- matango - kilo 10 (ukusanyaji wa marehemu, urefu wa 8-12 cm)
- inatokana na maua ya fennel - Gramu 300
- wachache wa majani nyeusi currant - kipande 1
- mizizi ya horseradish - vipande 4-5
- kifungu cha majani ya horseradish - Kipande 1
- vichwa vya vitunguu - vipande 2
- pilipili pilipili - kipande 1
- asali - 2 Sanaa. vijiko
- chumvi - vitu 12. vijiko (1 tbsp kwa lita 1 ya maji)
Kwa mujibu wa kichocheo, tani moja ya lita 12 za majani ya chumvi. 1. Kwanza unahitaji kuandaa kadushku ya mbao. Futa kabisa pipa kwa mchanganyiko wa maji ya moto na soda, scald na maji ya moto na kavu. 2. Tumbua matango katika maji baridi, mara kwa mara kubadilisha maji. Matango yaliyotoa haja hakuna zaidi ya masaa 8. Futa maji, kuweka matango kwenye pipa na kumwaga maji (ambayo tutafanya brine), inapaswa kufunika kabisa matango. Mimina maji haya katika pua, kuongeza chumvi (kijiko 1 kwa lita 1 ya maji) na asali. Jua mchanganyiko na kisha upoke. 3. Puta vitunguu kwenye kuta za cask. Weka chini ya pipa 1/3 ya majani ya vitunguu, jiwe na farasi-radish. Zaidi ya vifungo kuweka 1/2 ya matango yote. Kisha safu nyingine ya wiki, vitunguu, pilipili na horseradish. Juu ya safu ya pili ya matango. Funika na wengine wa msimu. 4. Mimina matango na brine baridi na kufunika na nguo au kitani. Kutoka juu kuweka mzunguko wa mbao na udhalimu. 5. Ondoa matango kwenye joto la kawaida kwa siku 4. Kisha uhamishe pipa kwenye mahali pazuri. Matango lazima yaingizwe kabisa katika brine - hii ni muhimu sana. Ongeza brine ikiwa ni lazima. Matango yatakuwa tayari kwa mwezi na nusu.
Utumishi: 12