Nyumbani Kuweka pasta safi ni jadi kuliwa nchini Italia siku ya Jumapili. Aina ya kuweka pasta: kutoka lasagna maarufu zaidi hadi tagliatelle. Kuandaa pasta juu ya unga na mayai, kuzingatia yai 1 kwa kila gramu 100 ya unga. Tayari kushika haraka kavu, hivyo ni lazima kupikwa mara moja, na uwepo wa mayai huathiri. Kitu muhimu zaidi katika kupikia ni uvumilivu, vizuri, unene wa kuweka, bila shaka! Njia rahisi zaidi ya "kuvuta" mtego na mashine maalum, lakini wastaafu wenye uzoefu wanaweza kufanya na siri ya kuunganisha - hii ni kiashiria cha ujuzi!
Viungo:- Unga, ngano 300 g
- Maziwa kuku maandiko matatu.
- Chumvi 1 chumvi
- Hatua ya 1 Ili kuandaa pasta, unahitaji tu unga na mayai safi, na chumvi.
- Hatua ya 2 Pua unga ndani ya chombo kikubwa, ongeza chumvi, fanya mboga na kuvunja mayai ndani yake.
- Hatua ya 3 Kuanza kumwagilia unga kutoka kando hadi katikati, kuchanganya unga. Wakati kioevu chochote kinatengenezwa, kanda unga na mikono yako.
- Hatua ya 4 Futa unga kwa muda wa dakika 15-20 au hata ni laini na laini. Panda unga katika filamu na mahali kwenye jokofu kwa dakika 30.
- Hatua ya 5 Wakati unga unapumzika, uifute kwa siri. Ikiwa unatumia mashine kwa ajili ya pasta, kata mkate ungavuke juu ya sentimita 5. Ikiwa unatumia pini iliyopinduliwa, panda unga kwa upole, uifunde mara kadhaa na uifute wakati wote.
- Hatua ya 6 Maelezo yafuatayo kwa mashine: Weka mchuzi wa unga na uifanye kwa unene wa wastani. Fungia mara kadhaa, ukipitia kwa njia ya mashine. Kwa hiyo unga itakuwa elastic zaidi. Kupunguza unene na kuruka tena ili kupata unene wa kuweka kati ya 1-2 mm.
- Hatua ya 7 Weka vipande vya kumaliza kwenye kitambaa na unga kutoka juu na unga.
- Hatua ya 8 Pindisha roll kutoka kila strip, kata mwisho hadi ngazi.
- Hatua ya 9 Kata kila roll katika kupigwa kwa unene uliotaka na "uwafunulie". Kwa hivyo unaweza kupata tagliatelle, fettuccine au hata aina fupi za pasta.
- Hatua ya 10 Weka pasta iliyomalizika kwenye tray na uifanye kavu kidogo. Kuandaa pasta katika maji ya chumvi, wakati wa kupikia inategemea aina.