Rozhiki kwa ajili ya mapishi ya majira ya baridi - kupikia - hupendeza, hupitishwa (husababisha baridi na baridi), hupunguka. Caviar kutoka tangawizi nyekundu kwa baridi katika multivark

Kwa miaka mingi ilikuwa imeaminika kuwa uyoga bora ni boletus. Kwa bahati nzuri, mashabiki wengi wa uwindaji wa kimya wame tayari kukabiliana na ukweli huu, wakiweka nafasi mbele ya nafasi ndogo zaidi, lakini sio aina ndogo na yenye manufaa. Kwa mfano, rozhiki - hutambua urahisi wa uyoga wa machungwa kwa kofia ya kivuli au ya dent. Msitu huo "wenyeji" hukaa na familia na kujitambulisha kwa ribbon kwenye njama ndefu. Katika mikoa mingi wao huwekwa katika jamii ya kwanza, lakini karibu aina nyingine zote ni bora katika ladha na kemikali. Tangu vielelezo vingi zaidi, kwa sehemu kubwa, huru na yenye shida, vijana wana thamani kubwa. Wao ni bora kwa aina zote za safu ya baridi - pickling, pickling, kufungia, kupikia caviar. Kutokana na ukweli kwamba katika nchi nyingi kazi zote zinaendelea kuhifadhi ulinzi, mapishi kwa ajili ya kupikia vile hujazwa tena kila mwaka na tofauti mpya ya kuvutia.

Kuogelea uyoga kwa mapishi ya kupikia baridi na picha

Kusambaa samaki nyekundu ni mchakato mdogo sana, watu wengi wa kunywa uyoga ni uyoga wa kupikia unaofaa na makopo yenye kuchemsha. Lakini kuchochea ladha kwa njia ya sahani ya spicy tableware hairuhusu kukataa uvumbuzi kama huu. Uyoga haya ni zabuni, maridadi na wapendwa, kikamilifu pamoja na viazi zilizochujwa, mazuri ya nyama na vinywaji vikali visivyosafirishwa. Aidha, wao kupamba chakula cha jioni au chakula cha jioni na kuonekana moja tu, na kufanya karamu tajiri, ukarimu na anasa.

Viungo kwa mapishi ya uyoga wa marinating kwa majira ya baridi

• rozhiki mpya - kilo 1
• jani la laurel - pcs 5.
• pilipili harufu nzuri - vipindi 6.
• karafu - pcs 4
• vitunguu - 1 pc.
• kijani ya kijani - kifungu 1
• mafuta ya mboga - 2 tbsp.
• chumvi
• siki - kulahia

Mwongozo wa hatua kwa hatua kwa kuandaa uyoga marinated

1. Uyoga safi wa elastic kukatwa kwa nusu, kumwaga maji mengi ya baridi na kupika kwa muda wa dakika 3-4. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto, futa maji yote.

2. Kupikwa kidogo tena kumwaga maji, kuongeza viungo na vitunguu kwenye bakuli. Kupika kwa wachache dakika, daima kusafisha povu. Ongeza wiki, kupunguza joto na uendelee kupika kwa dakika 20-25.

3. Vijiko vya lita moja, kabla ya kuosha na soda, mchakato wa ufanisi wa mvuke. Mimina kila kijiko 1 cha mafuta na siki.

4. Uyoga pamoja na marinade, kuweka ndani ya chombo, usifikia hadi 1 cm ya juu.Kufunika nguo ya kawaida au chuma cha euro.

5. Benki hugeuka juu ya chini na kufunika na blanketi ya joto. Baada ya masaa 10-12, rekebisha uhifadhi katika eneo la baridi, la giza mpaka wakati wa baridi.

