Saladi "Olivier": mapishi ya jadi na sausage, classic na kuku na tango pickled. Mapishi mazuri ya hatua kwa hatua na picha ya saladi ya baridi "Olivier" kwa Mwaka Mpya 2017

Licha ya baridi baridi na baridi, Mwaka Mpya ni likizo kali na la joto zaidi. Katika usiku huu wa uchawi, familia nzima huunganisha kwenye meza moja, toasts funny husikika kutoka midomo ya watu wao wa asili, furaha ya smiling juu ya nyuso zao, anga inakuwa kama cozy na heshima iwezekanavyo. Na hebu bado kuna muda kidogo kabla ya Mwaka Mpya, sasa unaweza kufikiri juu ya orodha ya sherehe. Na hasa juu ya sehemu yake ya jadi na ya mfano - saladi "Olivier". Hata kulishwa na ladha ya kawaida, mwenyeji huendelea kuendelea kuandaa sahani ya "baridi" kulingana na kichocheo cha classic na saucage na tango ya chumvi. Wakati wa Kirusi (na hata wa kigeni) wapika walijenga kadhaa ya kila aina ya tofauti ya kupendeza na yenye kupendeza: na kuku, shrimp, ham, tango safi, tuna, avocado, nk. Tunakupa pia saladi isiyo ya kawaida na isiyo ya kawaida "Olivier" kwa Mwaka Mpya wa Mwaka 2017 ujao - kichocheo na picha na video za hatua kwa hatua zimejaribiwa mara kwa mara, kupitishwa na kuchapishwa kwenye bandari yetu. Na gourmets mbaya zaidi inaweza kutumia mapishi ya kwanza ya saladi classic, iliyoundwa na maestro kubwa Kifaransa katika karne ya 19.

Mapishi ya Classic ya Saladi ya Mwaka Mpya "Olivier" na saji, na tango safi au ya chumvi

Mwaka baada ya mwaka, sherehe za Mwaka Mpya zinashangaza sawa na zingine - "Olivier", "Herring chini ya kanzu ya manyoya", mayai yaliyofunikwa, sandwich na sprats. Katika hili hakuna kitu cha ajabu, kwa sababu aina ya chakula ya kawaida kwenye meza ya ukarimu inachukuliwa kama moja ya mila muhimu zaidi. Na wachache watajitahidi kuchukua nafasi ya tangerines ya kawaida na zabibu kubwa, liqueur ya champagne - saumu, na saladi ya Mwaka Mpya ya "Mwaka Mpya" na sahani na chumvi za chumvi - sahani ya nje ya nchi na mananasi, squid na viungo vingine vya kawaida. Mashabiki wa ufumbuzi wa kihafidhina kichocheo hiki daima ni muhimu.

Viungo muhimu

• viazi kubwa - 2 pcs.
• karoti - vipindi 2.
• matango ya machungwa - maandiko matatu.
• ham - 300 g
• mayai kuchemshwa - maandishi 4.
• mboga ya kijani makopo - 200 g
• vitunguu ya kijani - boriti 1
• Mayonnaise "Provencal" - vitu 2 vya l.
• chumvi

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Kuandaa viungo vyote vilivyoorodheshwa kwenye mapishi ya Olivier ya kale. Chagua karoti isiyo na juisi na viazi vikwazo. Vitunguu vya kijani vinaweza kubadilishwa na vitunguu, na ham - safu ya kawaida ya daktari.

2. Viazi kubwa za viazi na idadi sawa ya karoti husha kwa kiasi kikubwa cha maji ya chumvi kwa saa angalau. Kata viazi na mchemraba mdogo, baada ya kuondoa ngozi.

3. Vile vile, suuza karoti na kuzikatwa vipande vipande kama viazi. Katika kupikia saladi "Olivier" unaweza kutumia processor ya chakula au mesh ya zamani ya kukata mboga.

