, chunguza kwenye blender.

Matukio ya kusababisha huwekwa kwenye kikombe, kuchanganya na siagi iliyochelewa mpaka laini.

Suuza mchele katika maji kadhaa, chemsha mpaka nusu ya kupikwa.

Osha parsley chini ya maji ya kukimbia, kavu na kitambaa na ucha.

Osha tini na zabibu, weka kwa dakika 10 katika maji ya moto. Baada ya muda uliowekwa, futa maji, kata tini kwa uzuri.

Vitunguu, karoti na rangi ya vitunguu. Chazi ya vitunguu, karoti na vitunguu vipande vipande.

Katika sufuria ya kukataa mimea mafuta kidogo ya mboga, joto ni juu. Fry mboga zilizokatwa katika mafuta ya awali kabla ya dakika 4.

Changanya mchele wenye kuchemsha na tini, vitunguu na mboga iliyokaanga. Kwa kuchanganya, msimu na pilipili bakuli ili ladha.

Tumbua Uturuki kabisa, kauka. Punguza jitihada na pilipili nyeusi na chumvi. Kutumia mbao nyembamba, tofauti na ngozi kutoka nyama juu ya uso mzima wa Uturuki. Weka mchanganyiko wa siagi na apricots kavu katika nafasi kati ya ngozi na nyama. Fungua tena ngozi, usambaze mchanganyiko sawa. Shika kwa nguvu kitembo kilichowekwa tayari kabla ya kukamilisha, kata kichwa kwa kutumia meno, halafu kushona na nyuzi (thread lazima iwe imara). Funika Uturuki na asali.

Preheat tanuri kwa digrii 200. Weka Uturuki kwenye tray ya kuoka. Usisahau kuunganisha mbawa na foil, vinginevyo watawaka. Bika ndege kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 45, kisha ufunika na karatasi ya kuoka au karatasi na kuoka kwa saa 2 zaidi.

Kujaza kwa kitambaa cha Uturuki kuna aina kubwa, jambo kuu - kuunganisha mawazo. Kwa mfano, mincemeat inaweza kufanywa zaidi kuridhisha kwa kuchanganya mchele na uyoga au zabibu, cranberries na kabichi. Kwa kujaza kuna utawala mmoja tu usioharibika - unapaswa kuwa tayari (sio ghafi), vinginevyo katikati ya mzoga hautakiwa.

Wakati wa kupika, maji ya Uturuki na mafuta, ambayo hutolewa wakati wa kuoka, vinginevyo nyama itakuwa kavu.