Rozhiki iliyohifadhiwa kwa majira ya baridi - mapishi ya kupikia (moto wa salting)

Fungi hizi zinajaa beta-carotenes, asidi ascorbic, vitamini vya B, vitu vya zonal na fiber. Kula katika chakula kwa namna yoyote husababisha kuongezeka kwa kazi za kinga za mwili, kuboresha macho, normalizing digestion. Katika muundo wa rozhikov wote ghafi na chumvi, uwepo wa antibiotics ya asili - lactiourviolin, ambayo husababisha kupona kwa haraka kwa watu wenye ugonjwa mkubwa, ilibainisha. Kutokana na ukolezi unaoonekana wa protini, fungi inaweza kuchukua sehemu badala ya nyama. Aidha, kuwasalimu njia ya moto ni rahisi sana: mapishi ya tangawizi ya kupikia kwa majira ya baridi itasaidia kuepuka makosa ya ajali.

Viungo kwa mapishi ya pickling moto ya uyoga

• samaki safi - kilo 5
• chumvi (sio iodized) - 250 g
• karafu - buddha 5-10
• majani ya currant nyeusi - 50 g
• vitunguu - meno 2
• pilipili harufu nzuri - 5 maandishi.
• Laurushka - maandishi 7.

Mwongozo kwa hatua kwa kuandaa uyoga wa chumvi kwa majira ya baridi

1. Kutoka kwa wingi wa malighafi, ondoa vipimo vilivyoharibiwa, vyema na vibaya. Ikiwa mbolea ni nyingi, fanya uyoga kwa dakika 20 katika maji ya chumvi. Kukatwa kwa vipande kadhaa, ndogo - kuondoka nzima.
2. Kupika molekuli ya uyoga katika maji ya moto ya chumvi kwa dakika 5-6. Utupe yote katika colander na baridi kwa joto la kawaida.
3. Katika chombo kina cha pickling, uyoga mahali na caps juu, na kumwagilia kila safu na chumvi, majani na manukato. Juu ya safu ya gorofa na kuweka jozi.
4. Kukamilisha uwezo wa miezi 1.5 katika chumba na joto la 0 hadi 7C. Kwa mfano: katika sakafu, pishi au kwenye rafu ya chini ya chumba cha friji.
5. Wakati wa salting, fikiria rangi ya brine. Ikiwa kutoka kwa uwazi au nyekundu, mchakato huu unaendelea kusonga. Ikiwa brine imesimama, utawala wa joto umevunjwa, ambayo ina maana kwamba salting iliyoendelea haina maana.
6. Baada ya miezi 1.5 - 2, salting ya moto ya redheads kwa majira ya baridi inachukuliwa kuwa kamili kulingana na mapishi yetu. Unaweza kufurahia vitafunio na kutibu wageni.

Rozhiki iliyohifadhiwa kwa majira ya baridi - mapishi ya kupikia (baridi salting)

Kwa kulinganisha na njia ya awali ya pickling, hii ni maarufu zaidi na inahitajika. Kwa matibabu ya baridi ya redheads, kemikali zao hazibadilishwi - na bidhaa bado ni muhimu na muhimu.

Viungo kwa mapishi ya pickling baridi ya uyoga

• samaki safi - kilo 2
• majani nyeusi currant - 40 g
• pilipili ya harufu nzuri - majukumu 20.
• pilipili nyeusi
• laurel - majukumu 15
• chumvi - 100 g
• vitunguu - meno 8

Mwongozo wa hatua kwa hatua kwa mapishi ya redhead ya chumvi ya baridi

1. Sukua vielelezo vijana chini ya maji ya kuendesha na kuenea kwenye taulo kavu ili kuondoka kioevu kikubwa.
2. Chini ya sufuria ya enamel, jar ya glasi au pipa ya mbao, nyunyiza chumvi kidogo na sehemu ya manukato. Weka safu ya uyoga kavu juu ya kofia zao. Ongeza safu nyingine ya chumvi na viungo. Endelea kuwekewa uyoga hadi mwisho kwa njia sawa.
3. Juu ya malighafi ya rammed, kuweka safu ya chachi na shimo la gorofa, kutoka juu kufunga mzigo nzito. Kwa hiyo, unaweza kutumia jar lita tatu ya maji.
4. Weka salting katika hali ya joto ambayo hayazidi 20 ° C. Kila siku ya tatu, badala ya kitambaa cha chachi.
5. Endelea chumvi samaki wiki 2-3 kulingana na mapishi yetu ya kupikia. Mwishoni mwa kipindi hicho, uhamisha uyoga kusafisha makopo kabla ya majira ya baridi. Haipendekezi kuimarisha chombo hicho.