4. Ham, tango na vitunguu ya kijani kukata sawa na viungo vya awali.

5. Maziwa chemsha kwa bidii. Baridi, futa pembe na uke ndani ya cubes, usijitenganishe protini kutoka kwenye viini.

6. Changanya viungo vyote vilivyoandaliwa na vilivyotumiwa kwenye bakuli la kina.

7. Katika chombo tofauti, jitayarisha mavazi: mayonnaise "Provencal" huongeza chumvi na pilipili kidogo. Hivyo chumvi katika "Olivier" inaunganishwa vizuri na viungo vyote.

8. Ikiwa unataka kuepuka sahani za kiwanda kutoka kwenye mfuko, unaweza kufanya mayonnaise ya kibinafsi kwako mwenyewe. Kwa kufanya hivyo, whisk katika yai ya blender, mafuta ya mboga, haradali, chumvi na maji ya limao.

9. Mchuzi uliopangwa tayari kujaza saladi ya Mwaka Mpya ya "Mwaka Mpya" na saucage na tango. Firisha sahani kwa masaa 2-3 na ufanyie meza ya sherehe kwa sehemu au katika bakuli la kawaida la saladi.

Kichocheo hiki cha saladi "Olivier", kilichokuja na Lucien Olivier

Saladi ya Mwaka Mpya, inayojulikana kwa kila mtu, ina jina lake kwa heshima ya mvumbuzi wake - Lucien Olivier. Mfaransa mtaalamu wa upishi ambaye alishika mgahawa wa vyakula vya Paris huko Moscow katika miaka ya 1860 aliunda sahani isiyo ya kawaida, yenye kuridhisha, yenye aina nyingi. Mpikaji alizingatia mapendekezo yote ya wageni wa wakati huo: alichagua nyama maarufu ya grouse kama kiungo kikubwa, kilichoongezewa na capers za spicy na viazi vyema, vinavyopambwa kwa shingo la crayfish. Chakula kutoka siku ya kwanza ya kuwepo ni kwa kupendeza kwa Muscovites, na hivi karibuni teknolojia ya maandalizi yake yameenea zaidi ya mji na nchi. Mapishi halisi ya saladi "Olivier", ambayo ilizinduliwa na Lucien Olivier, ni mbali tu inayofanana na sahani maarufu leo. Lakini bado ni mgeni anayetarajiwa na mara kwa mara kwenye meza za sherehe za familia za Kirusi.

Viungo muhimu

• hazel grouse - pcs 0.5.
• viazi - majukumu 3.
• lettuce - 4 majani
• tango - 1 pc.
• Vipande vya kansa - pcs 3.
• lanspik - 0.3 tbsp.
• capers - 1 p.
• mchuzi "Provencal" - vijiko 1.5.
• mizeituni - majukumu 5.

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Pilipili hazel kubwa huchanganya na chumvi na pilipili. Toka nyama kwa makini kutoka mfupa na kukata vipande vipande.
2. Viazi zisizozuiliwa zimekatwa na cubes sawa (baa, vipande). Changanya viungo katika sahani ya kina, ongeza tango sawa iliyokatwa.
3. Piga mizaituni michache na pete, kutupa kwenye saladi. Kuna pia kutuma capers na mchuzi "Provencal". Mshawishi Olivier kabisa.
4. Juu ya safu ya gorofa kuweka majani machache ya saladi ya kijani. Juu, usambaze kwa makini "Olivier". Kupamba sahani na mikia ya crayfish na lanspeak (cubes ya mchuzi waliohifadhiwa).
5. Katika baadhi ya matoleo ya kupikia classic inapendekezwa kuongeza vipande vya lugha ya kuchemsha kama kuwasilisha. Saladi hii "Olivier", ambayo ilikuja na Lucien Olivier, ilitumikia peke ya chilled.

Saladi ya kawaida "Olivier" na tabaka za kuku - hatua kwa hatua ya hatua

Inaaminika kwamba uundaji wa saladi ya awali haukutoa kwa kuchanganya viungo. Kwa mujibu wa mpango wa Mheshimiwa Lucien, sahani inapaswa kutumiwa peke yake. Kwa nini usifuate uongozi wa waanzilishi, na usisitishe kawaida ya "Olivier" na tabaka za kuku? Kwa hiyo sahani ya Mwaka Mpya ya jadi sio tu ya kitamu na ya harufu nzuri, bali pia inavutia nje.

