Kuandaa borscht hutumiwa idadi kubwa ya bidhaa nyingi sana, ila kwa msingi wa beets na nyama, ingawa nyama hutumiwa tofauti, yote inategemea mchuzi kwa msingi ambao unapendelea borsch. Borsch, tofauti na supu nyingine, ina msimamo mwingi na viungo zaidi, ambayo inamaanisha kuwa na ladha kali zaidi na mali za lishe. Katika maandalizi ya borscht haitumiwi pasta na nafaka, mboga mboga na nyama tu.
Fikiria mapishi ya classic ya borsch Kiukreni. Seti ya nyama-nyama ya nyama ya mifupa, kabichi, beet, vitunguu, viazi, karoti, parsley, bizari, vitunguu, pilipili nyeusi, pilipili ya Bulgarian, mafuta ya alizeti, chumvi.
Kwanza, nyama hupikwa, wakati wa kupika unapaswa kuwa angalau saa mbili, baada ya hapo nyama hupata kutoka kwenye sufuria na kukatwa vipande vidogo.
Halafu, unahitaji kutafuta beet na kukata kwenye cubes ndogo ukubwa wa sentimita moja na kuongeza mchuzi. Muda mfupi kabla ya beet iko tayari kukata kabichi na viazi na kuongeza mchuzi, kupika mpaka tayari.
Vitunguu na karoti wavu, finely kukata pilipili Kibulgaria, changanya kila kitu. Joto mafuta ya alizeti katika sufuria ya kukausha na kaanga viungo juu yao hadi mwanga "uovu" (kawaida hutegemea rangi ya vitunguu).
Parsley, bizari, vitunguu pia hupunjwa vizuri (vitunguu vinaweza kupikwa kwa grater na sehemu ndogo ya kiini au imefungwa kwa njia ya kifaa maalum ambacho huchichota kwa kushinikiza moja kwa leti).
Dakika tano kabla ya borski tayari, kukataa, wiki, vipande vya nyama, pilipili, chumvi huletwa ndani yake. Baada ya kuandaa vizuri, mchuzi wa borscht unapaswa kuwa rangi ya beetroot, wakati mwingine kwa mazao mazuri ya vitu vinavyotengeneza rangi, siki huongeza wakati wa nyuki za kupikia ni matone kadhaa. Unapaswa kuzingatia ukweli kwamba borski ya chumvi haipaswi kuwa mapema kuliko dakika 5-10. kabla ya utayari wake. Hii ni muhimu kwa rangi ya mchuzi, ikiwa chumvi huongezwa mapema, chumvi haiwezi kuruhusu "rangi ya uhamisho" kwa mchuzi, kwa kuwa ni dutu la tannin kwa heshima na beetroot.
Sasa kwamba sahani yako ni tayari unaweza kuinyunyiza kwa sour cream au mayonnaise moja kwa moja kwenye sahani. Kwa borscht meza hutumiwa moto.
Kulingana na mapishi hii, unaweza kujaribu majaribio, kuongeza kitu kutoka kwako bila kuogopa kuharibu "kitu" kote. Kwa matokeo, pata borscht inayofanana na mapendekezo yako ya ladha.
Kuna mapishi ya borsch katika toleo linalojulikana lililopunguzwa. Katika watu ni desturi kuwaita beetroot. Katika beetroot beetroot haipatikani katika cubes kama kwa kawaida ya borsch, lakini hutafuta kwenye grater. Beetroot inaweza kutajwa kwenye aina ya chakula au mboga ya borsch. Utungaji wa beetroot ni mdogo kwa mchuzi wa nyama (si mafuta), beets, viazi, vitunguu na karoti. Na vitunguu na karoti hazizii hatua ya kuchoma, lakini hupika tu katika utungaji wa viungo vyote. Beetroot ya sukari mara nyingi huweza kupatikana katika canteens ya taasisi za matibabu na canteens kabla ya shule na taasisi za elimu (kindergartens).