- unga - 2 vikombe
- sukari - 1 st. kijiko
- siagi - vitu 2. vijiko
- yai - kipande 1
- kavu kavu - Gramu 10
- chumvi - vijiko 0.25
- maziwa - glasi 0.5
- babu kubwa - kipande 1 (mchuzi)
- karoti kubwa - kipande 1 (mchuzi)
- leeks (tu nyeupe sehemu) - 1 kipande (mchuzi)
- jani la bay - kipande 1 (mchuzi)
- mbaazi ya pilipili nyeusi - vipande 4 (mchuzi)
- Pike perch - Gramu 700 (kujaza)
- siagi - gramu 50 (kujaza)
- balbu - vipande 2 (kuingiza)
- cream - 1 Sanaa. kijiko (kujaza)
- chumvi na pilipili - Ili kuonja (kujaza)
Rasstegay - jadi za jadi za wazi za Kirusi kutoka kwenye unga usio na mchanganyiko wa unga na aina mbalimbali za kujaza. Kipengele cha tabia cha pies ni uwepo wa shimo kutoka juu. Maandalizi: 1. Kuandaa unga. Punguza chachu katika maziwa ya joto. Ongeza sukari na kijiko 1 cha unga. Koroa na kuondoka kwa nusu saa. Ongeza siagi kwenye joto la kawaida, yai, unga iliyobaki na chumvi. Knead unga. Weka unga katika bakuli la kina, funika na kitambaa cha jikoni na uache katika nafasi ya joto kwa masaa 2.5. Osha tena unga na kuweka mahali pa joto kwa saa 1. Baada ya saa, piga unga tena. 2. Jitayarishe mchuzi na uingie. Kata karoti, vitunguu na leeks vipande vipande. Fry katika sufuria bila mafuta kwa dakika 5. Safi, utumbuke na suuza safu ya piki. Kataza mkia, kichwa na mapezi. Toa mwili kutoka mifupa. Katika sufuria kuleta maji kwa chemsha na kuongeza mboga iliyokaanga, jani la bay na chumvi. Kuleta kwa chemsha, kuongeza kichwa cha samaki, mkia, mapafu na mto. Tena kuleta chemsha, ondoa povu, funika na upika juu ya joto la chini kwa muda wa dakika 40. Dakika 10 kabla ya mwisho wa wakati wa kupika, ongeza mbaazi ya pilipili nyeusi. Funga mchuzi kupitia safu mbili za shazi. 3. Kata kata ya piki kwa vipande vidogo. Fry samaki katika siagi kwa dakika 3 kila upande. Samaki tayari tayari kuweka sahani na piga kwa uma, kuweka kando ya vipande 2 vya samaki. Katika sufuria sawa ya kukata na siagi, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa mpaka rangi ya dhahabu, kwa dakika 4. Weka vitunguu katika bakuli, kuongeza samaki iliyochujwa, cream, chumvi na pilipili ili ladha. Changanya vizuri. Kutoka mchanganyiko unaosababisha, fanya sausages ndogo kuhusu urefu wa 5-6 cm. Weka vipande 2 vya samaki kukatwa vipande nyembamba. Weka kila safu ya sampuli 1-2 ya samaki. 4. Preheat tanuri kwa digrii 200. Fanya plait nene kutoka kwenye unga na kukata mipira nje ya unga. Panda kutoka kila mpira keki ya 4mm nene. Weka kila kujaza samaki ya keki. Kulinda kando, na kuacha shimo katikati. Mimina pie kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi na mafuta. Pies inapaswa kuwa iko umbali wa cm 5 kutoka kwa kila mmoja. Ruhusu kusimama kwa dakika 15, basi grisi yai iliyopigwa sana. Kupika kwa dakika 20. 5. Ondoa pie kutoka kwenye tanuri, funika na kitambaa cha jikoni na uache kusimama kwa dakika 5-7. Baada ya hayo, mimina shimo la kila pie kwa kijiko 1 cha mchuzi wa samaki. Ufunguzi wa pies unaweza kupambwa na vipande vya sahani ya chumvi au ya kuvuta. Weka pies na siagi na kuruhusu baridi kidogo kabla ya kutumikia. Kutumikia pies na mchuzi wa samaki wa moto katika mashua ya mchele.
Utumishi: 10