Supu ya mboga pamoja na kondoo - hii ni shurpa. Supu maarufu sana katika Asia ya Kati. Kwa ujumla, alionekana katika Balkans. Chorpa au chorba, Shorpo si orodha kamili ya jina la shurpa. Supu hii haiambatana na viungo fulani, unaweza kuongeza kitu chako mwenyewe, kwa hiyo ikiwa una mtu utapata mchuzi wa kondoo peke yake, na mtu mwingine - itamaanisha tu kwamba kila mtu amechagua mboga kwa ladha yao. Kwa kawaida, shurpa imeandaliwa kutoka kondoo, lakini pia unaweza kutumia nyama ya nyama. Katika Turkmenistan shurpa kwa ujumla ni tayari kutoka samaki. Katika Moldova, wao huiandaa kwa kvass, wakipendeza sana na manukato kama vile paprika. Na ambapo huongeza si mboga tu, bali pia matunda. Lakini jambo kuu ni kwamba shurpa inapaswa kuwa mafuta, matajiri. Kwa ajili ya maandalizi ya shurpa inapaswa kutumika cauldron au sufuria maalum ya kutupwa-chuma na mipako isiyo ya fimbo. Ambapo mutton ni ya kwanza ya kukaanga, kisha hupikwa, basi supu hupikwa mahali pimoja. Kwa ujumla, kama hakuna mhogo, unaweza kukata vipande vya mwana-kondoo katika sufuria ya kawaida ya kukata, kisha uipeleke kwenye sufuria ya kawaida ambapo sahani itatayarishwa.
Viungo:- Cumin kavu 1 tsp.
- Nyanya 1 pc.
- Pipi pilipili 1 g
- Pilipili tamu 1 pc.
- Chickpeas (mbaazi ya Uturuki) 1 st
- Karoti 1 pc.
- Vitunguu 1 pc.
- Viazi 4 majukumu.
- Maji ya kuchemsha tbsp 10.
- Mwana-Kondoo kwenye mfupa 600 g
- Hatua ya 1 Ondoa kondoo kwenye mfupa na kuiweka kwenye kijiko kikubwa. Mimina vikombe 10 vya maji, kuleta maji kwa chemsha juu ya joto la kati. Mara baada ya maji kuanza kuchemsha kidogo, toka nje. Ninafanya hivyo ili kupunguza harufu, ambayo hutoka kwa nyama.
- Hatua ya 2 Baada ya kuongeza vikombe 10 - 11 vya maji ya kuchemsha. Tunaleta kila kitu kwa chemsha tena. Wakati maji hupuka, tunaondoa povu - haina maana. Maji katika supu inapaswa kuwa safi. Acha nyama kwa masaa 2, ni lazima kupika vizuri.
- Hatua ya 3 Safisha mboga zote kabla ya kuzikatwa.
- Hatua ya 4 Tunapunguza vitunguu katika pete na nyanya.
- Hatua ya 5 Kisha, suka karoti na pilipili.
- Hatua ya 6 Kata viazi - ni vyema kuacha vipande vikubwa, lakini ikiwa hupendi, unaweza kuzipunguza ndogo, kulingana na ladha yako.
- Hatua ya 7 Basi, hebu tuangalie nyama yetu. Baada ya masaa 1.5, kwa kanuni, itakuwa tayari. Na kuanza kuongeza mboga, viungo. Kwanza kuongeza vitunguu. Itatosha kwa dakika 15 kupika, kisha kulala katika cuminway ya cumin, pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha.
- Hatua ya 8 Na kisha kuongeza nyanya kwa mchuzi.
- Hatua ya 9 Wakati nyanya ziwe rahisi, ongeza mboga mboga: pilipili na viazi. Na pia kupika mpaka laini, karibu dakika 20.
- Hatua ya 10 Shurpa yetu iko tayari! Unaweza tofauti kutenganisha nyama kutoka mfupa kwa mapenzi. Supu ilikuwa ya kuridhisha sana na ya ladha.