Viungo muhimu

• maziwa ya kuku - pcs 2.
• viazi ya ukubwa wa kati - 2 pcs.
• karoti - vipindi 3.
• mbaazi safi - 300 g
• tango safi - majukumu 2.
• tango ya machungwa - majukumu 2.
• mayai ya kuku - pcs 5.
• vitunguu au kijani - 80 g
• chumvi na pilipili
• mayonnaise nyumbani - vitu 3 vya l.

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Maandalizi ya mboga "Olivier" na kuku kulingana na mapishi yetu na picha kuanza na maandalizi ya vijiti na mboga. Karoti, viazi na mayai kuchemsha kikamilifu. Kupika nyama katika sufuria tofauti ya sauté katika maji ya chumvi kwa muda wa dakika 30.
2. Chakula mboga kilichopikwa, chembe na kukatwa kwenye cubes. Na mayai, onyesha shkarlup na uwape vipande vidogo. Viungo vyote vimetengenezea pia katika mazao tofauti. Matango yenye maji na safi hukatwa kwenye mchemraba pamoja na ngozi. Ikiwa ngozi ni nyembamba na imara, iondoe kwa peel ya mboga.
3. ¾ ya mbaazi safi au waliohifadhiwa, chemsha katika maji ya chumvi na baridi kwa joto la kawaida. Unaweza pia kutumia bidhaa za mafuta, lakini kwa mbaazi safi, saladi inapata ladha zaidi na harufu.
4. Chop mchuzi wa kuku na mchemraba, ukijaribu kutengeneza nyuzi. Kusaga vitunguu, kuandaa bakuli kubwa ya saladi au vikombe vidogo vya kuwahudumia.
5. Safu ya chini ya "Olivier" imeweka kitambaa cha kuku, basi - vitunguu, tango zilizochujwa, viazi, karoti, tango safi, mayai, mbaazi. Kila safu ni nyekundu ya mafuta na mayonnaise ya homemade, iliyochanganywa na chumvi na pilipili. Na mbaazi zilizobaki na vitunguu vya kijani kupamba sahani iliyo tayari.

Saladi ya jadi "Olivier" na matango na matumbawe ya matunda ya Mwaka Mpya: mapishi ya video

Hata saladi ya jadi "Olivier" na matango ya machungwa na sausages zinaweza kuvutia na kuvutia kwa wageni kwenye likizo ya Mwaka Mpya. Kwa hili, marekebisho machache tu yanatosha. Kwa mfano, badala ya mbaazi za makopo waliohifadhiwa, badala ya mayonnaise, hutumia mchuzi wa nyumbani, kutoka kwenye mboga ya kuchemsha hukataa kuoka kwenye ngozi, na kuongeza mayai mwishoni mwa njia ya "poached". Angalia kichocheo cha video kwa hatua kwa saladi ya jadi "Olivier" na soka na tango za kuchanga.

Saladi nzuri sana "Olivier" na mchuzi wa sour cream - mapishi na picha

Kukimbilia kwa likizo ya Mwaka Mpya kwa moyo mmoja kwa njia moja au nyingine kunaacha mawaidha kidogo juu ya viuno vyetu vidogo kuhusu kalori zilizola. Ili kuepuka madhara yasiyofaa, tunapendekeza kuchukua nafasi ya mayonnaise ya mafuta ya jadi katika saladi na appetizers na mwanga wa chini wa calorie sour cream mchuzi. Tabia ya ladha ya sahani zako ambazo hupenda hazitaathirika, lakini maudhui yao ya mafuta yatapungua mara nyingi. Saladi ya kitamu "Olivier" na mchuzi wa sour cream kulingana na mapishi yetu na picha ni uthibitisho wa wazi!

