Nitrates kwa usawa zipo katika asili na haiwezekani kuondokana nao. Hii ni kipengele cha lazima cha chakula cha nitrojeni kwa mimea, bila ambayo protini ya awali haiwezekani. Hata kama mbolea haitumiwi kabisa, bado huwa nitrites, na matokeo ya mwisho hugeuka kuwa amonia (chakula kuu cha mimea).
Kwa hiyo, uwepo sana wa nitrati sio mbaya sana, lakini kupita kiasi kunaweza kusababisha matokeo mabaya sana. Katika siku mtu anaruhusiwa kula 300-350 mg ya nitrati. Kwa hiyo, usiharakishe kula mboga mboga na matunda, na wakati mwingine kufuata ushauri wa wataalam.
Nambari ya nitrati huathiriwa na sababu kadhaa. Miongoni mwao, sio tu kufanya mbolea, lakini pia hali ambayo matunda hukua. Mimea ina uwezo tofauti wa kujilimbikiza vitu hivi. Kuna makundi matatu:
Pamoja na eneo kubwa la hatari (lettuce, beets, mchicha, kabichi, bizari, vitunguu ya kijani, radish, mtunguu na vimbi);
Kati (zukini, turnip, cauliflower, kabichi, matango, karoti, horseradish);
Na matunda, angalau nitat kukusanya (Brussels sprouts, pori, mbaazi, viazi, maharagwe, vitunguu, nyanya, berries na matunda).
Nitrates kuingia katika mwili wetu si tu kwa chakula cha kupanda, lakini pia kwa nyama, maji na madawa. Katika samaki safi na bidhaa za nyama ni wachache. Lakini katika bidhaa za kumaliza kuhifadhi na kuboresha ladha ya kemia, wazalishaji wote wanaongeza. Nitrati ni tajiri katika maji ya chini, tumbaku, hata mwili wenyewe unaweza kuzalisha na kimetaboliki fulani.
Uharibifu kwa mwili wa binadamu nitrates sana kwa kiasi kikubwa:
Matokeo ya usindikaji wao - nitrites katika ushirikiano na hemoglobin aina ya methemoglobin, ambayo haiwezi kuzalisha seli na oksijeni. Matokeo yake, kiasi cha asidi lactic huongezeka na protini katika damu hupungua. Hii ni kweli kwa watoto wachanga, mifumo yao bado haiwezi kufanya haraka ya methemoglobin katika hemoglobin ya kawaida.
Wao hupunguza kiasi cha vitamini katika chakula na huathiri kimetaboliki.
Kwa uingizaji wa muda mrefu, kuna uhaba wa iodini na ongezeko la tezi ya tezi.
Inaonekana kwamba wanachangia maendeleo ya tumors katika njia ya utumbo.
Kuongoza kwenye malezi ya mazingira yenye hatari katika matumbo, ambayo kwa hiyo hutoa sumu na sumu ya mwili mzima.
Je! Unaweza kujilinda kutokana na nitrati au kujikinga na madhara yao? Kwanza kabisa, ni jambo la kufahamu kujua ambapo "adui" ni wapi na ikiwa inawezekana kupitisha.
Wengi wa nitrati katika ngozi ya mboga na matunda.
Matunda yasiyofunguliwa pia yana matajiri zaidi katika nitrati.
Zinazomo katika shina. Karibu na mizizi. Kwa hiyo, kutumia celery, bizari, nk, ni bora kutumia majani. Vile vile hutumika kwa kabichi nyeupe, katika mizizi ambayo hujilimbikiza.
Msingi wa karoti una zaidi ya nitrati kuliko sehemu ya uso.
Mkusanyiko mkubwa wa nitrati katika vidonda vidogo vya maji na vimbi karibu na ukanda, juu ya karibu na peduncle ya zukchini, mimea ya majani, na bawa.
Katika matango, radish, beets wanakusanywa katika mwisho wote, ambao ni bora kuondolewa.
Ikiwa matunda hayakuhifadhiwa kwenye jokofu, nitrati hubadilishwa kuwa nitrite hatari zaidi.
Baada ya kuosha mboga mboga au matunda vizuri na kuziweka kwa maji kwa muda, utapunguza kiasi cha vitu vyenye madhara kwa 20%.
Wakati wa kupikia saladi, ni lazima ikumbukwe kwamba mazingira mazuri yanaendelea kwa kasi katika sour cream na mayonnaise, pamoja na mabadiliko ya joto mara kwa mara. Kwa hivyo ni bora kula kila kitu kilichopangwa tayari.
Kufanya pickles, uhifadhi na pickling, unahitaji kula kila baada ya siku 15, tangu katika kipindi cha awali, kiasi kikubwa cha nitrati kinatolewa.
Kutumia mapendekezo hayo, unaweza kuwa na kinga kidogo kutokana na mazingira mazuri. Usisahau kwamba mapambano yenye nguvu sana na vitu hivi yanaweza kuondoa vitamini kutoka kwa chakula. Kila kitu kinapaswa kufikiwa kwa sababu na matokeo yatakuwa yenye haki.