Bila shaka, hatuwezi kuzungumza kwa makundi kuhusu kula nyama au la. Kama sisi hatuwezi kuzungumza juu ya faida za nyama katika chakula cha kila siku. Katika makala hii tutazungumzia juu ya jinsi ya kufanya kipande cha nyama ya nguruwe, nguruwe au kuku katika kito cha kupendeza zaidi cha upishi. Baada ya yote, watu wengi huishi na mawazo rahisi kuhusu jinsi gani, na kwa namna gani ni muhimu kupika na kula nyama. Hebu jaribu kuondokana na mawazo haya mabaya juu ya bidhaa hii katika mgawo wa lishe kamili ya kila mmoja wetu.
Awali ya yote, watu wengi wanashikilia wazo kwamba muhimu zaidi kwa afya ni nyama ya konda. Kwa hiyo, wakati wowote tukiandaa kitu kutoka nyama, yaani nguruwe, tunajaribu kuondoa kabisa vipande vyote vya mafuta na mafuta. Ni kwa sababu hii kwamba sahani ya nyama sisi kupika inapoteza ladha yake iliyosafishwa na harufu. Hii ni hasa kutokana na ukweli kwamba mafuta ambayo hupatikana katika kipande cha nyama ina kazi ya kinga kwa miundo ya protini ya nyama. Na zaidi hasa, mafuta haya hulinda kipande cha nyama kutoka kwenye joto, ambayo hujipatia nyama wakati wa kupikia. Baada ya kukata ishara zote za mafuta, tunajitahidi kupata steak imara na kavu, bila dalili yoyote za mfululizo. Kwa hiyo, mpishi wengi wa kitaaluma hupendekeza sana kupika nyama katika fomu yake ya awali, yaani, si kukata mafuta. Hii itahakikisha kwamba unaweza kula steak ya juicy, na si "kipande cha mpira." Naam, ikiwa kwa kiasi kikubwa usivumilie kuwepo kwa mafuta katika mlo wako, kata vipande vya mafuta vya unheated baada ya kupikia.
Bora na wasio na hatia kwa afya ya nyama - ni mvuke. Hapa ni, kosa la pili la "gourmets" zetu. Kupika kitu chochote kutoka kwa nguruwe mpya au kuuawa sio kukuletea matokeo mazuri. Safu hii, kutoka "si nyama ya nyama," mara nyingi ni ngumu sana na haipatikani. Baada ya yote, miundo ya protini bado haijafikia kiwango cha utengano muhimu kwa nyama. Nyama bora kwa ajili ya kitopiki za upishi ni nyama, ambayo ilikaa katika hali inayofaa kwa hiyo (mahali pa baridi na uingizaji hewa wa kawaida na sare) kwa muda fulani. Kwa nyama ya nyama, ni siku kumi, na kwa nguruwe, tano ni ya kutosha.
Ufuatiliaji wafuatayo wa wapenzi ni kula vizuri ukweli kwamba wengi wanapendelea kutekeleza wazo kwamba nyama ya nyama ya nyama ya juu inapaswa kuwa na kivuli nyekundu. Na hapa kuna watu wengine wa makosa. Ubora na nyama safi hupaswa kuwa na rangi ya rangi ya burgundy au zabuni, na kivuli kiwekundu kina nyama, ambayo imekuwa imefungwa mara kwa mara na iliyohifadhiwa. Pia hapa unaweza kuingiza "si nyama ya nyama", nyama ya ndama mchanga, au, ambayo haina sauti nzuri sana, kwa njia hii wauzaji wanajaribu kujificha vipande vya nyama vilivyo juu ya kukabiliana na suluhisho maalum. Mara nyingi, ili kujificha "umri" wa nyama, ni rangi ya rangi nyekundu na ufumbuzi wa permanganate ya potasiamu.
Mwingine, mara nyingi huelewa vizuri katika maisha ya kila siku, ni kwamba watu wengi wanafikiri juu ya matokeo mabaya ambayo yanaweza kutokea baada ya matumizi ya mara kwa mara ya nyama. Mara nyingi watu hufikiri kwamba kama wanala nyama katika chakula cha kila siku, itasababisha ugonjwa kama saratani ya rectal. Kwa njia, kwa sababu hii tu, wengi wetu tunaenda kwenye orodha ya heshima ya wakulima au wafuasi wa kula afya bila nyama. Kwa kweli, hakuna nyama katika chakula cha chakula yetu inaweza kusababisha ugonjwa huu. Lakini kula bidhaa za nyama ya nyama ya nyama kama sausage, bakoni, ham na mengi zaidi inaweza kusababisha aina mbalimbali za magonjwa ya matumbo. Hii, kwa kwanza, inahusiana moja kwa moja na ukweli kwamba bidhaa hizi zilizotaja hapo juu zina kiasi kikubwa sana cha mahifadhi na chumvi katika muundo wao. Hii ina athari mbaya juu ya mwili wetu, ambayo haiwezi kusema juu ya nyama ya asili na safi.
Hii ndio jinsi makosa makubwa ya watu ambayo tulijaribu kuiondoa leo yanaonekana kama. Lakini sio wote. Hebu sasa tuangalie vidokezo vingine muhimu kutoka kwa wataalam wa upishi wa kupika, shukrani ambayo utapendeza mlo wako na sahani za nyama na harufu nzuri.
1. Jaribu kamwe kufungia kipande cha nyama. Hii itasababisha kupoteza sifa zao za ladha. Kwa njia, inashauriwa kuhifadhi nyama katika friji kwa muda wa miezi sita na si zaidi.
2. Ni bora si kuosha nyama kabla ya kupika. Baada ya yote, kwa msaada wa maji, microbes inaweza kuingia ndani ya tishu za kina za nyama yenyewe. Microorganisms juu ya bidhaa itaharibu matibabu ya joto.
3. Kupika nyama mara zote hupendekezwa katika skillet, ambayo ina chini ya chini. Skillet vile mbele ya nyama ya moto inapaswa kuwa joto sana na sawasawa juu ya moto.
4. Kumbuka kuwa steak na damu ni bora tayari kutoka nyama ya ng'ombe, si nguruwe. Hii ni kutokana na ukweli kwamba ni nyama nyama ya nyama ambayo kuna kiasi kidogo cha microorganisms, na kwa hiyo, inaweza kutumika katika fomu ya kumaliza nusu.
6. Kamwe usikatwe nyama kwenye mbao za kukata mbao. Bodi hizo zimeosha sana baada ya hapo.
7. Daima jaribu kupika nyama katika kinga maalum za joto.
Kuzingatia yote ya hapo juu, unaweza kufikia matokeo bora katika kupikia sahani ya nyama na, kwa hiyo, unaweza kujifurahisha mwenyewe na wapendwao na mazoezi yasiyo ya kusalika ya upishi. Bon hamu!