Kiini cha chakula cha kosher ni kwamba watu hula chakula muhimu na mazingira ya kirafiki. Kwa kuongeza, njia hii ya kula ni mawazo nje na ya busara, kukidhi sheria za kosher (kashrut) - kanuni zilizowekwa na kanuni za Kiyahudi. Ingawa watu wengi wanaotaka kula chakula bora sio muhimu, kwao, bidhaa ni muhimu. Hapa, ikiwa sio kuwa magumu kila kitu ni rahisi.
Bidhaa za kisheria zina ishara maalum ya kosher inayohakikisha ubora, ufanisi na urafiki wa mazingira wa bidhaa. Bila shaka, bidhaa hizi zina gharama zaidi kuliko bidhaa za kawaida, na inaeleweka kwa sababu kuweka ishara maalum inahitaji vyeti, ambayo huathiri thamani ya bidhaa yoyote.
Ni muhimu kutambua kwamba sheria za Kiyahudi kwa muda mrefu hazihitaji chakula tu, bali pia nyanja zote za maisha kwa ujumla. Kulikuwa na mahitaji kwa njia za kupikia chakula. Neno "kosher" linatafsiriwa kutoka kwa Kiebrania kama "fit", kwa upande wetu linahusu bidhaa zinazofaa kwa chakula.
Bidhaa za kisheria.
Hapa ni baadhi ya bidhaa kuu ambazo Torati zinapaswa kutunga chakula cha kosher.
Nyama: mbuzi, nyama ya kondoo, kondoo; nyama za mwitu - nyama ya nyama na nyama ya elk.
Nyama nyeusi ni, ikiwa mnyama amewa na hofu za mchanga, na ana uwezo wa kutafuna gamu. Ikiwa hali moja haipo, nyama ya mnyama haifikiriwa kuwa mkaidi.
Aidha, kuna hali nyingine - kuchinjwa kwa wanyama lazima kufanywe kwa namna fulani, ni muhimu pia kuwa nyama ya mnyama aliyechinjwa inasindika vizuri. Hii pia huongeza gharama ya nyama.
Samaki wa kifahari wanajulikana na ishara mbili kuu - mizani na mapezi. Sio samaki wote walio na mizani, ambayo ina maana kwamba haipatikani: mizani haipo katika samaki, mawingu, sturgeon, papa; caviar nyeusi pia haitumiki. Mollusks, crustaceans na oysters pia hawataki.
Torus haisemi nini ishara za ndege zinazopaswa kuwa nazo, lakini katika sehemu kuna maelezo ya ndege kama vile, wengi wanaokataa na wadudu. Ndege, kama wanyama, lazima zimepigwa nyundo na kutibiwa kwa namna fulani.
Huwezi kutumia panya (sungura na sungura) na wadudu, amphibians na viumbeji. Hata hivyo, Tora hufanya ubaguzi kwa wadudu wengine (kwa mfano, kwa nzige). Matumizi ya asali yanaruhusiwa, kwani haionekani kuwa ni bidhaa zinazozalishwa na mwili wa nyuki (na nyuki zinajulikana kuwa wadudu). Ukweli kwamba asali ni bidhaa ya kosher ni nzuri, hata hivyo, kila mtu anajua kwamba asali huzalishwa tu na nyuki, na asali ni bidhaa inayotokana na mchakato wa shughuli muhimu ya wadudu hawa.
Kiini cha lishe: maandalizi ya bidhaa za kosher.
Bidhaa za maziwa na nyama si tayari pamoja, na haziwezi kuteketezwa kwa njia ile ile. Wengi wa Wayahudi wanaoamini hutumia sahani tofauti kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa hizi na hata kuzihifadhi peke yake. Kwa njia, njia hii inahitaji viwango vya usafi, ambavyo katika baadhi ya nchi vinafanywa na huduma maalum. Na Wayahudi wengine hupika nyama na maziwa kwenye matofali tofauti, hata hivyo hii haina uhusiano na lishe bora au utangamano wa bidhaa.
