Polenta kutoka aina mbili za unga wa Polenta ni sahani ya zamani iliyotokana na nafaka ya ardhi, na inasambazwa hasa kaskazini mwa Italia, hasa katika mikoa ya Alpine na karibu-Alpine ya Lombardia, Veneto na Valle d'Aosta. Aina ya polenta inategemea muundo wa unga: hasa polenta inajumuisha unga wa mahindi, na katika maeneo mengine mchanganyiko wa mahindi na unga wa buckwheat ni wa kawaida. Vipande vya Polenta ni kawaida sana katika Valtellina, Bergamo na Brescia. Jina lake linatokana na neno "tarai", ambalo linamaanisha "fimbo ndefu", ambayo inazuia historia polenta. Rangi ya kahawia ya kondoo mume hujibu kwa unga wa buckwheat ambao huingia ndani yake, ambayo hutoa sifa muhimu zaidi. Kawaida kondoo mume hufuatana na jibini safi, na salami mbalimbali na ham.
Viungo:- Mazao ya mahindi 200 g
- Butter 30 g
- Gorgonzola jibini 50g
- Chumvi 2 cha chumvi
- Pilipili nyeusi Pine 1
- Maziwa 200 ml
- Ngano ya ngano 1 tbsp. l.
- Hatua ya 1 Ili kuandaa unahitaji polenta croup (au nafaka za nafaka, au mchanganyiko wa nafaka na unga wa buckwheat), uyoga, maziwa, cheese Gorgonzola, siagi, unga, chumvi na pilipili.
- Hatua ya 2 Pisha kuchemsha lita 1.5 za maji, halafu kisha uimbe unga, ukichanganya katika mwelekeo mmoja, ili usijenge. Kupika kwa muda wa dakika 45 kwa joto la chini sana, kuchochea kila dakika 5, katika mwelekeo huo.
- Hatua ya 3 Kuandaa mchuzi. Nyunyiza siagi, na kuongeza kijiko cha unga. Koroa vizuri.
- Hatua ya 4 Ongeza kioo cha maziwa na kuchochea mpaka mchuzi ukisome.
- Hatua ya 5 Ongeza jibini la Gorgonzola, ukikatwe vipande vipande, na uachaye kwenye mchuzi.
- Hatua ya 6 Wakati polenta iko tayari, ongeza siagi na kuchanganya vizuri. Kutumikia na mchuzi wa jibini, na kuongeza vipande vichache vya Gorgonzola katika polenta ya moto.