Chanterelles kwa ajili ya mapishi ya majira ya baridi - kupikia - caviar, katika siagi, kukaanga katika majarini. Jinsi ya chumvi na kufungia chanterelles kwa majira ya baridi

Ikiwa wewe ni ajali au kwa makusudi kupatikana familia ya chanterelles nyekundu katika msitu wa misitu, ulikuwa na bahati kweli. Fungi ya familia ya Lisichkov inachukuliwa kuwa moja ya muhimu sana katika latitudes yetu. Zimejaa vitamini A, PP, B, shaba, zinki, amino asidi, dawa za asili. Na waache vunjaisseurs kuwashirikisha uyoga hizi kwa jamii ya tatu, kwa ladha, huzidi aina nyingi za kwanza. Ikiwa ukipata wako ni mdogo kwa nakala kadhaa, usijikane mwenyewe radhi ya kulawa fries yenye harufu nzuri. Ikiwa unaweza kukusanya ndoo nzima, jitayarishe zawadi za misitu kwa majira ya baridi. Morozte, marinate, chumvi, caviar ya kupika! Na kwa hakika kuweka chanterelles, mapishi kutoka kwao kuangalia ukurasa wetu.

Maziwa ya chanterelles katika mafuta ya majira ya baridi - kichocheo bora cha kupika na picha

Chanterelles ni bora kwa ajili ya kuvuna kwa msimu wa baridi. Wao ni kwa urahisi na haraka kwa baharini, isipokuwa sheria muhimu zinazingatiwa. Kabla ya kupika, uyoga lazima wafuatiwe vizuri na kutatuliwa. Kwa marinade ni bora kuchagua viungo bora na viungo. Na kama vyombo vya kuhifadhi kutumia sahani tu za kioo za uwezo mdogo. Matokeo - chanterelles kali ya mafuta katika majira ya baridi kwa ajili ya majira ya baridi.

Viungo muhimu kwa Recipe ya Uyoga katika Mafuta ya Baridi

• vijana wa chanterelles - 500 g
• mafuta ya mzeituni - 250 ml
• jani la lauri - 1 pc
• thyme katika matawi - pcs 3.
• tawi la rosemary - 1 pc.
• siki (unaweza sherry) - 2 tbsp.
• poda ya pilipili - 0.5 tsp.
• chumvi

Maelekezo ya hatua kwa hatua ya mapishi ya chanterelles katika mafuta kwa majira ya baridi

1. Ondoa uyoga siku ya kukusanya. Upole taka takataka, kata vipande vipande iwezekanavyo.

2. Katika pua kubwa, joto mafuta hadi 75 ° C na kaanga viungo ndani yake. Kisha kutuma uyoga. Vipindi vya kupika, mara kwa mara vinavyoshawishi, angalau dakika 10.

3. Weka kamba ya pembe kando, ongeza siki na chumvi kwa mchanganyiko. Ruhusu uyoga kuwa baridi kwa joto la kawaida, kisha ueneze juu ya mitungi.

4. Weka kikamilifu chombo hiki na kifuniko na ukike kwenye mahali baridi kwa kuhifadhi.

Jinsi ya chumvi chanterelles kwa majira ya baridi - kichocheo cha kupikia (video)

Kupata katika msitu mara nyingi chanterelles si rahisi. Lakini ikiwa unapata uyoga mmoja, hakika utakusanya familia nzima. Kutafuta kama hiyo, kama sheria, inakuwa nyara bora kwa wachunguzi wa uyoga utulivu na wa mgonjwa. Baada ya yote, hata kilo cha nusu ya hazina nyekundu yenye harufu nzuri ni ya kutosha kujiandaa kwa majira ya baridi ya vitafunio ladha kwenye meza ya sherehe. Jinsi ya vizuri chumvi chanterelles, angalia mapishi ya kina ya video.

Uboreshaji sahihi wa chanterelles kwa majira ya baridi - kichocheo cha kupikia

Ikiwa unapoamua kupika uyoga kwa mwaka mzima kwa njia ya kufungia, usifanye kufuta. Ni vizuri kushikamana na teknolojia ya jadi na kuzingatia hali zote.

