Lakini hata wale walio na afya, ni muhimu angalau mara moja kwa mwaka kwa mwezi kwenda kwenye mlo usio na gluten, kutoa mwili wa kupumzika na kuboresha kimetaboliki.
Ni nini?
Gluten ni protini ya mboga iliyopatikana katika ngano, rye, shayiri na oats unga. Wakati wa kuoka hutoa msimamo usiofaa wa unga. Kwa wanadamu, watu wanaosumbuliwa na ugomvi wa gluten, chakula hiki kinakuwa sumu.
Ugonjwa wa Celiac unaweza kusababisha magonjwa mengine mengi na matatizo (anemia, osteoporosis, convulsions), hivyo ni muhimu sana kuchunguza kwa wakati na kuzingatia kwa makini chakula cha gluten.
Dalili za ugonjwa wa celiac: utaratibu wa maumivu ya tumbo na uharibifu, kuhara, kuvimbiwa, kupoteza uzito, kupoteza uzito / kupata, maumivu kwenye viungo, mifupa, upungufu wa damu, uchovu, sugu ya mara kwa mara, ngozi ya ngozi na ugonjwa wa tumbo (herpetiform dermatitis ), vidonda vya aphthous (uharibifu wa matumbo ya mdomo), osteoporosis, uharibifu wa enamel ya jino.
Nini cha kufanya
Ushauri na mtaalam ni muhimu sana ili kwanza kujua nini chakula unaweza kula na ugonjwa wa celiac. Ni muhimu kupata habari za juu juu ya ugonjwa huo na kwa njia zote ili kuepuka mazoea yake. Tofauti, hii inatumika kwa madawa kununuliwa bila dawa. Unahitaji kuwa na wazo wazi la utungaji wao.
Mlo. Kuzingatia kikamilifu chakula cha gluten katika maisha yote.
Uhitaji wa kuepuka bidhaa za gluten inafanya kuwa muhimu kujifunza jinsi ya kusoma maandiko na maandiko kwenye vifurushi. Pia, unahitaji kuwa makini juu ya uwezekano wa kuchanganya - makombo ya chakula ambacho havipaswi kupasuliwa haipaswi kuanguka kwenye sahani yako ama kwa bodi ya kukata, wala kutoka kwenye gorofa, wala kutoka kwenye vyombo vingine vya jikoni.
Kumbukumbu. Wataalamu wanashauria kuweka rekodi ya vyakula ambazo watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa celiac hula. Hii husaidia kurekebisha mfumo wa chakula, na wakati huo huo hutoa dalili kuhusu jinsi ya kupanua mlo.
Kuna pia kinachojulikana kama syndrome ya ugonjwa wa celiac, ambayo ni ukiukaji wa kinga kutokana na uharibifu wa villi kwenye ugani wa tumbo mdogo. Inatokea kama matokeo ya shida, magonjwa ya kupumua sugu, matumizi ya muda mrefu ya dawa za kuzuia dawa au madawa ya kupinga.
Ugonjwa wa Celiac haufanyiwi. Njia pekee ya kuepuka maonyesho yake si kula vyakula ambavyo vina gluten hata katika vipimo vya microscopic. Mara kwa mara kurudia ugonjwa huu hutokea wakati hata 100 mg ya gluten huingia mwili. Hata hivyo, ugonjwa wa Celiac juu ya historia ya tiba na kufuata na chakula unaweza hatimaye kupita. Mtu anaweza kuishi bila kula vyakula vyenye gluten. Vitamini vya kikundi B, ambacho ni katika nafaka, vinaongezewa kwa kushangaza kwa buckwheat, karanga, mbegu na bidhaa nyingine.
Gluten, sumu kwa wagonjwa wa celiac, ina mazao ya nafaka 4: ngano, rye, shayiri, oti, pamoja na bidhaa zote zinazozingatia (bakery, pasta, uji wa mtoto, confectionery, sahani ya mikate, nk). Hizi nafaka zinaweza kuwa na majina mengine. Kwa mfano, durum - ngano ngumu, semolina - semolina. Hizi ndizo majina ya aina fulani za ngano, ambazo zimeundwa kwa mahitaji maalum. Ngano iliyoandikwa na mawe ni tofauti ya ngano.
Bulgur - ngano, ambayo ilikuwa husindika hasa, na triticale - nafaka, inayotokana na kuvuka kwa ngano na rye. Jihadharini na kile kinachoitwa "siri" gluten. Inapatikana katika bidhaa ambapo hakuna dalili ya kuwepo kwa gluten: sausages ya kuchemsha, sausages, nyama na samaki bidhaa za kumaliza nusu; mboga na matunda huhifadhi, pastes baadhi ya nyanya na ketchups; Caramel, pipi ya soya na chokoleti na kujaza; kvass na vinywaji (vodka, bia, whisky). Chakula cha nyama safi, kuku, samaki, mboga mboga na matunda huruhusiwa. Kutoka nafaka - buckwheat, mahindi, nyama, maharage, amaranth, quinoa, mahindi, tapioca. Unaweza kula mayai na maziwa, ikiwa sio mzio. Mara nyingi ugonjwa wa celiac unaongozwa na upungufu wa protini, ambao unapaswa kujazwa na bidhaa kulingana na nafaka na unga wa mchele, kwa gharama ya nyama, samaki, jibini na mayai.
Ikiwa kwa usahihi kuchukua nafasi ya "vibaya" viungo, inawezekana kupanga likizo ya gastronomic. Nini vyakula vinaweza kuliwa na ugonjwa wa celiac, kwa sababu hata kwa watoto wenye ugonjwa wa celiac, ambao ni vigumu sana na hutuliza kupungua kwa ladha, na kuelezea haja ya chakula bado ni vigumu.
Badala ya 1 kioo cha unga wa ngano, unaweza kutumia:
- vikombe 3/4 vya unga wa nafaka wa kawaida;
- kikombe 1 cha unga wa nafaka wa kawaida;
- 4/5 vikombe vya unga wa viazi;
- 3/4 kikombe cha unga wa mchele.