Kujadili juu ya jukumu la maziwa katika chakula cha watu lazima kuanza na ukweli kwamba ni nia ya kulisha vijana. Katika kiwango cha maumbile, kila aina ya mamalia ina maziwa yake, maziwa ya ndama hutumiwa na ndama, maziwa ya paka ni kittens, maziwa ya mwanamke ni watoto wake. Na kanuni zetu za maumbile haziruhusu digestion kunywe kikamilifu na kuifanya maziwa kutoka kwa "matron" ya aina nyingine. Cubs kuacha kulisha maziwa ya mama yao wakati rennet enzyme kutoweka katika digestive njia, iliyoundwa kuvunja protini - casein maziwa. Na casein unsplit si kufyonzwa na viumbe wa watoto. Watoto wetu wana hii katika umri wa miaka mitatu. Wanaanza kula maziwa, na wazazi, hawana kuelewa sababu ya kukataa hii, kulazimisha watoto kunywa, kuifanya, kuongezea kwenye uji. Hivyo, wao wanadanganya vibaya buddha ya mtoto na kutumia nguvu kujaribu kufundisha mwili wa watoto kwa maziwa.
Wataalam wa lishe wanasema kuwa asilimia sabini na tano ya wakazi wa dunia hawawezi kuchimba maziwa. Inaonyesha kwamba, kinyume na maoni yaliyopo, ni uwezo wa kuchimba maziwa ambayo ni kinyume na sheria. Watu wengi wana kiwango cha chini cha lactase, wanaosababisha kuvunjika kwa sukari ya lactose-maziwa. Kwa sababu hii, lactose haijagawanyika na haijatumiwa ndani ya damu, lakini inabakia kwenye tumbo, huanza kuvutia maji. Mwanamume huanza kudhoofisha kutoka kwa maziwa. Ukosefu wa lactase pia husababisha ukweli kwamba bakteria ya matumbo huanza kuvuta lactose. Hii inasababisha kuongezeka kwa gesi ya malezi. Ugonjwa wa kuhara husababisha kuhara, kupasuka, spasms na inaweza kusababisha matatizo mengine na afya, ambayo inaweza kuathiri mfumo wa moyo.
Lauren Slayton, mchungaji kutoka kwa Wafanyabiashara wa Chakula, alihitimisha kuwa katika maziwa ya ng'ombe zilizobadilika, kuna homoni kama vile RBGH na RBST (zinajitenga na ng'ombe kuongezeka kwa maziwa), ambayo katika mwili wa kike inaweza kuathiri kila kitu, hadi tone la ngozi ya wearer fetusi katika wanawake wajawazito. Kwa kuongeza, homoni zilizomo katika maziwa, huongeza hatari ya maendeleo ya aina ya homoni-tegemezi ya kansa - kifua, kibofu, ovari. Bidhaa za asidi za laki na jibini hazidhuru kwa sababu ya usindikaji wao mdogo na ukosefu wa homoni na antibiotics. Baada ya kujitenga na kifua cha mama wakati wa utoto, mwili wetu hauna nutritionists wa kibaiolojia Wataalamu wa chakula cha jadi wamepangwa jadi kuwa matumizi ya maziwa yatatusaidia kuimarisha mifupa. Kwa kweli, kalsiamu na vitu vya madini vyenye maziwa. Lakini ili kujaza mahitaji ya kila siku kwa kalsiamu, mtu mzima haipaswi kunywa chini ya lita moja ya maziwa kwa siku. Sio kila mtu anayeweza kufanya hivyo. Aidha, maudhui ya protini ya juu katika bidhaa za maziwa "acidifies" kiwango cha wastani cha pH ya viumbe, na kwa kusawazisha usawa wa pH, kalsiamu inatoka kwenye mifupa, ambayo huwafadhaika kwa kawaida. Madaktari wa Marekani alifanya uamuzi mkali: maziwa ni chanzo kikubwa cha protini za wanyama, lakini inachangia usawa hasi wa kalsiamu katika mwili wetu, unaosababisha osteoporosis.
Kutangaza aibu ya maziwa, wananchi wa lishe ni imara katika nyingine: unaweza kupata salama maziwa ya maziwa. Maziwa ya mgongo, kefir, yazhenka, mtindi hawezi kutumiwa kwa mwili wetu. Wao hupigwa kwa urahisi na kusaidia kurejesha kazi ya kawaida ya bowel. Kwa wanawake, wao hupendekeza mtindi kama "chakula cha ajabu", kama chanzo bora cha mafuta cha protini na probiotics. Maziwa ya maziwa ya asili ni rahisi kupungua, kuliko kawaida ya maziwa na bidhaa za kuchomwa, na huathiri mfumo wako wa kinga. Kupunguza maambukizi ya probiotics yaliyomo katika yoghurt na vitamini na madini, pamoja na lactoferrin iliyopatikana katika seramu, kuongeza uwezo wa mwili kuimarisha mifupa yake. Kwa hivyo, ikiwa unapendekeza kuweka bidhaa za maziwa katika chakula chako, inaweza kuwa aina ya yoghurt ya asili. Sio siri kwamba oigurt bora hutengeneza mtindi.
Ikiwa unataka kabisa kuepuka maziwa, Bi Slayton atakushauri kubadili sardini, wiki na maharagwe kwa sababu ya maudhui ya kalsiamu ya juu ndani yao. Kama mbadala ya maziwa katika kahawa au katika oat flakes, mchungaji hutoa maziwa ya almond, hakuna ujuzi-kufanya maziwa yenyewe kwa kichocheo maalum ili kuepuka vidonge vikali kama vile carrageenan.
Muhtasari kutoka kwa wataalamu wa lishe: bidhaa za maziwa hazihitajiki sana katika chakula chochote, lakini kwa kiasi cha wastani, hakuna mboga zinazolisha, matumizi ya busara yanaruhusiwa na chakula cha afya.Hivyo, ikiwa una chakula kizuri cha kufikiriwa, zoezi la kawaida, kisha kula mara kadhaa kwa wiki ya yogurt kufanana na pizza) inaweza kuwa na madhara makubwa. Sikiliza mwili wako na ujue jinsi unavyofaa kwa bidhaa za maziwa. Uwezo wetu wa kuchimba maziwa hupungua kwa umri. Nini kazi katika miaka ishirini, haifanyi kazi kwa hamsini. Unahitaji tu kujua utungaji na asili ya chakula chako Hakuna mtu mkamilifu, na hata kama unafanya kazi nzuri ya kudumisha lishe bora, unaweza kujitunza jibini na ice cream, swali lote la ulinganishaji wa matumizi.