Guryev uji.
Uji huu una jina lake kwa Waziri wa Fedha wa Dola ya Kirusi, D. Guriev. Guryev uji ni ya pekee, isiyojulikana na inayofaa sana ya dessert ya Kirusi. Waziri wa Fedha Guriev aliwekeza mchango wake si tu katika shughuli za serikali za Urusi, lakini pia katika kupika, kuwa mvumbuzi wa sahani tamu.
Kichocheo cha kupikia uji huu usio wa kawaida ni ngumu, lakini ladha ya sahani hii ni kufanya mshangao wa wageni wako kuja ikiwa unawatendea uji huo.
Kuanza, unapaswa kuchemsha lita 0.7 za maziwa, ambayo inapaswa kuongezwa 50 g ya sukari na chumvi. Katika maziwa ya kuchemsha, chagua 200g ya manga na kupamba nyembamba, kuchochea daima ili hakuna kuonekana. Kasha inapaswa kusumbuliwa daima. Wakati semolina inapoanza kuongezeka, unapaswa kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kupika kwa dakika 10. Baada ya kuzima moto, 40 g ya siagi, wazungu wazungu 4 kabla ya kuchapwa na sukari, na 60 g ya walnuts iliyokatwa wanapaswa kuongezwa kwenye uji. Unaweza pia kuweka pinch ya vanillin kwa ladha kubwa. Koroga mchanganyiko na kuiweka katika bakuli tatu au sahani za gorofa. Upepo wa uji unahitaji kupakwa, umetiwa sukari na kuweka tanuri kwa dakika 10.
Ujiji wa bakia unapaswa kuzima, baridi. Wakati uji unafumba, unaweza kuandaa cream. Kuandaa cream unahitaji sahani duni. Unapaswa kumwaga maziwa ndani yake na kuiweka kwenye joto la kati. Maziwa hutengenezwa povu, ambayo lazima iondolewe. Kufanya hivyo mpaka idadi ya kutosha ya matunda hupangwa ili kufikia tabaka za ujiji uliooka. Vipande vya uji ulikuwa na povu juu ya kila mmoja. Safu ya juu inapaswa kupambwa na matunda ya makopo au matunda, karanga, unaweza kumwagilia uji na syrup ya chokoleti au matunda. Upeo wa Guryev uji ni kwamba huliwa na maziwa baridi.
Solyanka.
Kichocheo hiki kilikuja kwa ulimwengu wa kisasa kutoka kwa wanakijiji Kirusi, kwa hiyo, jina la awali la sahani hii ya kweli ya Kirusi ni kijiji, kutoka kwa neno "kijiji". Safu ya vyakula ya Kirusi haina sifa maarufu duniani, lakini umaarufu wake ni pana sana.
Ili kuandaa chumvi unahitaji nyama iliyopikwa au iliyochujwa (mchezo, figo, kuku, ham au sausage). Inapaswa kuwa matango yaliyochapwa vizuri, kaanga na vitunguu au vitunguu vingi vya mafuta. Kwa ujumla, halophyta - hii ni sahani ambayo unaweza kuweka kila kitu kilicho katika jokofu. Viungo zaidi ndani yake, ladha zaidi na yenye kuridhisha chumvi cha chumvi.
Nyama, matango, vitunguu na bidhaa zingine zinapaswa kuchanganywa, kuongeza cream au sour cream, chemsha na kuongeza 200 g ya mchuzi wa nyanya.
Kisha katika sufuria ya kukataa ni muhimu kuweka mapema kabichi iliyopunguka, na juu yake kuweka nyama na mboga. Na kufaa hapo juu kwa uwiano sawa. Ufafanuzi unapaswa kufungwa na kuchujwa na mikate ya mkate, na kuinyunyizia siagi iliyoyeyuka, ili kuenea kwa mviringo kuunda juu ya uso.
Solyanka hutumiwa kwenye meza iliyopambwa na vipande vya limao, berries za cranberry, wiki iliyokatwa. Unaweza pia kufanya hodgepodge si kwa bidhaa za nyama, lakini kwa uyoga.
Supu Kirusi.
Maandalizi ya supu ya kabichi kutoka nyakati za mwanzo ilikuwa sawa na aina ya sanaa ya upishi. Wachache wanaweza kupika supu halisi ya Kirusi. Katika siku za zamani, ubora wa kabichi ulitambuliwa na ustadi wa mhudumu, pamoja na mali katika nyumba. Shchi bila nyama ilielezea umasikini wa familia. Supu na nyama, mafuta na matajiri, hata siku za wiki, walizungumzia kuhusu shamba lenye nguvu.
Mchanganyiko mkuu wa supu ya kabichi, pamoja na nyama - kabichi, safi au sour. Katika supu ni aliongeza kwa ladha pipa, vijiko, mchicha, mayai ya kuchemsha. Supu ya kamba ya kinywa inaweza kupikwa kwenye maji au kwenye uyoga na mchuzi wa samaki. Lakini supu ya ladha hasa hupatikana kwenye mchuzi wa nyama. Kipengele kingine muhimu cha supu ya kabichi ni karoti. Utahitaji pia vitunguu iliyotiwa, mizizi ya parsley.
Katika supu ya kuchemsha, kabichi huwekwa kwanza, huleta kwa chemsha, baada ya hapo ni muhimu kuweka mizizi katika supu na kupika kwa dakika 40. Kisha kuongeza nyanya zilizokatwa na viazi, vitunguu vilivyokatwa na karoti. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kabichi ya kuchemsha, inapaswa kujazwa na pilipili, chumvi, jani la bay.
Kabla ya kutumikia kwenye meza, supu ya kabichi inapaswa kuwa na msimu wa sour cream na vitunguu vyema vilivyokatwa na mimea.
Mkulima wa mboga.
Uyoga wa mapishi kutoka nyakati za mwanzo ilikuwa sehemu ya sahani kuu za vyakula vya Kirusi. Uyoga - hii ni sahani ya kujitegemea ya kwanza. Vinginevyo pia huitwa supu ya mushroom.
Mchuzi wa mboga huandaliwa kwa njia ifuatayo: uyoga wa misitu iliyochaguliwa na kuosha (safi au kavu) hutiwa maji na kushoto kwa saa kadhaa (inaweza kuwa mara moja). Uyoga unapaswa kupikwa katika maji yanayofanana na ambayo yalikuwa yamefunikwa. Kupika uyoga mpaka ni laini. Wakati uyoga uko tayari, mchuzi unapaswa kuchujwa na uyoga huosha kwa maji.
Supu kwenye mchuzi wa uyoga lazima iwe tayari kama ifuatavyo: karoti 100g, mizizi ya parsley, 2 vitunguu vizuri na kukata. Kata 800g ya viazi. Weka mboga iliyokaanga na viazi katika supu ya kuchemsha, kupika kwa dakika 15. Kama kupika, kuongeza uyoga ulio tayari na uliopangwa. Mwishoni mwa kupikia, chumvi. Unaweza kuongeza noodles au vermicelli kwa picker uyoga.
Katika majira ya joto, unaweza kupika uyoga ladha kutoka kwenye uyoga nyeupe na zukchini. Njia ya maandalizi yake ni sawa na ilivyoelezwa hapo juu, tu mchuzi wa uyoga ni kubadilishwa na nyama. Zukini huwekwa katika nyumba ya uyoga pamoja na viazi, na mwisho wa kupikia inawezekana kuanguka nyanya 2 zilizoiva katika uyoga.
Supu ya uyoga ya meza hutumiwa, iliyohifadhiwa na sour cream na mboga iliyokatwa.