Nguruwe katika mchuzi wa divai
- 100 g ya uyoga kavu
- 250 g ya champignons
- 1.2 kg ya nguruwe bila mifupa
- bulbu
- kikundi cha thyme
- 300 ml ya divai ya Riesling
- chumvi
- pilipili nyeupe
- 100-150 g ya zabibu za mwanga
Uyoga kavu huwa na 125 ml ya maji ya moto na unyeke kwa saa. Kuzuia (kushika mchuzi). Fanya vidole vya uyoga, kata vitunguu ndani ya cubes, mboga hukatwa ndani ya nusu. Kuona nyama na chumvi na pilipili. Fry juu ya margarine. Ongeza uyoga wote, vitunguu na thyme iliyovunjika. Piga kwa dakika 2. Ongeza 400 ml ya maji na kuweka katika tanuri kwa dakika 45 saa 1200 ° C. Ongeza divai katika sehemu ndogo. Kumaliza nyama iliyotiwa kwenye foil. Kioevu kilichobaki kutoka nyama, chagua kwenye pua, kuongeza mchuzi wa uyoga na mchuzi. Kuleta kwa chemsha, panda na unga. Ongeza zabibu na kupika kwa dakika 3. Msimu. Weka nyama kwenye sahani, na kumwaga mchuzi wa zabibu. Kutumikia na viazi.
Medallions ya nyama ya nyama
- 4 vipande vya nyama ya nguruwe 150 g kila
- chumvi
- pilipili safi
- Tsp 1. Provence mimea
- 8 vipande vya bacon ya kuvuta
- 1 tbsp. l. mafuta kwa kukata
- 4 zabibu za matunda
- Gramu 100 za zabibu na zabibu
Kunyunyiza nyama na msimu. Kila kuifunga medallion na brisket, funga na thread ya upishi na kaanga kila upande kwa dakika 2-4. Chumvi na pilipili. Punga nyama katika karatasi ya alumini na uondoke kwa dakika 5. Ondoa foil na nyuzi. Weka medallions kwenye majani ya zabibu. Pamba na nusu ya zabibu.
Saladi ya kufanya mvinyo
- Gramu 250 za Gouda jibini
- 250 g ngumu rennet jibini
- 150 g mwanga na zabibu za giza
- 1 vitunguu nyekundu
- kikundi cha vitunguu kijani
- 100 g ya walnuts peeled
- 4 tbsp. l. mafuta ya mafuta
- 4 tbsp. l. divai ya divai
- chumvi
- pilipili
- sukari
Jibini kukatwa vipande vidogo. Mazabibu safisha, berries tofauti kutoka kwenye matawi, usagawishe katika nusu, ongeze mawe kwa ncha ya kisu. Kata vitunguu ndani ya cubes. Weka ndani ya mchanga, unyunyike na sukari, ugawanye na maji ya moto, na kisha kwa maji baridi (kwa sababu ya hii vitunguu vitapata ladha kali). Osha vitunguu vya kijani ,acha mishale machache ili kupamba, ukatae wengine kwa uzuri. Nuts kukata. Kuandaa mchuzi: changanya vitunguu na vitunguu vya spring na siki. Kuwakuta kwa uma, ongeza tone la mafuta ya mboga (hivyo mchuzi utapata uwiano mzuri). Nyakati na chumvi, pilipili na sukari ya sukari. Jibini iliyochanganywa na zabibu na karanga na kuingizwa kwenye glasi za baridi, kumwaga mchuzi. Kupamba saladi na mishale ya mshale na mara moja umtumie kwenye meza na crackers au majani.
Saladi "Autumn Bright"
- 400 g ya kuku ya kuvuta sigara
- 1 kioo cha zabibu za rangi, kata ndani ya nusu
- Vikombe 2 hupanda karanga
- 1/3 kikombe cha mayonnaise
- 1/3 kikombe cha mtindi wa asili
- 6 majani ya saladi ya Kirumi
- ½ tsp. pilipili nyeusi
- 3 tbsp. l. juisi ya limao
Kuku kuchanganya na zabibu na karanga na kuweka bakuli la bakuli kwenye majani ya lettuce. Weka kwenye jokofu. Kwa mchuzi, changanya mtindi na mayonnaise, msimu na juisi ya limao, chumvi na pilipili. Mimina saladi. Kutumikia chilled.
Veal escalopes
- 4 tamaa ya ndama ya 100 g
- 30 g ya unga
- 100 g ya mchanganyiko wa zabibu za mwanga na za giza
- 1 tbsp. l. karanga za pine
- 100 ml ya divai ya Marsala
- 40 g ya siagi
- 100 ml mchuzi wa kuku
- mafuta ya mizeituni
Osha nyama, kupigwa kwa upole, roll katika unga. Fry katika mafuta kwenye pande zote mbili mpaka rangi ya dhahabu. Ondoa kwenye sufuria ya kukata, onya joto (kwa mfano, funga kwenye karatasi ya alumini au kuweka kwenye tanuri moto hadi 180-100 ° C). Katika mafuta iliyobaki baada ya kukata nyama, piga katika unga. Fry, si kuoza. Ongeza mafuta na kushawishi mpaka itayeyuka. Kusisimua daima, kuongeza divai na mchuzi. Kuleta uwiano sawa. Katika mchuzi, ongeza zabibu na karanga. Kupika kwa muda wa dakika 10 mpaka mchuzi unene. Nyakati na chumvi na pilipili nyeupe. Eskalope kwa ajili ya mchuzi na kumtumikia na mchele au viazi zilizopikwa.
Kuku kuku
- Kuku 2 ndogo
- 2 tbsp. l. siagi iliyoyeyuka
- 1 tbsp. l. sukari
- Chumvi
- pilipili ya cayenne
Kwa mchuzi:
- 3 tbsp. l. siagi na unga
- 1/2 kikombe kavu divai nyeupe
- Vikombe 2 cream
- Vikombe 2 za zabibu
Kata kuku katika robo, suuza. Weka vipande katika sahani isiyoingilia joto. Mimina siagi iliyoyeyuka. Kunyunyiza na sukari, chumvi na pilipili. Kupika kwa dakika 45 saa 1180 ° C. Kwa mchuzi, kaanga unga katika mafuta. Kisha kuondokana na divai na mafuta kutoka kwa kuku ya kupikia. Kuchochea, joto juu ya moto mdogo hadi mchuzi uenee kwa nusu ya kiasi. Ongeza cream, changanya, tumia chemsha. Ongeza zabibu. Mchuzi kwa ladha msimu na chumvi na pilipili. Weka kuku katika bakuli na kumwaga mchuzi juu yake. Kutumikia na mchele au viazi.
Kwa dessert: jelly kutoka melon na zabibu
Changanya 50 g ya meloni na zabibu na mchanganyiko. Kata gramu 200 za zabibu ndani ya nusu, na kukata vifuniko 200 g katika cubes. Changanya na matunda safi, 100 ml ya divai nyeupe, 1 tbsp. l. mchanga wa ardhi na gramu 50 za sukari. 4 tsp. Gelatin kwa kiasi kidogo cha maji, changanya na viungo vyote. Friji. Uhai wa rafu - karibu wiki. Ikiwa unataka kuhifadhi jelly, tumia "Zhelfix" au sukari ya gelling.