- uyoga mweupe - 1 kilo
- chumvi kubwa isiyo ya iodized - 3 st. vijiko
- vitunguu - meno 5-6
- kikundi cha bizari iliyoiva na mwavuli - 1 kipande
- majani ya mwaloni - vipande 2-3
- jani cherry - vipande 3-4
- karatasi kubwa ya horseradish - kipande 1
- mbaazi ya pilipili nyeusi - vipande 5-6
Hata wakati wa Kievan Rus, uyoga ulionekana kuwa uyoga wa thamani, hivyo vyakula vya Urusi vilihifadhi idadi kubwa ya maelekezo pamoja nao: saladi, supu, sahani ya pili, nk. Ingawa jambo la kwanza linalokuja akilini wakati kutaja uyoga, ni kweli, salting. Uyoga wenye chumvi ni pamoja na mazao ya crispy kavu, pamoja na kivutio cha ajabu kwa meza ya sherehe. Uyoga wa salted pia hutumiwa kama vitafunio na cream ya sour na mimea. Kabla ya pickling, uyoga lazima uingizwe kwa siku 2. Maandalizi: Uyoga, kata miguu na maeneo yaliyoharibiwa. Futa uyoga vizuri na brashi. Unaweza pia kutumia sifongo laini kwa sahani. Futa uyoga chini ya maji baridi. Ikiwa uyoga ni kubwa, kataze pamoja nusu. Weka uyoga kwenye chombo, ongeza chumvi na kumwaga maji baridi. Uyoga hupandwa kwa kioevu kwa kiwango cha vijiko 5 vya chumvi kwa lita 10 za maji. Punguza uyoga siku 2-3, kubadilisha maji mara 3 kwa siku. Chumvi haifai tena. Badala ya kutembea inawezekana kuchemsha uyoga katika maji ya chumvi (10 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji) kwa dakika 5-6, kisha uwape ndani ya colander na safisha chini ya maji ya maji. Piga vitunguu, weka vyombo kwa pickling majani horseradish. Uyoga uliohifadhiwa huweka kwenye chombo cha kofia chini kwenye tabaka kadhaa. Kila safu inapaswa kuwa na chumvi na kuhamishwa na majani ya mwaloni na cherry, vitunguu, bizari na mbaazi ya pilipili nyeusi. Funika safu ya juu ya uyoga kwa sahani safi, kisha kuweka mzunguko wa mbao ambao unaweza kufunga mzigo mzito. Funika na chafu na tamaa. Katika siku chache itawezekana kutoa ripoti ya sehemu mpya ya uyoga uliohifadhiwa. The brine inaweza kuvuliwa, sana. Ikiwa haitoshi, kuweka uzito uzito. Uyoga wa chini utakuwa tayari katika siku 20-30. Weka uyoga kwenye mitungi iliyoboreshwa na uwafungishe.
Utumishi: 5