Aligundua kwamba wana vimelea vilivyo hai kama vile njia yetu ya utumbo, ambayo inamsaidia kufanya kazi kwa ufanisi. Mchakato wa kutengeneza bidhaa za maziwa iliyosababishwa ni rahisi: maziwa ni fermented kwa msaada wa aina moja au nyingine ya bakteria, na matokeo yake, yoghurt, kefir, mtindi hupatikana - yote inategemea bactoriamu iliyoshiriki katika mchakato. Hata hivyo, bila kujali jinsi ladha tofauti ya mwanamke aliyevumiwa, asidiophilus au ayran, wana athari sawa ya manufaa. Katika bidhaa hizo za maziwa ya vidonda ambazo tunaziona kwenye rafu za maduka, "utaalamu mdogo" haipo. Athari na madhumuni yao ni takriban sawa: kuimarisha microflora ya tumbo na kuongezeka kwa kinga. Mali ya uponyaji ya bidhaa za maziwa yaliyohifadhiwa yote ni katika makala yetu.
Mfumo wa Ulinzi
Microflora ya tumbo ni wadudu ambao hushiriki katika mchakato wa kula chakula na kutoa tumbo na ulinzi wa kinga, huzalisha vitu kama vile antibiotic. Aidha, wao husaidia neutralize sumu sumu wakati digestion. Kazi nyingine muhimu ya bakteria hizi ni uzalishaji wa vitamini, kwa mfano vitamini B12, ambayo inasimamia kabohydrate na mafuta ya kimetaboliki katika mwili, na asidi folic muhimu kwa ajili ya maendeleo ya mifumo ya mzunguko na kinga. (Na kwa njia, kwa kawaida haikuja kwetu na chakula.) Microflora ya mwili wetu ni mfumo mgumu na thabiti. Kukabiliana na hali ya juu, shida ya kihisia, maambukizi, magonjwa ya muda mrefu, matumizi ya muda mrefu ya antibiotics, lishe isiyo na usawa, kubadilisha usingizi na kupumzika serikali - yote haya yanaweza kuua bakteria fulani na kuunda hali nzuri kwa ajili ya maendeleo ya wengine, ambayo matokeo yake inakuwa mengi sana. Matokeo ya mabadiliko hayo katika microflora ya tumbo inaweza kuwa tofauti sana: ni ukiukwaji wa motility ya njia ya utumbo (kwa maneno mengine, kuhara au kuvimbiwa), kuongezeka kwa uwezekano wa maambukizi, uwezekano wa athari ya ugonjwa unaohusishwa na kuanguka kwa kinga. Aidha, tunapopatwa na matatizo, tunaacha kula mara kwa mara, na kisha kunaweza kuwa na kichefuchefu, maumivu na usumbufu kutokana na ulevi na microflora yetu ya pathogenic. Ikiwa ni pamoja na hali inayojulikana inayoitwa "kuhara ya msafiri", wakati wa mabadiliko katika hali ya hewa, chakula, au chakula, matatizo ya tumbo hutokea. " "Mabadiliko" hayo ni nini hasa madaktari wanavyoita hali ya dysbiosis au dysbiosis. Ugonjwa huu, na unashughulikiwa na bakteria yote sawa, tu mgonjwa huwapata sio kutoka kwa mtindi, lakini kutokana na dawa zilizowekwa na daktari kulingana na uchambuzi wa kurejesha microflora. Kwa sababu "ulaji usio na udhibiti wa madawa ya probiotic kulingana na muda wake utaweza kusababisha dysbacteriosis sawa, au hautawa na athari yoyote. Lakini kuzuia dysbiosis, kuna bidhaa za probiotic na athari za kuzuia. Bakteria muhimu ni katika mkate wa chachu, kvass, nafaka ... lakini kwa kiasi kikubwa kwa kiasi kisichojulikana. Chanzo chao kikuu ni mazao maziwa ya maziwa.
Unda mazingira mazuri
Kwa microflora ya tumbo, lishe sahihi ni mlo tofauti. Na bila shaka, ikiwa ni pamoja na bidhaa za maziwa ya mboga ili kudumisha usawa katika microflora. Pia, kati ambayo ni vizuri kwa ajili yake imeundwa na selulosi na asidi za kikaboni zilizomo katika nafaka, karanga, mboga, matunda na hasa katika nafaka zilizopandwa. Lakini bidhaa zilizo na maudhui ya juu ya vipengele vya kemikali - kwa mfano, vinywaji vya kaboni tamu - husababisha kupungua kwa kiasi kikubwa cha bakteria yenye manufaa katika tumbo. Washirikiwa na chakula kikubwa na sukari ya juu (husababisha taratibu za kuvuta na kuoza), pamoja na ziada ya bidhaa zilizosafishwa ambazo hazina fiber.
