Amaranth - chakula cha siku zijazo

Miongoni mwa wafuasi wa chakula cha afya, mpya, zaidi ya kusema mimea ya zamani iliyosahau - amaranth - inapata umaarufu. Wanasayansi na wataalamu wa lishe ya Umoja wa Mataifa, mmea huu uliitwa utamaduni wa karne ya XXI kama moja ya kuahidi sana kwa kilimo na lishe ya wanadamu. Mti huu, wa pekee katika hali yake, unastahili kipaumbele zaidi. Nchi ya amaranth ni Amerika ya Kusini, ambapo kwa miaka elfu 8 mmea huu ulitumikia kama chakula kikuu cha Waaztec, watu wa Incas na watu wa Maya. Amaranth ilikuwa kuchukuliwa kuwa mmea mtakatifu na ilikuwa ni mazao ya pili ya nafaka muhimu baada ya mahindi.
Pamoja na ujio wa washindi wa Kihispania, mashamba makubwa ya amarani yaliharibiwa, na kilimo chao ni kizuizi. Tangu katikati ya karne ya 19, utamaduni umefika Ulaya, na miongoni mwa watu wa Asia kati ya makabila ya mlima wa India, Pakistani, Nepal inakuwa kikuu cha nafaka na mboga mboga.
Katika Urusi kwa muda mrefu, amaranth ilikuwa kuchukuliwa kama mazao mabaya, hata ikagunduliwa kuwa kipenzi hupendelea mimea hii na vyakula vingine na vilivyo vyote - kutoka kwa shina hadi mbegu. Sasa katika nchi yetu amaranth imeongezeka kwa sehemu nyingi kama utamaduni na utamaduni wa utamaduni. Inajulikana kwa jina la watu - shiritsa, jogoo-scallops, mkia wa paka.
Wanasayansi wamegundua kuwa amaranth ina asili maalum ya photosynthesis, ambayo kiasi cha kupatikana kwa kaboni dioksidi ni mara kadhaa kubwa zaidi kuliko mimea mingine ya kundi hili. Hii inasababisha uwezekano mkubwa wa ukuaji wake, uvumilivu kwa hali ya hewa na mavuno.
Na zaidi ya amaranth hii ni ya kipekee katika maudhui ya vitu biologically kazi, kwa hali nyingi bora nafaka, soya, ngano. Mbegu za Amaranth zimeongezeka (16-18%) protini maudhui (kwa kulinganisha, katika protini ya ngano 12% tu) na muhimu amino asidi. Katika amaranth, maudhui ya amino asidi muhimu - lysini, kutokana na chakula ambacho hutumiwa na mwili, ni mara 30 zaidi kuliko ngano. Katika kijani ya amaranth ina vitamini, wanga, flavonoids, madini, asidi polyunsaturated asidi
Katika mafuta ya amaranth, kiasi cha juu (hadi asilimia 6) ya kiasi cha squalene. Squalene ni dutu ya nadra na muhimu kwa mwili, karibu na muundo kwa seli ya binadamu. Kuingiliana na maji, dutu hii hujaa seli za mwili na oksijeni na ni kioksidishaji cha nguvu na immunomodulator. Kwa takribani kiasi sawa cha squalene kina, labda, tu katika ini ya shark, maandalizi ambayo ni ghali sana.

Jinsi ya kutumia amaranth

Wakati wa kukomaa, majani ya amaranth hutumiwa kama saladi, akiwaongezea mboga, na pia kuinyunyiza kwa supu au sahani za upande kwa namna ya majani yenye kung'olewa. Mbegu kavu ya amaranth inaweza kuwa chini ya unga na kutumika kama nyongeza ya chakula wakati wa majira ya baridi.
Mbegu za amaranth zinaweza kupikwa kama chai au kinywaji katika chupa ya thermos. Katika majira ya baridi, wanaweza kuota, kwa sababu hii lazima ufuatilie daima unyevu kwenye chombo kilichopandwa.
Lakini, pengine, moja ya njia bora sana za kutumia amaranth ni mafuta yake. Nyumbani, haiwezekani kufuta mafuta, na katika uzalishaji wa viwanda, hii ni kazi ya kazi. Kwa hiyo, gharama ya mafuta ya amaranth inakaribia karibu mafuta yote tunayotumia katika maisha ya kila siku. Mafuta ya mafuta ya mafuta ya mafuta 100% yanaweza kupatikana kupitia maduka ya mtandaoni kutoka kwa wazalishaji.
Hatimaye nataka kukumbuka kwamba kuingizwa katika chakula cha mara kwa mara cha amaranth katika fomu zake zote kutatuwezesha kufuata dictum yenye hekima ya Hippocrates: "Acha chakula iwe dawa yako, si dawa ya chakula."