"Mwekundu na nyeupe"
Kijadi, inaaminika kwamba grill ni lengo hasa kwa ajili ya maandalizi ya nyama nyekundu: kondoo, nguruwe na nyama na nyeupe: kuku au Uturuki.
Nyama ya kuchochea nyumbani inapaswa kuwa chini ya mafuta na laini, bora kukatwa vipande, ukubwa sawa (unene wa si zaidi ya 3 cm). Kisha nyama itakuwa vizuri na sawasawa kuoka na kuhifadhi juisi.
Marinade
Pamoja na hayo, ukanda hauwezi kuchoma, na nyama itakuwa nyembamba na juicy. Ondoa ni bora kwa masaa 6-8 kabla ya kupika. Marinades inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, mchanganyiko wa siki, mafuta na mimea. Tofauti ya kalori ya chini ya marinade ni mafuta ya chini ya yoghurt. Tengeneza nyama, uondoe kwa saa kadhaa kwenye friji, kisha ukike. Itakuwa inaonekana kuwa mpole na kwa ukanda mzuri. Unaweza kujaribu kusafirisha nyama katika yogurts kujazwa na matunda. Chagua mboga na matunda hayo ambayo huenda vizuri na nyama au kuku: vipande vya mananasi, apple au mango.
Kabla ya kuweka kwenye sehemu ya mafuta ya mafuta ya chini ya mafuta ya mafuta ya mafuta, mafuta ya mafuta na mboga ndogo ya mafuta ya mboga. Ili usiiongezee, ni bora kutumia brashi.
Marinade na asali kwa nyama
Kwa kilo 2 cha nyama
- 6 tbsp. l. mchuzi wa soya;
- 4 tbsp. l. asali;
- 6 tbsp. l. nyanya au ketchup;
- 250 ml ya mafuta ya mboga;
- unaweza kuongeza kwa mkali mchuzi "Chile".
Changanya viungo vyote vizuri. Kuchukua nyama katika marinade kwenye jokofu kwa masaa 8.
Mint marinade kwa kuku
Kwa kilo 1 cha nyama
- 50-60 g ya mint;
- 0.75 vikombe vya mafuta ya mboga;
- 2 tbsp. l. haradali;
- juisi ya lita 1, chumvi.
Peppermint iliyokatwa iliyochanganywa na juisi ya limao, mafuta ya mboga na haradali. Lunganya mchanganyiko na nyama ya kuku au Uturuki na friji kwa masaa 6-8.
Inaweza kuwa bila chumvi
Nyama itafungua tastier na yenye kunukia zaidi, na ukubwa unavutia zaidi, ikiwa unafurahia nyama kabla ya kuoka na manukato na manukato (pilipili nyeusi, paprika, pilipili, oregano, marjoram). Hii itapunguza matumizi ya chumvi isiyofaa sana kwa kiwango cha chini, haitahitajika. Chaguo jingine ni "mlo" wa chumvi: wavu nyama na zest ya limao au kupika machungwa glaze. Kwa hili (juu ya kilo 1 ya nyama) changanya juisi safi iliyochapwa ya limau 1 au juisi ya nusu ya mazabibu au machungwa na vijiko 3 vya asali, kuongeza viungo vyako vya kupendeza. Asali inaweza kubadilishwa na syrup ya maple. Weka nyama iliyopatikana kwa "glaze" kwa dakika 10-15 kabla ya kuoka.
Funga sufuria kwa mapishi ya kupikia kwa sahani zilizopikwa kwenye tanuri, chini ya wavu, kukusanya maji ya nyama ndani yake, na kuweka tanuri safi.
Katika tanuri
Juu ya vipande vipande vyote vilienea sawasawa. Ikiwa unaamua kuoka kuku au, kwa mfano, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, kisha kuweka kipande kikubwa cha nyama katikati ya latiti au kuiweka hasa katikati ya trochanter.
Usisahau kurejea nyama kwenye grill. Kwa mara ya kwanza, fanya hili kwa dakika 20-30 (kulingana na wakati wa kupika), kisha kila baada ya dakika 10-15.
Kipande kikuu cha nyama kinachopaswa kuwekwa iwezekanavyo kutoka kwa kipengele cha joto, vinginevyo uso wake utawaka, lakini ndani yake utabaki karibu na uchafu.
