Samaki nyeupe na nyekundu samaki
Samaki nyekundu, hii ni samaki kutoka kwa familia ya sturgeon (hii ni sturgeon, stellate sturgeon, beluga, sterlet), ingawa nyama ni nyeupe. Neno "samaki nyekundu" lilifanyika kwa aina hii kwa maana na katika maana ambayo katika nyakati za kale iitwayo nadra, gharama kubwa, nzuri.
Lakini katika salmonids nyingi, nyama ina vivuli tofauti sana vya nyekundu (lax, saum, keta). Kweli, pia kuna saum vile, ambayo nyama ni nyeupe milky. Hii ni, kwa mfano, nelma.
Mto au bahari
Kila mtu anaelewa kwamba uchaguzi wa bahari au mto, ni juu ya yote, jambo la ladha. Lakini ukifuata afya, basi upendeleo unapaswa kupewa marine: sardini, mackerel, sahani - samaki wote hawa ni matajiri katika asidi ya polyunsaturated asidi. Wengi samaki mto huwezi kupata yao, lakini samaki mto ni wauzaji nambari moja ya protini rahisi na ya chini ya kalori. Kwa wale wanaokaa kwenye chakula - hii ni jambo.
Jinsi ya kuchagua
Ikiwa unununua samaki safi, kisha uzingatia yale yafuatayo: macho yanapaswa kuwa ya wazi, shimmers ya shiny, yenye rangi ya rangi tofauti, ya gill - rigid, bila kamasi. Steaks za samaki zinapaswa kuwa na harufu safi, nzuri, muundo wa mnene.
Ikiwa huwezi kununua samaki safi, kununua samaki waliohifadhiwa. Lakini hakikisha kuwa imehifadhiwa vizuri. Machapisho yoyote ya giza au mwanga yanaonyesha kuwa samaki wangekuwa wamepungua au kuharibiwa. Samaki waliohifadhiwa wanapaswa kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda wa miezi sita.
Jinsi ya kupika
Samaki ya kupika inaweza kuwa kwa njia tofauti: kuoka, kupika, basi, kaanga, kitoweo, grill. Sheria ya jumla ya samaki kupikia ni: kupima samaki katika sehemu kubwa na kupika dakika tatu kwa kila sentimita. Ili kujua ikiwa ni tayari - piga kwa kofia kwenye mahali pana. Samaki iliyokamilishwa yana rangi ya wazi. Samaki yaliokwisha kuingizwa yatakuwa kavu, na kuanguka mbali, na nusu ya mikate - ngumu na kutoa mbali kioevu. Ni bora kupika samaki wadogo, lakini kupika mengi. Samaki ya mafuta, kama vile lax, ni bora kwa kula. Lakini samaki konda juu ya grill itakuwa kavu.
Na divai kupendeza
Utawala wa classic ni: kuosha samaki na dagaa na divai nyeupe. Protini ya samaki ni bora kufyonzwa pamoja na vin nyeupe, ambayo ni asili katika asidi ya juu. Aidha, divai nyeupe inasisitiza ladha ya samaki, inafanya kuwa mkali na safi. Lakini vin nyekundu nyekundu zinakubaliwa pia na samaki. Lakini wakati wa kuchanganya samaki na divai nyekundu, ladha ya chuma inaweza kuonekana.
Kwa samaki ya kuvuta sigara, tumikia Chardonnay ya mavuno, mkusanyiko wa Sherry au Marsala. Lakini usipe mvinyo na ladha.
Vile vyema vinafaa sana kwa samaki maridadi. Kwa mfano, Pinot Blanc au vin nyeupe ya kawaida ya ubora - Chardonnay, Sauvignon. Mvinyo yenye nguvu inafaa zaidi kwa samaki ya mafuta, kwa mfano, Madera.
Kwa ajili ya dagaa, tumikia divai nyeupe na ladha kali na harufu nzuri bila asidi kali.
Naam, usisahau kuhusu kutumikia. Ikiwa unatumikia meza na samaki inapaswa kuwa, kisu cha samaki kinapaswa kuwa haki ya kuu, na ukubwa wa samaki ni upande wa kushoto wa kuu.
Hiyo, kwa kweli, ndio yote. Ikiwa hujaaminika kwa hoja zilizotolewa hapo juu, naweza pia kuongeza zifuatazo:
- Matumizi ya samaki husaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa na kiharusi, hasa kutokana na upatikanaji wa asidi ya mafuta yenye thamani
- Samaki ni muhimu kwa watu wanaoishi na kisukari, kwa kuwa maudhui ya chini ya mafuta husaidia kudhibiti ugonjwa wa kisukari
- Samaki inaboresha hali ya mifupa. Kiasi kikubwa cha kalsiamu katika samaki, huchangia ukweli kwamba mifupa itakuwa imara na yenye afya
- Samaki ni kuzuia mazuri dhidi ya baridi. Lakini kazi hii inafanywa tu na samaki hiyo, ambayo hayakupandwa katika hifadhi maalum.
Ikiwa hoja zilikushawishi, na hakika unataka kujaribu kupika samaki, hapa ni kichocheo cha kupendeza sana kwa kupikia samaki nchini Mexican .
Viungo : chupa nyeupe samaki 180g, jibini ngumu 50g, cream 50ml, 70ml maziwa, divai nyeupe kavu 40ml, maji ya limao 10ml, mchuzi wa samaki 30ml, kijiko, viungo.
Filamu ya samaki nyeupe (sturgeon, pike perch, bass bahari, catfish) hupikwa kwenye grill, lakini nyumbani inaweza kukaanga kwenye sufuria ya kukata. Kufanya mchuzi, unahitaji kuchanganya cream, maziwa, mchuzi, divai, jibini iliyokatwa, juisi ya limao, kinu na chumvi katika sufuria ndogo. Sisi huvaa moto na kupika mchanganyiko mpaka aina nyeupe, sare za molekuli. Jaza samaki sauteed, na simmer kwa dakika 5.
Jamba la jadi la samaki hii ni mchele wa kijani. Kwa mchele wa kuchemsha, ongeza unga mzuri, unyeu wa kijani, parsley, manukato kwa samaki, pilipili iliyochukizwa na spicy na mafuta. Mchanganyiko huu hufanya mchele kijani, spicy na isiyo ya kawaida ya kitamu.
Furahia hamu yako!