Artichoke ni mti usiozaa maua ya mmea. Figo yenyewe ina mizani kubwa ya nywele. Katika kupikia kupatikana matumizi ya cones wote na inflorescences. Anakuja kutoka Mediterranean ya jua.
Mapishi kwa ajili ya maandalizi ya artichokes muhimu yatasemwa hapo chini. Wakati huo huo, maneno machache kweli kuhusu mali zao muhimu. Artichokes si matajiri katika kalori. Lakini wao ni matajiri katika protini, wanga, potasiamu na vitamini. Wana ladha nzuri na maelezo ya hazelnut.
Artichokes ni muhimu kwa watu wanaosumbuliwa na asidi ya juu. Kwa kuwa vyenye safu nyingi za sodiamu na potasiamu ambazo hupunguza asidi. Katika suala hili, artichokes haipendekezi kwa wagonjwa wenye gastritis na kwa shinikizo la chini la damu. Chakula kutoka artichoke ni njia bora za kuzuia atherosclerosis. Katika magonjwa ya njia ya bili na ini, juisi ya artichoki na decoction kutoka majani yake ni nzuri.
Wakati wa kuchagua artichokes, fanya upendeleo kwa inflorescences nzito na majani ya kijani, zambarau au shaba. Vipande vyevu na vya kavu haipaswi kuchukuliwa. Artichokes ya ukubwa wote watapata nafasi yao kwenye meza ya sherehe. Vifunguo vidogo ni bora kwa vitafunio. Delicacy ya ukubwa wa kati inaweza kuangaziwa au kuchujwa. Kutoka katikati ya zabuni ya artichokes nzito, kukatwa vipande nyembamba, unaweza kufanya saladi ya kushangaza. Lakini mboga ni nzuri sana katika sahani za mchele.
Ushauri mdogo wa busara:
- Artichoke safi katika hifadhi ina mali ya kuangaza. Ili kuzuia hili kutokea, kuimarisha matunda yaliyotajwa katika maji ambayo yamehifadhiwa na siki au lemon.
- Ili kusafisha artichoke, unapaswa kufanya kazi kwa bidii. Kwanza unahitaji kuvunja majani ya nje yenye ukali. Kisha kukata tamaa ya ndani. Na mwisho - kuondokana na iliyobaki chini ya majani ya villi. Msingi wa nyama iliyobaki ni tu tunahitaji.
- Kama utaenda kupika artichokes, kisha uziweke katika moto, sio maji baridi. Na maji lazima acidified na chumvi.
Risotto na artichokes.
- Vikombe 2 vya mchele.
- Vikombe 2 zilizokatwa moyo artichokes.
- Mchuzi wa nyama.
- 1/3 kikombe kavu divai nyeupe.
- Jibini la Parmesan iliyokatwa.
- 2 vitunguu na 2 karafuu ya vitunguu.
- Green parsley, chumvi na manukato.
Moja ya maelekezo ya "ladha" kwa ajili ya maandalizi ya artichoke muhimu ni risotto. Kwa maandalizi yake katika sufuria kubwa, kaanga kwa vitunguu cha dakika chache kukatwa kwa pete za nusu. Kisha kuongeza vipande vya artichokes na vitunguu vilivyokatwa. Tunaendelea kufanya kaanga. Kisha kuongeza mchele na kaanga kwa muda wa dakika mbili, mpaka mchele upungue. Jaza divai na, kuchochea, kuandaa - mpaka kioevu kinapotea kabisa. Operesheni hiyo inapaswa kufanyika kwa mchuzi wa nyama. Tunamwaga mchuzi mdogo na kusubiri, unapoumbwa na mchele. Endelea kuongeza mchuzi baada ya "kutoweka". Wakati mchele unakuwa kivuli cha cream, sahani inachukuliwa kuwa tayari. Mwishoni, usisahau kuongeza chumvi, pilipili, kuongeza wiki na jibini iliyokatwa. Sahani hutumiwa moto.
Risotto na saum ya kuvuta.
- 1 kikombe cha mchele.
- 160g artichokes ya makopo.
- Vikombe 2.5 vya mchuzi wa kuku.
- 85g ya saum ya kuvuta.
- 1 vitunguu na karafuu ya vitunguu.
- 3 tbsp. l. mafuta ya mboga.
- 3 tbsp. l. siagi.
- 2 tbsp. l. jani la parmesan iliyokatwa.
- Green parsley.
- Viungo: jani la bay na pilipili nyeusi.
Katika sufuria, joto mafuta ya mboga na kupitisha vitunguu vilivyochaguliwa. Ongeza vitunguu na kaanga kwa muda wa dakika. Kisha sisi kuweka mchele, kuongeza mchuzi wa kuku na jani lauri na kuiweka chini ya kifuniko. Mchele hutolewa kwa muda wa dakika 20-25, hadi mchuzi uingizwe. Ukiwa tayari, ondoa jani la bay. Ongeza 85g ya saum ya kuvuta, artichokes ya makopo na parsley. Nyakati zote na siagi na viungo. Safu ni tayari.
