- kidogo. Hakuna viungo vya ziada vya kuimarisha na vihifadhi vinavyohitajika kufungia bidhaa, kwa hiyo hakuna haja ya kuhifadhi chumvi zaidi, sukari, siki, asidi citric, nk, kwa kuongeza;
- kwa haraka na kwa haraka. Kusahau kuhusu uchovu uliosimama kwenye jiko, mapishi yenye ngumu ambayo yanahitaji usahihi na uwazi maalum, haja ya kuandaa chombo cha kuzaa, pamoja na mchakato mrefu wa kusindika bidhaa kabla ya uhifadhi. Wote unahitaji kufanya ni kuweka mboga tayari na matunda katika ufungaji sahihi na kuziweka katika freezer;
- muhimu. Vyakula vilivyohifadhiwa vizuri huhifadhi kuhusu asilimia 80 ya vitamini zote na asidi za amino kwa wenyewe. Mbinu nyingi za kuhifadhi "moto" ni chini ya asilimia 50 ya dutu kama hizo katika mboga na matunda.
Hata hivyo, ili kupata bidhaa muhimu na lishe kama matokeo, ni muhimu kufuata sheria za kufungia. Na kuna mengi yao. Ya kuu huhusisha kasi ya mchakato wa kufungia msingi, ufungaji sahihi (tare), matengenezo ya joto la taka na muda wa kuhifadhi.
Mbinu bora itakuwa mboga na matunda ambayo yamehifadhiwa haraka iwezekanavyo. Katika kiwanda, "njia ya mshtuko" hutumiwa mara kwa mara kwa hili, wakati bidhaa baada ya kukusanya, kusafisha na kukausha kwa kiasi kikubwa baridi hadi digrii -40 za Celsius. Hii inazuia malezi katika muundo wa seli ya matunda ya fuwele kubwa ya barafu, ambayo inaweza kuunda joto kutoka digrii 0 hadi -5. Kwa hivyo, mchanganyiko wa bidhaa hubakia zaidi, na kupoteza vitamini C ni ndogo. Katika nyumbani, si rahisi kila mara kutoa kasi hiyo, na hivyo ubora wa kuvuna ndani ni kiasi kidogo.
Ni muhimu kuchagua utekelezaji wa wiani wa kutosha. Ikiwa hii ni mfuko wa polyethilini ya chakula, basi iwezekanavyo itapunguza hewa ya ziada, kutoa usingizi wa kutosha. Aidha, pia inakuwezesha kuendelea na matunda ya asidi ya ascorbic, ambayo inaondolewa tu na ongezeko la polepole la joto mbele ya oksijeni.
Uhifadhi wa kiwango cha kutosha ni kuhusu -18 degrees Celsius na chini. Chini ya hali hiyo, hakuna mabadiliko makubwa katika protini na maudhui ya mafuta, na kiasi kikubwa cha pectini, vipengele vidogo na vingi vinahifadhiwa kabisa. Joto la chini sana huzuia shughuli za enzymes na wakati mwingine husababisha uharibifu wa miundo yao ngumu, na pia uwezekano mkubwa wa kuongeza kasi ya chlorophyll. Na hii ina maana kwamba wote, kama matokeo, yatasababisha mabadiliko katika ladha, rangi na ladha.
Uangalifu hasa unapaswa kupewa maisha ya rafu. Usihifadhi mboga na matunda kwa muda mrefu zaidi ya miezi sita, kiwango cha juu - mwaka. Pengine, sifa za ladha zitakuwa zimebadilishwa sio wazi, lakini manufaa ya kuhifadhi muda mrefu wa matunda hayataongezwa. Hasa, ikiwa wakati wa kuhifadhi kulikuwa na mabadiliko makubwa ya joto.
Fungia tu matunda mazuri zaidi na yenye afya zaidi. Tumia pakiti rahisi, ndogo. Hii itawawezesha kutenganisha kwa urahisi sehemu ya taka, kwa kasi kufuta bidhaa na usivunja hali ya kuhifadhi ya wengine.
Kumbuka kwamba kufungia tena haruhusiwi. Baada ya yote, thamani ya lishe sio tu inasumbuliwa, lakini sifa zote za ubora wa bidhaa pia zinasumbuliwa.
Fuata kanuni hizi rahisi, na baridi itakuokoa kipande cha thamani, kitamu na harufu nzuri ya majira ya joto.