Kuishi tu
Leo, faida za bidhaa za maziwa ya sourvu hazipo shaka. Wanaweza kuhusishwa na kinachojulikana kama lishe ya utendaji, ambayo, pamoja na faida nzuri ya lishe, pia ina mali ya kufaidika na afya yetu. " Hata hivyo, ili faida hii iwe wazi kabisa, ni muhimu kutimiza hali kadhaa muhimu. Matatizo ya maambukizi yaliyomo katika bidhaa za maziwa yenye mbolea yanapaswa kupitisha sehemu ya juu ya njia ya utumbo, ambapo hupatikana, kwa mfano, na asidi ya tumbo. Kwa hiyo, wanapaswa kuwa na sifa zinazowawezesha kushinda vikwazo vile na kukaa katika koloni. " Moja ya sifa hizo ni, kwa kawaida, idadi kubwa ya bakteria. Kwamba bidhaa za maziwa visivyofaa zinafanya kazi kwa kuzuia dysbiosis, maudhui yote ya viumbe vidogo ndani yake haipaswi kuwa chini ya milioni moja kwa mililita. Katika maandalizi ya dawa na probiotics, dozi huongezeka mara nyingi. Lakini kwa microorganisms "kufanya kazi", lazima iwe hai. Na kwa hili wanahitaji hali maalum, hasa joto, basi wataweza kubaki kazi kwa wiki sita. Inapendekezwa joto la hifadhi ya bidhaa za maziwa yenye mbolea ni kutoka 4 hadi 8 ° С. Lakini katika hali ya joto shughuli za bakteria huongezeka, na mzunguko wao wa maisha inaweza kuwa umekoma mapema zaidi kuliko tutakuwa na wakati wa kufaidika na mtindi au kefir.
Kutoka duka au pharmacy?
Jinsi ya kuchagua "yako" bidhaa za maziwa ya sour? Kwa ladha yao wenyewe, wataalamu wanasisitiza. Hadi sasa, wanasayansi wanasoma hadi machafuko 600. Bidhaa za maziwa yenye rutuba, kama sheria, zina aina tatu kuu: bifidobacteria, lactobacilli na enterobacteria (E. coli). Kila mmoja wao lazima awepo katika microflora yetu kwa usawa na wengine. Je, sisi wote tunahitaji probiotics? Jibu ni rahisi: kila mtu! Vikwazo vinawezekana tu kama mtu ana athari ya mzio kwa bidhaa au ikiwa hana upungufu wa lactose, yaani, kuvumiliana kwa maziwa. Probiotics inaweza kuwa kwetu kuzuia magonjwa mengi: mizigo, gastritis, vidonda vya tumbo, magonjwa ya ini. Mtu mwenye afya anahitaji glasi mbili au nne za maziwa ya maziwa kwa siku. Lakini ikiwa huteseka kwa muda mrefu kutokana na mabadiliko katika kinyesi au maumivu ndani ya tumbo, basi ni muhimu kuzungumza tu juu ya probiotics iliyowekwa na daktari. Na masuala machache zaidi. Haipendekezi kutumia vinywaji vikali sana (kwa mfano, acidophilus au matzoni) kwa wale walioongezeka kwa asidi ya tumbo. Na watu wenye uzito mkubwa wanapaswa kuzingatia asilimia ya maudhui ya mafuta ya bidhaa. Kwa hali yoyote, ikiwa kuna mashaka, mchungaji au lishe atakuja misaada, ambaye ataweza kuchagua chakula cha maziwa ya mchuzi, akizingatia mahitaji ya mtu binafsi. Prebiotics ni dutu za asili isiyo ya microbial ambayo haijatumiwa na enzymes ya utumbo na haijatambuliwa katika njia ya utumbo. Wao huunda mazingira ya uzazi wa "binafsi" bifido na lactobacillus. Hii ni tofauti kuu kati ya probiotics na prebiotics: probiotics ni bakteria hai, ambayo microflora yetu lina, na prebiotics kujenga mazingira mazuri kwao, kama chakula chao. Dhana ya wanasayansi wa prebiotics yaliyoandaliwa tu miaka 15 iliyopita. Dutu hizi zina kiasi kidogo katika bidhaa za maziwa, oti, ngano, ndizi, vitunguu, maharagwe. Lakini maudhui yao ni ndogo sana, hivyo ikiwa ni lazima, maandalizi na prebiotics yanatakiwa na daktari.