Kuku nyama, kondoo, kondoo
Ikiwa unataka kupika kondoo kwenye grill, ni bora kuchukua ham au scapula. Jiko la tanuri linapaswa kuenea hadi 180 ° C. Kisha kuweka ndani ya nyama kabla ya kuchujwa na kuleta joto kwa 225C. Baada ya dakika 40-45 kipande cha mwana-kondoo kiwevu hutolewa kwako.
Veal inaweza pia kuwa kabla ya marinated, na tanuri inaweza kuwa joto hadi 180C. Wakati wa kupikia kwenye grill, ni bora si kuweka nyama kwenye wavu kabisa, lakini mara moja ugawanye katika sehemu: hivyo itakuwa kupika kwa kasi na bora bake. Vipande vya vifuniko vya vikombe kwenye wavu, ongeze joto la 200C. Usisahau kurejea nyama juu ya dakika 30. Vile, kulingana na ukubwa wa kipande, itakuwa tayari kwa dakika 80-100. Nyama ya kuku au nyama ya Uturuki na marini katika tanuri ya joto kabla (hadi 150 ° C). Na kuongeza joto la 180C. Piga kwa dakika 50. Weka nyama juu ya dakika 20-25. Unaweza kurudia utaratibu tena, dakika 15 baadaye.
Siku ya Samaki
Kusafisha ni vyema kupika samaki au mafuta yenye mimba yenye nguvu (halibut, mackerel, cod) au chini ya mafuta na nyama (shimoni, navaga, bream, carp). Wao ni juisi na bora kuweka sura yao mpaka mwisho wa kupikia.
Marinade
Samaki hupandwa maridadi katika mafuta na kiasi kidogo cha maji ya limao. Usiweke chumvi kwenye marinade, inachukua kioevu nje ya massa, na samaki huwa kavu. Ikiwa ukioka hakikiuka, lakini mzoga mzima, unaweza kujaza tumbo lake na parsley safi, bizari au wiki nyingine, au pete ya vitunguu. Nenda samaki kwa dakika 30-90.
Katika tanuri
Kwanza, wavuke wavu na mafuta ya mboga, vinginevyo ndege, hasa ikiwa ni pamoja na ngozi, itashika kwenye wavu. Weka samaki kwa ukali, moja hadi nyingine. Kuigeuza kwa uangalifu - huvunja na kuanguka. Piga mara ya kwanza kwa dakika 10. Samaki huandaliwa haraka - kwa kiwango cha dakika 10 kwa 500 g ya uzito (saa 180 ° C).
Kutafuta marinated kwenye grill
- 2 shimoni ndogo;
- Poda 1 ya pilipili pilipili;
- 1 mizizi ndogo ya tangawizi;
- 1 tsp. cumin;
- 1 tsp. coriander;
- 1 tsp. mafuta ya mboga;
- chumvi bahari.
Kuandaa marinade: pilipili mbegu na kukata finely, grate ya tangawizi kwenye grater nzuri, changanya kila kitu, kuongeza cumin, coriander, mafuta, chumvi. Samaki safi, gut, safisha na kavu. Pande zote mbili kufanya maamuzi nyembamba. Weka samaki na marinade na uingie kwenye jokofu kwa saa 1. Weka samaki waliochafuliwa katika tanuri ya preheated.
Grill Sweet
Kwa msaada wa grill unaweza kufanya ladha, juisi, harufu nzuri na sio juu sana ya kalori ya matunda ya dessert mapishi sahani kupikwa katika tanuri, ambayo ni tayari haraka na kwa urahisi.
Maapulo na sinamoni kwenye grill
-1 kg ya apples nguvu;
- juisi ya machungwa 1;
- sukari granulated 0.5 p. l.;
- sinamoni ya ardhi;
- 200 g creamy kujaza.
Mazao ya peel kutoka peel na msingi, kata ndani ya robo. Katika sufuria ndogo, changanya juisi ya machungwa na sukari. Joto juu ya moto mdogo na, kuchochea, kusubiri mpaka sukari hupasuka kabisa. Ongeza mdalasini, changanya. Vipande vya apples vimeingizwa kwenye mchanganyiko unaochanganywa, uziweke kwenye wavu au kuweka skewers. Pika kwenye grill, ugeuke, kwa dakika 5-6, tena. Kutumikia apples muhimu na yenye harufu nzuri na mchuzi wa juisi ya machungwa, sukari na mdalasini, na pia na barafu.
