Borsch Kiukreni
Viungo: ¼ ya kuku, gramu 200 ya nyama ya ng'ombe, 2 glasi za kadhalika za beet, gramu 200 za kondoo, kioo 1 cha kvass. Kichwa kidogo cha kabichi, gramu 300 za viazi, vitunguu 1, 1 parsley, karoti 1, beet 1 ndogo. Bado wanahitaji ½ kikombe cha sour cream, kijiko, nyanya 1, kijiko 1 cha unga, gramu 50 za mafuta.
Maandalizi. Msingi wa borski Kiukreni ni beet kvass. 1 kikombe cha kvass ghafi na glasi 2 za beet kvass, diluted na maji ili hakuna glasi zaidi ya 10 kupatikana. Tunaweka nyama ya nguruwe, ¼ ya kuku, baada ya kuchomwa, nyama hiyo imesalia. Katika mchuzi uliopikwa na nyama tunaweka nyuki zilizokatwa, tunaongeza mizizi nyeupe na karoti zenye kung'olewa.
Wakati sisi kupika nyuki, sisi kuweka mutton katika Kiukreni borsch, kupika mpaka tayari na kuchukua nje. Saa moja kabla ya chakula ni tayari tunaweka viazi, kabichi iliyokatwa na kupika. Salo finely kung'olewa, kuwekwa katika porcelain au chokaa mbao, vikichanganywa na kijiko cha unga, kuongeza dill kung'olewa kung'olewa, parsley, vitunguu kijani na kusagwa mpaka sare ya kijani molekuli. Kisha kuongeza mchanganyiko huu kwa borsch Kiukreni na uirudie.
Wakati viazi na kabichi kuwa laini, kuongeza nyanya iliyokatwa na nyanya safi. Tunatumikia na kuweka katika kijiko cha yai cha Kiukreni cha borski, kilichopangwa vizuri na kilichokatwa na sour cream. Katika kila sahani tunaweka mwana-kondoo au nyama ya nyama, kuku iliyokatwa.
Kulesh
Katika utaratibu wa maandalizi, bidhaa hizo zina chini ya umati mkubwa, kwa sababu hii, kulesh inafyonzwa vizuri na mwili. Katika nchi nyingi supu inaitwa supu.
Viungo: 500 gramu ya ini, vijiko 2 vya unga, vijiko 4 vya siagi, 1 kamba ya leek, mizizi ya parsley, karoti 1, glasi 5 au 6 za maji, 1 glasi ya maziwa, mayai 2, chumvi kwa ladha.
Tusafisha datani ya bile na ini kutoka kwenye ini, safisha ini na kuitenga kwenye cubes ndogo. Fry katika mafuta yenye leeks iliyochelewa vizuri, parsley, karoti. Chakula kwa dakika 30 au 40, kuongeza mchuzi au maji. Kiwango cha ini kilichotolewa hupitishwa mara mbili au mara tatu kwa njia ya grinder ya nyama na wavu mnene na kuifuta kwa njia ya ungo.
Fry roast na siagi, kuondosha mchuzi na kupika kwa dakika 15 au 20, matatizo, kuongeza ini rubbed, kuchanganya na kuleta kwa chemsha. Yolks huchanganywa na vipande vya siagi na kwa maziwa na tunawajaza na kitovu iliyoondolewa kwenye moto. Tunatumikia kulesh pamoja na cubes zilizo kavu, zilizochafuliwa vizuri za mkate mweupe.
Rassolnik
Safi hii ni maarufu kutokana na ladha yake, na ukweli kwamba ni rahisi sana kupika.
Viungo: kwa gramu 500 za nyama, uyoga 8 au 10 kavu hutumia 2 pickles, mizizi ya parsley, karoti, 2 vitunguu, viazi 5. Pia tunachukua tango ya matunda, 2 lita za maji, yai, vijiko 6 vya cream ya sour, vijiko 4 vya siagi, 150 gramu za kabichi. Ili kulawa, ongeza wiki, jani la bay, pilipili, chumvi.
Maandalizi. Mchuzi kutoka kwenye uyoga na nyama, basi tunauvuta. Matango yaliyochaguliwa, safi, kata pamoja, uondoe mbegu na ukate kwenye majani makubwa. Vitunguu, karoti, parsley, kusafisha, suuza, kata ndani ya vipande na sura kwenye siagi. Kabichi inafishwa na kukatwa.
Katika supu ya kuchemsha tunaweka viazi zilizokatwa, kuwaleta, kuongeza kabichi na kupika kwa dakika 8 au 10. Kujaza, pua ya rassolnik, iliyopigwa, na vijiko 2 vya cream ya sour. Tunatumia sahani kwenye meza na sahani tunaweka cream ya sour na dill iliyokatwa vizuri, na parsley ya kijani. Ikiwa rassolnik ni kupikwa kwenye mchuzi wa nyama, basi tunaweka kipande cha nyama katika sahani.