Viungo muhimu

• Sausage Moscow 350 g
• sausage ya maziwa - 220 g
• viazi - majukumu 4.
• karoti - majukumu 4.
• vitunguu vitunguu - vipindi 0.5.
• vitunguu ya kijani - 4 shina
• mayai kubwa ya kuchemshwa - maandishi 6.
• mbegu zilizokatwa - 400 g
• tango ya machungwa - majukumu 3.
• tango ya kijani - maandiko mawili.
• mafuta ya chini ya sour cream - 4 tbsp.
• mchanga wa bizari - kikundi 1
• chumvi na pilipili

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Osha viazi na kuziweka katika pua ya kamba, kata karoti kubwa kwa nusu. Mimina mboga na maji na upika juu ya joto la kati hadi tayari.

2. Viazi zilizopikwa na karoti baridi na peel. Kata mboga ya kuchemsha kuwa vipande vidogo.

3. Moscow na sausage ya maziwa pia hukatwa kwenye cubes. Maziwa hupunguza shkallupa na kununuliwa vizuri. Jipeni mbaazi, suka matango safi na ya chumvi.

4. Changanya viungo vyote kwenye sahani ya kina. Ikiwa kuna saa kadhaa za bure kabla ya sikukuu ya sherehe, usisimama kujaza Olivier, vinginevyo itakuwa na wakati wa kuzunguka.

5. Nusu saa kabla ya kutumikia, tumia mchuzi wa sour cream. Kwa hili, nyunyiza mafuta ya mafuta ya sour, pilipili na uchanganyike na mboga za kung'olewa yenye finely. Msimu wa sauce iliyopangwa tayari na saladi ya ladha "Olivier" kulingana na mapishi yetu. Matokeo yake yatazidi matarajio yako yote.

Mapishi isiyo ya kawaida ya saladi ya majira ya baridi "Olivier" yenye shrimps

Saladi "Olivier" inaweza kuwa tofauti sana - na sausage na ham, na kuku au lugha, hata na ini ya veal au turkey. Lakini watu wachache walipaswa kujaribu tofauti isiyo ya kawaida ya sahani ya jadi ya Mwaka Mpya - "Olivier" yenye shrimps na tuna. Kubadilisha tu viungo mbili au tatu katika mapishi ya classic, unaweza kupata kadi ya kawaida, isiyo ya kawaida, lakini si chini ya kitamu. Mapishi kwa hatua ya saladi ya kawaida ya baridi "Olivier" na shrimps inaonekana zaidi.

Viungo muhimu

• Tuna ya kuvuta sigara - 200 g
• shrimps kupikwa - 300 g
• tango safi - 300 g
• gherkins - majukumu 5.
• mayai kuchemshwa - 5 pcs.
• avocado - 1 pc.
• lemon - pcs 0,5.
• mboga makopo - 300 g
• vitunguu ya kijani - boriti 1
• mayonnaise ya chini ya kalori - 2 tbsp.

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Shrimps iliyopikwa na tuna ya kuvuta sigara hukatwa katika takriban cubes sawa. Acha shimpi machache kwa ajili ya kuwasilisha "Olivier".
2. Maziwa hupunguza shkallupa na kukata vipande vikubwa.
3. Matango safi na gherkins hupuka, sawa na samaki na shrimp.
4. Matunda ya mbaazi ya makopo. Mchungaji kukata na kunyunyizia maji ya limao.
5. Manyoya ya vitunguu ya kijani yanakatwa. Changanya viungo vyote katika bakuli la bakuli la kina.
6. Jaza Olivier na mayonnaise ya chini ya mafuta. Weka sahani kwenye sahani ya kuwahudumia kwa kutumia pete ya upishi. Kila hutumikia hupambwa na jani la parsley na shrimp nzima.

Ili kuandaa saladi ya ladha zaidi "Olivier" kwa Mwaka Mpya 2017, ni bora kuchagua mapishi kwa uangalifu mkubwa. Na sausage au na kuku? Na tango ya chumvi au safi? Pamoja na mayonnaise "Provencal", kama Lucien Olivier au kwa homemade sour cream mchuzi? Ni juu yako! Wakati mwingine "Olivier" ya Mwaka Mpya ya Mwaka Mpya inaweza kuwa sahihi zaidi kuliko maelekezo ya kawaida na ya kawaida.