Caviar kutoka gingerbread kwa majira ya baridi - mapishi katika multivark (video)

Caviar ya mboga ni kawaida, lakini ni kitamu cha kitamu sana kwa majira ya baridi. Mara nyingi hutolewa kwa meza ya kifahari ya sherehe, lakini mara nyingi zaidi hutumikia chakula cha kila siku. Caviar rozhikov katika multivarkeylichno zinazofaa kwa kupikia kila aina ya vitafunio: vitambaa, mikeka, canapés, na kama sahani huru. Mchakato wa kuvuna unaruhusu matumizi ya uyoga mzima mzima, na vielelezo vya kukomaa zaidi, sehemu zilizovunjika, nk. Mapishi ya video ya caviar katika multivariate atajifunza kwa kina na maandalizi ya wale ambao hawajawahi kukutana nayo.

Frozen waliohifadhiwa kwa ajili ya Baridi - Mapishi ya Kupikia

Kwa alama ya friji ni halisi ya uyoga wote ambao ni rahisi kununua au kukusanya msitu wakati wa majira ya joto na vuli. Kutoka nyeupe, kwa chanterelles - tu ya chakula! Kufungia rozhikov kwa majira ya baridi katika msimu wa uwindaji wa utulivu ni biashara ya kushukuru sana. Kutoka kwa bidhaa hii ya kumaliza nusu unaweza kupika supu, roasts, pies, pancakes, nk kila mwaka. Jambo kuu ni kuweka hifadhi ya uyoga kwenye friji, kufuata sheria nne muhimu.

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kufungia nyekundu kwa majira ya baridi

1. Fungia ekhemplery safi na safi tu. Fungi ya mkutano wa leo au jana ni bora. Kabla ya kuwekwa nje, waangalie kwa makini kutoka kwenye takataka kubwa na suuza maji ya maji, sio mno. Vinginevyo, malighafi itachukua maji ya ziada, ambayo yataathiri vibaya ubora wake baada ya kufuta.
2. Funga samaki wote na tofauti. Kwanza, usambaze uyoga kwenye friji juu ya uso wa gorofa, na baada ya masaa 2-3 (wakati tayari umehifadhiwa), uingie kwenye pakiti za sehemu. Kwa njia hiyo hiyo, mzigo batch ijayo. Katika matokeo ya mwisho, malighafi haina fomu moja imara.
3. Ili kujilinda dhidi ya kumeza kwa dharura ya uyoga usioweza, unaweza kufungia kwa fomu ya kuchemsha. Kupika uyoga na vitunguu ghafi kwa muda wa dakika 15 katika maji ya chumvi, kisha uitupe kwenye colander na kuenea juu ya mifuko ya chakula. Ikiwa wakati wa kupikia babu inageuka rangi ya bluu, kura nzima itahitajika. Ikiwa sio, utakuwa na workpiece bora kwa ajili ya kukataa baadaye.
4. Hifadhi baridi kwenye joto la kawaida. Uyoga unaweza kuhifadhiwa kwa mwaka kwa 18 ° C. Ni marufuku kufungia tena bidhaa hiyo. Na baada ya kupoteza inashauriwa kutumia kwa saa kadhaa.

Ikiwa unapenda kupendeza, mapishi ya caviar, salting na marinating wana hakika kukusaidia. Katika velvet majira ya msimu-msimu ni muhimu kuwa na wakati wa hisa juu ya mazao ya uyoga kwa ajili ya matumizi ya baadaye.