Tangu nyakati za kale, sauerkraut ilikuwa kuchukuliwa kuwa moja ya bidhaa kuu ya chakula ya watu wa Slavic, hasa wakati wa baridi, kwa sababu basi mwili unahitaji vitamini zaidi. Pamoja na maandalizi ya rahisi ya sauerkraut, bado haikuwa kuchukuliwa kama bidhaa ya chakula ya watu wa kawaida. Wafalme pekee wangeweza kukua cabbages kwenye mashamba yao, ambayo waliiita skits basi. Wajumbe wa familia tu na wakuu wangeweza kula, kwa sababu waliamini kuwa kabichi itatoa afya bora na nguvu. Aidha, mali muhimu za sauerkraut zimehifadhiwa wahamiaji wengi wa Kirusi kutoka kwa shambani.
Kabla ya kuonekana kwa kabichi, Waslavs walivuna mimea ya mwitu. Kabichi iliwafikia watu wa Kirusi miaka 300 kabla ya kukasirika kwa Genghis Khan, na waziwazi baba zetu walijifunza mchakato wa salting muda mrefu kabla yake.
Biashara isiyo na uaminifu itahesabu sahani zilizofanywa kutoka sauerkraut.
Mbali na maelekezo yaliyopo, mabwana wengi wanapendezea sauerkraut na sahani kutoka kwao na kitu cha wao wenyewe. Miongoni mwa manukato yaliyoongezwa kwenye sahani na kabichi, unaweza kupata aina ya pilipili, majani ya bay, sukari, cumin, coriander, anise, kamba, tangawizi, nk. Mbinu za kupikia pia ni tofauti: pamoja na kuongeza siki, pasteurization, kumwagilia brine na kuchemsha na nyingine
Lakini kichocheo cha "kawaida" kinakuwapo: unahitaji kukata sauerkraut, kuongeza chumvi na kuifungia vizuri, kuruhusu itoe maji, halafu kuongeza karoti iliyokatwa. Baada ya hayo, fungia kwenye pipa au chombo kingine kikubwa, kabla ya kuweka chini na majani ya kabichi. Juu ya kabichi ya jalada ya majani, kuongeza cheesecloth safi na kushinikiza chini na ukandamizaji.
Muda wa fermentation unategemea joto, kwa mfano, kwenye joto la kawaida, kabichi itasumbuliwa kwa wiki, ikiwa hewa ni ya baridi - muda mrefu. Ili kuondokana na harufu isiyofaa na uchungu iwezekanavyo, wakati wa kuvuta hupiga kabichi mara kadhaa kwa kitu kikubwa. Baada ya kunyunyiza, kabichi inachukuliwa mahali pa baridi, bila kuondoa shinikizo.
Wakati wa maandalizi, sauerkraut hupata asidi za kikaboni - lactic na acetic, pia hukusanya vitamini zaidi, ikiwa ni pamoja na vitamini C, K na B. Kwa kuongeza, ina idadi ya madini - calcium, potasiamu, sodiamu, chuma, zinki, fosforasi , shaba, silicon, nk.
Wengi unaweza kusema juu ya mali ya manufaa ya sauerkraut, pamoja na vitamini na microelements pia inajulikana kuwa ina jumla ya kurejesha, baktericidal, kupambana na uchochezi na hata analgesic athari na kukuza marekebisho ya asidi-base usawa, digestion, normalization ya cholesterol na sukari ya damu. Kwa hiyo, inashauriwa kutumia sauerkraut kwa watu ambao wana shida na kimetaboliki, GIT, wagonjwa wa kisukari mellitus.
Kwa mujibu wa takwimu za maabara, kabichi ya mboga ina vitu vyenye thamani ambavyo vinaweza kuacha mchakato wa shughuli muhimu za seli za malignant, hasa katika mapafu, matumbo, tezi za mammary.
Kulingana na tafiti za hivi karibuni katika uwanja wa tiba, kuna data juu ya madhara ya sauerkraut katika kutibu mafua ya ndege.
Kama kwa dawa za jadi, kwa ujumla ni hadithi tofauti, ambayo inafanya mali ya miujiza ya sauerkraut. Waganga wengi hupendekeza matumizi ya juisi ya kabichi ya mboga na kabichi moja kwa moja yenye ugonjwa wowote - kutoka kwa ARI hadi magonjwa magonjwa magumu (pumu, kifafa).
Kwa kuongeza, sauerkraut ina athari nzuri sana juu ya afya ya wanaume. Madaktari wa dawa za jadi wanahakikisha kuwa matumizi ya kawaida ya sauerkraut, juisi yake, huongeza sana potency na huiweka mpaka mtu mzima. Kwa wanawake, kabichi inaweza kabisa kuchukua nafasi ya mask yoyote ya vipodozi na itatoa ngozi velvety kwa uso, elasticity, na pia kuokoa matangazo rangi, blackheads.
Hata hivyo, si mali yote ya sauerkraut ni muhimu. Bidhaa hii ina kiasi kikubwa cha asidi za kikaboni, ambacho kinakabiliwa na watu wenye kuongezeka kwa asidi ya tumbo, wanaosumbuliwa na magonjwa ya kushindwa kwa figo, kongosho, shinikizo la damu na vidonda.
Kwa wale wanaoamini katika ndoto, habari za kusikitisha: kama unapota ndoto kuhusu kabichi, kunaweza kuwa na shida kidogo ...
Tunataka daima afya njema, na ndoto nzuri!