Maandalizi ya sahani kutoka ndege haitachukua muda mwingi, ni radhi. Vikoni vya kuku ni tofauti sana, kwa urahisi hupungua na kitamu sana.
Pancakes ya Kuku
Viungo: kwa gramu 500 za nyuzi ya kuku huchukua vijiko 3 vya siagi, mayai 2, vikombe 1.5 vya maziwa, 50 au 60 gramu ya mkate wa ngano.
Maandalizi. Baada ya usindikaji na nyama ya kuku tunakata punda kutoka kwa mapaja na kutoka brisket, hebu tupite kupitia grinder ya nyama na ngano, mkate wa stale, uliowekwa kabla ya maziwa. Katika mchanganyiko unaoongeza huongeza chumvi kwa ladha, viini vya mayai, kuongeza vijiko vilivyopigwa, kupunguzwa na maziwa. Tunaweka kijiko cha nusu kioevu na kijiko kwenye sufuria ya kukata, unatangulizwa na siagi, na kaanga fritters pande zote mbili kwa rangi nyekundu. Tunatumika kwenye meza na maji ya pancakes ya kuku na siagi iliyoyeyuka.
Kuku kukubwa na mchele na uyoga
Viungo: kwa kilo 1 ya kuku tunachukua vikombe ¾ vya mchele, gramu 60 za uyoga kavu, siagi ya kijiko 3.5, mayai 2. Pilipili ya kuku iliyopandwa na chumvi kwa ladha.
Maandalizi. Mizoga ya nyama ya kuku hujazwa na "mfukoni", iliyofunikwa na nyama iliyokatwa, iliyopikwa kutoka kwenye mchele na uyoga, kuweka pupiko, chumvi, kumwaga mafuta na kaanga katika tanuri hadi kupika. Tunawawagawanya kwa dakika 5 au 6, mafuta ambayo wanachochea. Kwa meza ya kuku zilizochongwa tunamwagilia na siagi iliyoyeyuka na kuinyunyiza na parsley.
Maandalizi ya kufungia. Ngumu iliyokatwa iliyokatwa uyoga nyeupe, kaanga kidogo, msimu na pilipili, wiki ya parsley, mayai ghafi, siagi na chumvi. Kupika mchele kwenye mchuzi wa uyoga mpaka tayari na kuchanganya na uyoga ulioandaliwa.
Milo kutoka kwa samaki ni kitamu, ikiwa ni steamed, ni bidhaa muhimu ya chakula. Mapishi ya sahani kutoka samaki ni kiburi cha vyakula vya Kiukreni.
Forshmack kutoka sherehe
Viungo: kwenye sherehe ya uzito wa gramu 200 tunachukua baadhi ya mbaazi ya pilipili kali, vijiko 1,5 vya haradali iliyopandwa, 1 glasi ya maziwa, gramu 200 za mkate mweupe, gramu 100 za jibini Kiholanzi.
Maandalizi. Tunautenganisha nyama ya sherehe kutoka kwa ngozi na mifupa na kuruhusu iwe kupitisha grinder ya nyama na grill nyembamba, na pia mkate mweupe ulioingizwa kwenye maziwa, na pia tunapita kupitia grinder ya nyama. Masi inapaswa kuwa sare, ili toshmak kutoka shambamba ikawa ladha. Mutu unaosababishwa unafuta kupitia ungo, kuongeza siagi iliyovunjika. Jaza na jibini iliyokataliwa ya Kiholanzi, pilipili, haradali, shanganya vizuri na kuweka sahani kwa namna ya samaki. Nyunyiza na parsley.
Samaki ya marine
Viungo: kwa gramu 500 za samaki, chukua glasi za maji, majani 2 ya bay, mbaazi 5 za pilipili tamu, karoti 1, vitunguu 1, kijiko 1 cha 9%.
Samaki ya marine ni sahani maarufu inayotumiwa kama vitafunio. Fanya marinade: vitunguu na karoti husafishwa, kuosha, kukatwa katika vipande, kuweka katika pua, kuongeza siki, maji, pilipili tamu, jani la bay na chemsha vizuri. Kisha samaki ya marini yamefunuliwa kwa joto la kawaida na kusisitiza kwa siku 1. Kwa meza tunamtumikia samaki wenye marini na kukatwa vichwa, lakini kwa mikia.
Cheast nyama ya nguruwe
Viungo: kwa gramu 500 za nguruwe, chukua gramu 40 za uyoga kavu, vijiko 3 vya nyanya safi, vitunguu 1, karoti 1, kilo 1 ya viazi, siagi 3 za siagi. Cheast nyama ya nguruwe na pilipili na chumvi kwa ladha, na pia kuongeza jani bay.