Jinsi ya kufungia chanterelles kwa majira ya baridi

Frosting sahihi ya chanterelles kwa majira ya baridi ina hatua kadhaa muhimu:

1. Endelea kwenye usindikaji wa bidhaa kabla ya masaa 20 baada ya kukusanya ya uyoga. Kuweka makini chanterelles vijana wote. Vipimo vya zamani vilivyowekwa kwa kando ya caviar ya kupikia.
2. Ondoa uyoga uliochaguliwa kutoka kwenye takataka kubwa, suuza chini ya maji machafu. Kueneza mavuno kwenye taulo za mawimbi na uacha iwe kavu.
3. Kwenye rafu ya friji, weka bodi ya kukata, kutoka juu kwa makini usambaze chanterelles kavu. Jaribu kufuta kati ya fungi 4-5 mm. Mara baada ya kuwa waliohifadhiwa, nyakuseni kwenye chombo au mfuko.
4. Kwenye ubao huru, weka kundi lililofuata. Endelea mchakato wa kufungia kwa njia ile ile. Katika matokeo ya mwisho utakuwa na mfuko kamili wa chanterelles nzima, fomu iliyohifadhiwa kabisa.

Chanterelles ya margarine iliyokatwa kwa mapishi ya baridi

Njia rahisi sana na ya vitendo ya kuhifadhi uyoga wa misitu ni kwa kaanga katika majarini na kisha kuifunika chini ya kifuniko. Lakini chanterelles hasa ni nzuri katika siagi au mafuta yaliyoyeyuka. Mavuno kwa majira ya baridi ni sahani ya kujitegemea yenye ladha na yenye lishe: kuongeza sahani ya upande na kufurahia ladha ya ajabu ya vuli na harufu!

Viungo vya mapishi muhimu kwa chanterelles kukaanga kwa majira ya baridi

• chanterelles safi - kilo 2
• margarine au siagi au mafuta ya nguruwe
• chumvi
• pilipili
• jani la bay

Mwongozo wa hatua kwa hatua kwa ajili ya kupikia chanterelles kavu kwa majira ya baridi

1. Chanterelles wazi ya uchafu, suuza, ukatwa katika chunks kubwa. Chemsha uyoga mara 2 kwa dakika 10, kubadilisha maji.
2. Katika sufuria ya kukausha na mbao za kina, sura mafuta, kuongeza chumvi, pilipili, laureli na uyoga huko. Ondoa chini ya kifuniko kwa nusu saa.
3. Baada ya dakika 30, fungua kifuniko ili kioevu kisichohitajika kuenea. Wakati huo huo, safisha mitungi ya nusu lita na sabuni na kuifinya katika tanuri au mvuke.
4. Iliyomalizika chanterelles, iliyokatwa kwa mafuta kwa ajili ya majira ya baridi, kuenea kwenye makopo safi, kumwaga kitunguu kilichochomwa kutoka sufuria. Funga chombo na vifuniko vya plastiki (kwa ajili ya kuhifadhi kwa miezi 2-3), au funga chuma cha ufungaji (kwa miezi sita au mwaka).

Caviar kutoka chanterelles kwa majira ya baridi - mapishi ya kupikia katika multivariate

Baada ya kampeni ya kazi ya kuwinda kwa utulivu katika bakuli, sio tu ya uyoga mzima na usio na uharibifu, na pia sehemu zao tofauti: miguu iliyovunjika, kofia zilizopigwa. Hema nzuri ya kutupa huruma, na kusafirisha au kufungia sio kupendeza. Tunakupa kichocheo cha wote cha roe chanterelle kwa multivark. Sahani ya ladha na harufu nzuri imekuwa maarufu sana katika miaka ya hivi karibuni. Utunzaji muhimu, vitamini-matajiri alishinda juu ya mama na bibi, na ladha ya ajabu - baba na babu.

Viungo kwa mapishi ya mayai ya uyoga katika multivariate kwa majira ya baridi

• rozhiki - kilo 1.5
• vitunguu - 300 g
• mafuta ya mboga - 50 ml
• chumvi
• pilipili

Mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya mapishi ya kupika katika multicircle ya chanterelle roe

1. Cheza na ugawishe uyoga kwenye multivark ya bakuli na uondoe "kuzimwa" kwa dakika 60-70.
2. Vitunguu vichie cubes ndogo, kaanga katika mafuta ya mboga na pilipili na chumvi.
3. Changanya uyoga na kuweka vitunguu, saga blender kwa hali iliyo karibu na mchanganyiko. Dosolite na doperchite caviar kwa ladha bora. Caviar kutoka mapishi ya chanterelle kwa multivarques iko tayari!
4. Weka misa katika mitungi iliyoboreshwa, karibu na vifuniko, ficha kwenye jokofu.

Katika hatua hii, tunamaliza kuandaa chanterelles. Mapishi zinazotolewa kwenye tovuti yetu, hujaribiwa mara kwa mara na kuidhinishwa na maelfu ya wapigaji wa uyoga wenye uzoefu, wapika na wahudumu wa kawaida "wa kawaida". Sasa kila mtu anajua vizuri chumvi, kufungia, uyoga kaanga na kupika caviar kwa majira ya baridi.