Usigeuze tanuri kwenye kiwango cha juu, kufuata mapendekezo ya joto. Safu itapika kwa kasi, lakini haitakuwa yenye kuvutia sana.
Wakati wa kuandaa nyama, kuku au ndege nyingine kwenye grill, ni muhimu kuwageuza kwa wakati. Ni muhimu kupata crispy ladha na nzuri na si overdo bidhaa. Wakati wa kutumia nyama ya nyama ya nyama ya grill huhifadhi mali zake zote muhimu. Mkojo katika mchakato wa kupikia kwenye grill hutengenezwa kwa sababu ya caramelization ya sukari, ambayo ni katika nyama yoyote. Huruhusu maji ya mtiririke, inabakia katika nyama au samaki. Kutokana na hili, bidhaa ni ladha. Utawala kuu wa kupikia kwenye grill ni kuweka bidhaa tu kwenye tanuri yenye joto na kuifungua kwa wakati.
Vitunguu vilivyotengenezwa
- vipande 4 vya mikate nyeupe bila crusts;
- 85 g - sukari ya unga (au sukari ya kawaida ya sukari);
- 2 tsp. wanga;
- 200 g ya cream ya sour;
- 3,00 g ya berries (unaweza kutumia yoyote: rasipberry, blueberry, currant nyekundu, jordgubbar na mchanganyiko mbalimbali yao, au berries waliohifadhiwa, hapo awali huwazuia).
Wakati wa maandalizi ya sahani hii, harufu nzuri ya majira ya joto huenea karibu.
Preheat grill, kuweka vipande vya mkate katika mold, kuinyunyiza na vijiko 2 ya sukari, na bake chini ya grill kwa dakika 2 mpaka sukari huanza caramelize. Changanya wanga na cream ya sour. Weka berries juu ya vipande vya mkate, onya kijiko 1 cha sukari, juu na mchanganyiko wa sour cream na wanga na ueneze na sukari iliyobaki. Weka sura karibu na wavu wa grill na ukike kwa muda wa dakika 6-8 mpaka upepo wa kahawia hufanywa. Kuzima grill, kuondoka bakuli katika tanuri kwa dakika 2, kisha uende kwa moto.
Mchuzi wa mboga
Kijadi, nyama iliyohifadhiwa na kuku. Hata hivyo, usiacha mikono ya wakulima, kwa sababu unaweza pia kupika mboga. Kwa njia, mboga, kuoka kwenye grill, kuhifadhi kiasi kikubwa cha vitu muhimu, ikiwa ni pamoja na antioxidants. Kwa aina yoyote ya matibabu ya joto, karibu vitamini vyote na mali muhimu ya mboga hupotea.
Marinade
Mboga sio thamani ya pickling. Pilipili, vipande vya mimea, zukini, zucchini pamoja na sahani; Kata nyanya katika miduara, vitunguu - kwenye robo. Kunyunyiza mboga na mafuta, pilipili, kuongeza vitunguu kidogo cha kung'olewa kwa ladha. Mboga si lazima chumvi: kupikwa kwenye grill, hawatakuwa safi.
Katika tanuri
Mboga huweka juu ya wavu na kutuma kwenye tanuri, ikawashwa hadi 150C. Wakati wa kupikia ni dakika 15-20, sio tena. Na safu kubwa ya upande au kozi kuu (kulingana na upendeleo) iko tayari.
Mazao ya mboga
- 2 eggplants;
- 1 zukchini;
- Pods 2 za pilipili tamu;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Olive mafuta;
- pilipili nyeupe, chumvi.
Mboga safisha, kavu. Mboga ya mimea na zucchini hukatwa pamoja na vipande nyembamba na chumvi. Pilipili mbegu, na uache vipande nyembamba. Vitunguu harufu, suka na siagi na mimea iliyokatwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Slices ya grisi ya majani ya viazi na mchanganyiko wa vitunguu. Juu yao, fanya vipande vya zucchini, juu ya - vipande vya pilipili, halafu - safu nyingine ya vipande vya zucchini. Roll Rolls, unaweza kuzipiga kwenye skewers. Weka kwenye tanuri, moto hadi 150C, kwenye wavu na uoka kwa dakika 5-7 kwa kila upande.