Wayahudi wanaoamini hutumia bidhaa za maziwa, baada ya masaa 6 baada ya kupokea bidhaa za nyama, tabia hiyo itakuwa nzuri kufanya kazi. Baadhi baada ya maziwa kula nyama ya nyama baada ya dakika 30, bila shaka, ni mapema mno, lakini ni bora zaidi kuliko kutumia wakati wote. Baada ya kula jibini, nyama hutumiwa vizuri baada ya masaa 6.
Ikumbukwe kwamba maziwa yanapaswa kuwa wanyama wa kosher: Rabi anayeaminiwa lazima awepo na kufuata mchakato wa kukamata na maandalizi ya mazao.
Bake mkate lazima pia kuwa Myahudi, wakati anapaswa kujitenga na kuchoma kipande kidogo cha unga. Ikiwa mkate umeoka katika bakery kubwa, basi temesha tanuri, na uangalie mchakato wa kuoka Myahudi.
Maziwa yanapaswa kupikwa katika vipande vitatu katika sufuria maalum, wakati uwepo wa taa za damu kwenye mayai wanapaswa kuosha.
Bidhaa za mboga. Inaweza kuonekana kuwa kila kitu ni rahisi, lakini kama ilivyoelezwa hapo juu, Torati inakataza matumizi ya vidudu na wadudu, kwa hiyo waumini hutafuta kwa makini kupitia unga, wiki, nafaka, mboga, berries, mboga na matunda. Wengi wetu haunganishi umuhimu sana huu, hata hivyo, hasa kutumia matunda ya mdudu kwa hakika, hakuna mtu atakayependa.
Vinywaji vya kinywaji na vinywaji.
Pamoja na vin za kosher, kila kitu ni ngumu sana, hivyo divai hii ni ghali zaidi kuliko vin za ubora wa Kihispania na Kifaransa. Hii ni kutokana na ukweli kwamba divai ya kosher huzalishwa pekee na Wayahudi, zabibu huvunwa wakati maalum, na umri wa mizabibu lazima uwe na umri mdogo wa miaka 4. Na bado, Wayahudi huzaa shamba la mizabibu mara moja katika miaka saba.
Kabla ya kuanza uzalishaji wa divai, Wayahudi hufanya maombi na dhabihu, wakati huo mmea, kama sheria, huacha taratibu za uzalishaji zilizobaki. Pia, Wayahudi daima hupunguza mawasiliano na vifaa, njia hii ina maana mbili: kwanza - disinfects, pili - dini.
Jumamosi, uzalishaji haufanyi kazi, ikiwa mchakato wa kupikia mvinyo huonekana na mgeni, mchakato huanza upya. Na kama si Myahudi (Mfaransa au Ujerumani) anagusa bidhaa ambazo zilipangwa kwa ajili ya maandalizi ya divai hiyo, basi divai huwa sio kosher (kanuni za usafi wa uzalishaji na ulaji wa afya, hapa hawana nafasi yoyote).
Sheria za Israeli juu ya chakula na lishe ni moja kwa moja kuhusiana na dini yao, na sio watu wa nchi nyingine, kwa nini hupaswi kuwaita bidhaa fulani kosher tu kwa sababu wao ni wa kirafiki na wa asili.
Kwa ajili ya vinywaji vilivyotengenezwa kutoka kwa zabibu, hapa Wayahudi wana maoni yao wenyewe: watu wengi wanaweza kutumia vinywaji vile katika ibada za kidini. Kwa hiyo, inawezekana kuzuia vinywaji vilivyotengenezwa kutoka kwa matunda na matunda mengine, lakini hapa ni zabibu tu, hivyo tunaweza kuhitimisha kuwa ni zaidi ya mila ya dini kuliko kuhusu kanuni za afya na lishe.
Kwa hiyo, zinageuka kuwa maagizo yote na marufuku ya Torati, ingawa kwa namna fulani kuhusiana na lishe, ni njia ya kidini, na hawana uhusiano na lishe bora na faida za lishe.