Soko la dunia la juisi linagawanywa katika makundi 4 ya juisi: vilivyochapishwa, vikwazo moja kwa moja, vimeingizwa na kupatanishwa, yaani, yaliyotolewa kutoka juisi iliyojilimbikizia. Ya juisi zote ambazo zinawasilishwa katika maduka yetu, 98% hufanywa kutoka juisi zilizojilimbikizwa na 2% tu ni juisi ya uendelezaji wa moja kwa moja. Juisi maarufu zaidi iliyojilimbikizwa ni apple. Leo tutazungumzia juu yake.
Jinsi ya kufanya juisi
Juisi iliyojitokeza kutoka kwa apples hufanywa na uendelezaji wa moja kwa moja wa malighafi. Juisi inayopelekwa hutumwa kwa centrifuges, ambapo husafishwa kwa kusimamishwa, kisha huwaka na kupelekwa kwenye upangilio maalum. Hapa, vitu vichawi vinapigwa, ambavyo vinatengenezwa kwa fomu iliyojilimbikizwa kwenye vyombo. Wakati huo huo, maji hupuka hadi 15% ya jumla ya kiasi. Vipande vilivyobaki vya kioevu bila viwango vya harufu vinatumwa kwa hatua ya ufafanuzi na enzymes za pectolytic na gelatin kwa saa 4, na kisha hupita kupitia filters za lamellar na kieselguhr zilizopo baada ya nyingine. Kwa hiyo, juisi ya wazi, iliyofafanuliwa hupatikana, ambayo "huhamishwa" katika filamu nyembamba "vyumba vya mvuke" kwa maudhui ya soli ya 70%.
Mara nyingi, kabla ya utaratibu wa kukata harufu, juisi iliyochapishwa kwa moto huwaka moto hadi 92-96 ° C na mara moja hupozwa hadi 40 ° C. Kwa hiyo kuna mchanganyiko wa chembe za colloidal na utakaso wa juisi kutoka kwa microorganisms mbalimbali.
Kemikali utungaji wa juisi
Juisi ya Apple katika fomu iliyojilimbikizia ina kipengele cha kuvutia sana cha kemikali. Ina 60 hadi 80% ya nitrojeni ya amini kutoka kwa jumla ya maudhui ya nitrojeni jumla. Aidha, makini yana amino asidi kama valine, leucine, threonine, aminobutyric asidi, lysine, arginine, aspartic asidi, serine, asnaragin, asidi glutamic, phenylalanine, alanine, tyrosine. Pia, ina kiasi kikubwa cha monosaccharides, ambayo chini ya ushawishi wa joto la juu na pH ya chini huvunja vipengele na kuundwa kwa 5-hydroxymethylfurfural.
Uainishaji wa juisi
Yoyote inazingatia, ikiwa ni pamoja na apple ya kujilimbikizia, ina uainishaji wao wenyewe, ambayo inategemea vinywaji ambavyo hatimaye zitafanywa kwao:
- Bidhaa zenye kumaliza. Wao hutumiwa kufanya 100% ya juisi za apple kwa kuongeza maji.
- Muhimu. Aina hii ya makini hutumiwa kufanya vinywaji na nectar mbalimbali.
- Inazingatia kwamba umepita usindikaji wa kati kwenye mmea. Inaaminika kwamba vile huzingatia 100% ya maapulo. Lakini kwa kweli hii sivyo. Ni katika malighafi kama vile sukari, matunda mengine huzingatia au ladha sawa na asili ni mara nyingi huongezwa. Aina kama hiyo ya kuzingatia haipatikani, lakini imejaa katika ufungaji wa aseptic.
- Apple safi inazingatia maudhui ya 100% ya sehemu kuu. Wao huzalishwa tu kutoka kwa apples ya juu katika maeneo ya kilimo chao. Katika kesi hii, vile huzingatia mara nyingi hutolewa kwa kufungia.
Kutumia na Kuonekana
Kuzingatia Apple ni sawa na kuonekana kwa syrup ya msimamo thabiti sana katika rangi sambamba na rangi ya apples. Ikiwa juisi ina nyama au ilikuwa imehifadhiwa, inaonekana kama laini ya barafu. Wakati huo huo, ni lazima ieleweke kuwa katika makini ya waliohifadhiwa, hakuna kesi inapaswa kuwa na fuwele za barafu.
Juisi iliyojitokeza kutoka kwa apples ina wigo mkubwa wa matumizi. Nectari, vinywaji vilivyotengenezwa na vinywaji vya juisi vinafanywa kutoka humo. Aidha, makini hutumiwa kuandaa jellies mbalimbali, aina zote za kujaza. Lakini hata hivyo, ni muhimu kukumbuka kuwa katika fomu safi safi apple haiwezi kutumika kwa ajili ya chakula.
Tunatarajia kwamba makala yetu itakuwa na manufaa kwa wewe na wewe, unapoenda duka kwa juisi yako ya kupendeza ya apple au nekta, utajua unapaswa kupata kupata faida zaidi kwa mwili.