Supu safi kutoka kwa artichokes na kuku.
- 4-5 artichokes.
- 50g ya kitambaa cha kuku kilichopikwa.
- Mchuzi.
- 2 tbsp. l. unga.
- 40 g ya mchicha.
- 3 tbsp. l. mbegu za kijani.
- Cream 100g.
- Yai 1.
- 2 tbsp. l. siagi.
- Juisi ya limao.
Futa artichokes. Wafute kwa vidonge vya juisi ya limao. Kisha kuja na mchuzi na siagi. Katika bakuli tofauti, kupitisha unga katika mafuta, kuongeza mchuzi. Katika mchuzi unaosababisha tunaweka mbaazi na artichokes na kupika kwenye joto la chini kwa muda wa dakika 15-20. Masi ya kumaliza yametiwa kwa njia ya ungo na tena kuletwa kwa chemsha. Ili kufanya supu, tunapunguza mchanganyiko na supu na kujaza na cream iliyochanganywa na kiini cha yai. Kabla ya kutumikia kulawa, hakikisha kuweka vipande vya kuku na kuchemsha mchicha.
Fried artichokes katika unga.
- 8 artichokes ndogo.
- 100 g ya unga wa ngano.
- Kijiko 3, squirrels 3.
- Glasi 2/3 za divai nyeupe.
- Chai ya 1/2. l. mbegu ya mbegu.
- Maji yaliyothibitishwa.
- Mafuta ya alizeti.
- 4 tbsp. vijiko vya mafuta.
- Chumvi, pilipili.
- 1 lemon
Artichokes iliyoandaliwa hukatwa kwenye robo na kuweka maji yaliyosaidiwa. Pua unga uliopigwa na vijiko, vijiko 4 vya mafuta, mbegu za anise. Ongeza divai nyeupe, protini za kuchapwa, pilipili na chumvi. Mkojo kwa msimamo unafanana na cream kali.
Tunapunguza lita moja ya mafuta ya alizeti katika fryer ya kina. Artichokes humekwa kwenye unga na kukaanga mpaka dhahabu. Baada ya kuchochea artichokes lazima kuwekwa kwenye kitambaa mafuta mafuta. Kutumikia kwa kipande cha limao.
Artichokes zilizopigwa.
- 6 upya.
- 6 balbu na sakafu ya kichwa cha vitunguu.
- Lemon.
- Kuku ya mchuzi.
- 3/4 kikombe mafuta ya mboga.
- 1.5 vikombe vya mikate ya mkate.
- Nyama na parsley.
- Chumvi na pilipili.
Kwa mwanzo, artichokes kukata ncha mbaya, na kuacha sehemu zabuni. Kisha, kata vidokezo vya majani na umboe artichokes kwenye juisi ya limao ya acidified.
Kupikia kupikwa. Kwa hili, pete ya vitunguu kaanga. Ongeza supu, parsley, vitunguu vilivyomwa na mikate ya mkate. Solim, pilipili na mchanganyiko kwa makini kusababisha misaada. Yote haya kaanga kuhusu dakika mbili.
Kisha tunapata artichokes. Sisi kugeuka majani katikati ya mboga na kuchukua msingi na kijiko. Tunaweka nyama iliyosababishwa ndani ya mboga zilizoandaliwa. Acha majani ya artichoki nyuma na kurekebisha thread hivyo kwamba stuffing haina mtiririko nje.
Warm katika mafuta ya kupika kina mboga. Weka kwa upole mipako ya artichokes iliyopigwa. Jaza na supu ya kuku ya moto ili mchuzi hufunika kabisa mboga. Na kwamba mwisho haukofuki kwa ajali, wanapaswa kufunikwa na foil. Kuandaa bakuli katika tanuri ya preheated kwa dakika 40.
Artichokes na champignons.
- 12 artichokes.
- Minyororo 10.
- 3 vipande vya roll.
- 3-4 wakuu wa shallots.
- Chai 1. l. juisi ya limao.
- 3-4 tbsp. l. mafuta ya mboga.
- Chumvi.
- 1 kikundi cha kinu;
Artichokes chemsha katika maji ya chumvi. Kata vipande na kuchukua msingi - bila kuharibu vifungo. Mboga ya Friedhiruem ya kukaanga, yaliyowekwa na roll, vitunguu iliyokatwa na kinu. Futa yote kwa juisi ya limao. Artichokes kuweka katika kofia na kuweka katika tanuri. Tunasubiri mpaka walipiga.
Kama unaweza kuona, maandalizi ya artichokes muhimu inahitaji ujasiri na bidii. Lakini sahani inaonekana kuwa bora kwa ladha, badala - muhimu sana. Bon hamu!