Maandalizi. Nguruwe kukatwa vipande vidogo, chumvi, kaanga kidogo na kupika hadi nusu iliyopikwa na puree ya nyanya. Karoti na viazi vinatakaswa, hukatwa kwenye cubes, kukaanga katika siagi, vikichanganywa na vitunguu vilivyotengenezwa na vyema na pilipili na chumvi. Mboga iliyoandaliwa tunayoweka katika sufuria au pua, tabaka zinazobadilisha mboga na nguruwe. Ongeza jani la laurel, uyoga uliokatwa, chagua mchuzi wa uyoga na kitoweo hadi kupikwa. Tunatumia nyama ya nyama ya nguruwe kwa mfano, pamoja na viazi vya kuchemsha.
Maharage ya nyama ya Pitbull
Viungo: kwa gramu 500 ya nyama ya nyama, pata kilo 1 ya viazi, kijiko cha 1 cha siagi, vijiko 2 vya puree ya nyanya, vikombe 1.5 vya supu ya uyoga, vitunguu 3, 150 gramu za kavu au 50 gramu ya uyoga safi, siagi 2 zilizopo, meza 1 kijiko cha biskuti, vitunguu 1 kwa nyama. Ili kuonja, tunaongeza pilipili na chumvi.
Maandalizi. Tutachukua ng'ombe bila mifupa, tutaifanya ya filamu na tendons, tutaiosha, tupite kwa njia ya grinder ya nyama na wavu mkubwa, kuchanganya na vitunguu 1, kuongeza pilipili na chumvi kwenye molekuli iliyopokea. Changanya vizuri nyama iliyochangwa, fanya mipira na uwape sura ya gorofa ya vidonge. Tunakwenda kwenye unga wa bitumin na kaanga katika siagi.
Nusu ya vitunguu iliyoangaziwa huwekwa chini ya sufuria, tunaweka uyoga juu yake (kuchemsha na kisha kukaanga), uwajaze na supu ya uyoga na kitovu cha dakika 10 au 15. Kwa sahani ya upande: viazi vya viazi katika supu ya uyoga, ongeza siagi na puree ya nyanya.
Dumplings na cherries
Kwa kujaza, chukua vikombe 4 vya cherries au cherries, ½ kikombe cha sukari. Kwa kumwagilia, chukua kikombe cha ½ cha cream ya sour.
Sweet cherries au cherries, tunaondoa mifupa, na kumwaga massa na sukari, hebu tusimame kwa muda wa dakika 25 au 30, tutafuta juisi. Kutokana na matunda na unga tunafanya vareniki na kupika. Tunatumikia vareniki na cherries na cream ya sour na juisi.
Vareniki na bakoni na ini
Viungo: 700 gramu ya ini, vitunguu 2, gramu 100 za mafuta, vijiko 2 vya siagi. Kwa kunywa sisi kuchukua kijiko 1 ya siagi. Pilipili na chumvi katika vareniki kuongeza ladha.
Maandalizi. Tutaondoa ini ya ini, kuosha, kupika, kuikata vipande vidogo, kupitisha kupitia grinder ya nyama, kugeuka kitunguu cha kuchemsha, kuifunika na vitunguu vya kaanga, pilipili, chumvi na kuchanganya vizuri. Kisha kutokana na unga sisi kufanya vareniki, kuongeza stuffing. Kupika na kumtumikia vareniki meza na ini, na uimimishe na siagi ya joto.
Galushki
Katika Ukrainian vyakula dumplings ni maarufu sana. Hii ya unga iliyopikwa, iliyokatwa katika viwanja vidogo, kuchemshwa. Vipande vya unga sisi kuingiza katika maji ya chumvi moto na wakati wao kuja, sisi kupika kwa dakika chache zaidi. Dumplings ya kuchemsha hutumiwa na siagi iliyoyeyuka au kwa vitunguu na bacon.
Viungo: kwa vikombe 3 vya unga wa ngano, chukua vijiko 3 vya cream ya sour, mayai 4, vijiko 2 vya sukari, gramu 100 za siagi, 200 gramu za jibini.
Maandalizi. Sita ya maji, kuunganisha na maji na ¾ ya kawaida ya mayai, kanda unga wa mwinuko, kukatwa katika viwanja vidogo, kupika katika maji ya chumvi hadi kupika. Tunachukua dumpling ya dumpling katika bakuli, kuongeza jibini iliyokatwa, mayai, robo ya siagi iliyokatwa, chumvi, sour cream, sukari, changanya kila kitu, uiweka kwenye sufuria iliyopandwa na kuoka katika tanuri kwa muda wa saa moja. Tunatumikia dumplings kwenye meza na kunywa kwa siagi iliyoyeyuka.
Sasa tunajua ni nini Kiukreni vyakula vya kitaifa, sahani. Katika makala hii tulionyesha sehemu tu ya sahani za Kiukreni, tuna matumaini wewe kama wao. Bon hamu.