Wapinzani wa matumizi ya vihifadhi vya aina mbalimbali bila dhana wanasema: mboga mboga na matunda ni muhimu zaidi kuliko baridi yoyote. Na wao ni sawa! Ikiwa una bustani yako na bustani, kuna pale zinazokuza zawadi muhimu sana za asili. Lakini kama wewe ni mwenyeji wa jiji ambaye hununua mboga katika duka. Taarifa hii sio tofauti sana. Ni muhimu kuzingatia hali ya usafiri na uhifadhi wa bidhaa hizi. Mara nyingi masharti ni ya kwamba hupunguza sifa muhimu kwa bure.
Je! Uharibifu wa matunda na mboga huamua? Ni kuamua na kiasi cha vitamini C katika bidhaa. Vitamini hii ni tete sana kwamba baada ya siku kadhaa za kuhifadhi kiasi chao huanguka wakati mwingine. Kwa mfano, broccoli na asparagus hupoteza hadi 80% ya vitamini C baada ya siku mbili za kuhifadhi, na mchicha - hadi 75%.
Leo, kufungia mboga mboga, matunda na berries ni asilimia moja tu ya asilimia ya chaguo la kawaida la canning. Inaruhusu usipoteze ladha na mali muhimu ya bidhaa. Wakati kati ya kuokota mboga na kufungia ni ndogo sana, hivyo mboga mboga-berries ni bidhaa muhimu.
Je, baridi imefanywaje?
Kanuni kuu ya kufungia mboga mboga na matunda ni kupungua kwa joto la bidhaa kutoka kwenye uso wake hadi msingi. Juisi ya mboga na matunda kwa wakati fulani hugeuka kwenye fuwele ndogo zaidi ya barafu. Teknolojia ya kisasa inaweza kuleta joto ndani ya fetus kwa digrii -18-kwa muda mfupi iwezekanavyo. Joto hili ni sawa katika mchakato mzima wa kufungia. Kwa hiyo, katika seli za matunda, fuwele za barafu zinaundwa sawa, bila kuvuruga muundo wa nyuzi za mimea. Haraka mboga ni waliohifadhiwa, uharibifu mdogo kwa nyuzi. Mboga mboga na matunda huhifadhi mali karibu kabisa, sio tofauti sana katika kiwango cha matumizi kutoka kwa wale waliopungua.
Ikiwa kufungia sio haraka, fuwele za barafu ziliongezeka, kuharibu muundo wa nyuzi na, kama ilivyokuwa, kuharibu matunda. Mboga hizo siofaa baada ya kufuta. Kwa hiyo, haipendekezi kufuta mboga na matunda mapema.
Ikiwa mfuko unasema "kufungia papo hapo", basi hii ni bidhaa muhimu. Unaweza kupata salama vile "vitamini waliohifadhiwa".
Matunda yoyote safi yatafaidika zaidi kutokana na matumizi yao wakati wa kukusanywa tu. Bidhaa hizi ni msimu. Kisha walisema. Hivyo, kuchagua mboga "safi" badala ya waliohifadhiwa, tunapata vitamini kidogo.
Vikwazo vingine kwa wapinzani wa mboga zilizohifadhiwa ni bei yake. Mboga mboga ni ghali zaidi kuliko zuri. Hasa ikilinganishwa na bei wakati wa mavuno. Lakini wakati wa baridi, tofauti hii haionekani sana. Mboga mboga hazina taka, huosha na kukatwa. Hii inaokoa pesa na wakati wetu.
Kuna maoni kwamba katika mboga mboga na matunda huweka rangi. Lakini kwa kweli, rangi yao ni mkali, kwa sababu kabla ya kuwa waliohifadhiwa hupewa mvuke au maji ya kuchemsha ili kuhifadhi rangi na virutubisho.
Shukrani kwa teknolojia ya kufungia juu, tunaweza kufurahia karama za asili kila mwaka.
Kwa maana hii ni faida gani?
Kwa wakazi wa jiji, bila kuwa na bustani zao na bustani zao. Wananchi na katika majira ya joto wanakabiliwa na ukosefu wa vitamini, na katika majira ya baridi na hata zaidi.
Kwa wale ambao wana kwenye chakula. Katika dakika 5-10 unaweza kuandaa sahani muhimu.
Watu wenye kinga. Baada ya yote, mboga hizo hupatiwa kabla ya kufungia, na mabaki yote yanaua baridi.
Kwa wale ambao hawana muda wa kupoteza muda katika jiko: wafanyabiashara, wanafunzi, mama wadogo. Na kila mtu ambaye haipendi kupika.
Na kwa wale ambao wanapenda sana kupika na kuunda masterpieces za upishi. Baada ya yote, mboga hizi zinaweza kuongezwa kwa kitoweo, casseroles, supu, sahani za nyama, pilaf ya mboga na furaha nyingine za upishi.
Wanyamaji. Sasa ni mtindo sana kuwa mboga, lakini katika mazingira yetu ya hali ya hewa ni vigumu sana kupata kiasi sahihi cha vitu muhimu kwa viumbe.
Jinsi ya kuchagua mboga zilizohifadhiwa?
Jaribu kununua bidhaa za wazalishaji maarufu.
Hakikisha kusoma njia ya maandalizi na maisha ya rafu kwenye ufungaji.
Mboga inapaswa kutawanyika katika mfuko. Ikiwa kuna uvimbe waliohifadhiwa, basi wameshawanywa.
Sasa unajua kama mboga zilizohifadhiwa zinahifadhi mali muhimu.