Kabichi na peppercorns Kabichi ni muhimu katika hali yake yote, safi na sour. Leo kvass kabichi katika kampuni ya furaha: horseradish, pilipili ya moto, karoti na beets. Karoti na beets huvaa kabichi katika mavazi ya rangi, na pilipili na moto wa pilipili watakupa urahisi wa juisi. Zaidi ya hayo, kabichi kwa wakati utadhani kivuli kizuri cha burgundy, beet hii itatoa rangi yake. Chagua kabichi sahihi kwa sourdough. Inapaswa kuwa kichwa cha sura iliyopigwa. Katika kukata, kabichi itakuwa nyeupe, crispy na tamu katika ladha. Kiasi kidogo cha kabichi kinaweza kutumika kwenye chumvi, faience, kauri au enamelware. Jambo kuu ni kuhakikisha kuwa hakuna chips na nyufa juu ya enamel. Kabichi ya mboga inahitaji mchakato wa kuvumilia kazi, hivyo inapaswa kupasuliwa kwenye mwezi mdogo, ikiwezekana siku ya mchana ya 5-6. Ndiyo sababu itakuwa crispy. Kulingana na maelezo ya watu, ni muhimu kuwa na kabichi kwenye siku za wanaume wa wiki - Jumatatu, Jumanne, Alhamisi. Jihadharini na kwamba kabichi haifai, ikahifadhiwa wakati wote. Na bado, sauerkraut inaweza kutumika kama barometer. Ikiwa ghafla anashikilia brine ndani yake mwenyewe - kusubiri baridi. Na kinyume chake, ikiwa imejaa juisi ya ziada - kutakuwa na thaw. Nani anavutiwa na kichocheo hiki cha chachu ya kabichi - jaribu. Wakati mwingine unahitaji kubadilisha sheria za kawaida! Fanya mabadiliko katika kichocheo cha kupikia vyakula vya kawaida. Bahati nzuri!
Viungo:- Kabichi nyeupe 1700 g
- Mzizi wa hasira 30 g
- Pilipili spicy 1 pc.
- Karoti 1 pc.
- Vitunguu 3 vidonda
- Chumvi 30 g
- Sukari 25 g
- Maji 1000 ml
- Beets 1 pc.
- Hatua ya 1 Kufuta kabichi, unahitaji kuchukua kabichi nyeupe bora, karoti, beets, horseradish, vitunguu, pilipili ya moto; chumvi maji na sukari.
- Hatua ya 2 Kuandaa mboga mboga: safisha, safi. Kata beets katika pete za nusu. Karoti ilikatwa kubwa kwenye grater. Vitunguu chachu nzuri. Pilipili ya kusafisha kabisa mbegu, kata vipande, safisha chini ya maji baridi, ukate vyema.
- Hatua ya 3 Weka beet chini ya sufuria.
- Hatua ya 4 Punguza mizizi ya horseradish. Kata vipande vipande na saga katika blender (unaweza kutumia grater).
- Hatua ya 5 kichwa kabichi ili kuondoa majani ya juu. Kata kwa nusu. Kabichi iliyopikwa.
- Hatua ya 6 Ongeza mboga zilizoandaliwa: karoti, pilipili ya moto, horseradish. Koroga, kabichi kidogo iliyopangwa.
- Hatua ya 7 Ongeza kabichi na mboga juu ya beets katika sufuria.
- Hatua ya 8 Kuandaa kabla ya brine: chemsha lita moja ya maji, kuongeza kijiko 1 cha chumvi na dessert 1 ya kijiko cha sukari. Futa. Kutoa dakika chache kujivunja. Punguza brine kwa njia ya chachi. Fungua chini.
- Hatua ya 9 Mimina kabichi na mboga na mboga.
- Hatua ya 10 Funika kabichi na sahani. Kutoka hapo juu kuweka mzigo, ambao utaimarisha kabichi, lazi lazima lazima lifunike. Acha mahali pa joto ili kukamilisha mchakato wa fermentation. Mchakato wa chachu ya kabichi unaweza kufanyika katika siku 3-5 (inategemea joto). Lazima ladha kabichi. Kabichi yangu ilisimama siku 5 (ghorofa sio moto sana).
- Hatua ya 11 Kila siku, onya povu iliyotengenezwa, piga kabichi kwa fimbo ya mbao kwa chini katika maeneo kadhaa ili kutolewa kwa gesi wakati wa fermentation. Vinginevyo - kabichi itakuwa uchungu na harufu mbaya.
- Hatua ya 12 Weka kabichi kwenye jokofu (au kwenye balcony baridi) kuacha mchakato wa fermentation. Kutumikia kabichi kama sahani ya kujitegemea, kama vitafunio vya mboga katika post. Msimu na mafuta yenye harufu ya alizeti. Ongeza kitunguu kilichokatwa.