Mapishi kwa bibi bidii: tunaandaa samaki kwa majira ya baridi

Kuna njia nyingi za kuhifadhi samaki: inaweza kukaushwa, marinated, chumvi, vilted, waliohifadhiwa au kupikwa. Kila chaguo zilizochaguliwa utahifadhi bidhaa kwa muda mrefu, huku ukihifadhi ladha nzuri. Tunataka kukuambia jinsi ya kuandaa samaki kwa majira ya baridi, na pia kushiriki maelekezo ya kitamu na rahisi.

Samaki waliohifadhiwa kwa majira ya baridi: sheria na hila za mchakato wa kufungia

Pamoja na usindikaji sahihi samaki waliohifadhiwa unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu - kutoka miezi 3 hadi 12. Ili kuhakikisha kuwa bidhaa ina maisha ya muda mrefu, ni muhimu kufuata sheria fulani:

1. Kabla ya kuweka kwenye friji, samaki wanapaswa kusafishwa, kuosha kabisa na kukaushwa.
2. Bidhaa hiyo inapaswa kuwekwa kwenye mfuko wa hewa. Inapendekezwa kutumia upakiaji wa utupu kwa lengo hili.
3. Kuandaa samaki vizuri katika sehemu ndogo. Kwa kila mfuko au chombo ni bora kuashiria na tarehe ya kufungia.
4. Wakati mwingine kwa kuhifadhi bora bidhaa ni kufunikwa na glaze. Kwa hili, vijiti vinaingizwa katika maji ya chumvi na kuweka kwenye friji. Baada ya muda utaratibu huo unarudiwa, njia hii inaunda safu kadhaa za barafu.

Kwa bidhaa haina kupoteza sifa zake muhimu, ni muhimu pia kufuta vizuri kabla ya kula. Thawing inapaswa kuwa mwepesi, bila shaka unapaswa kuweka samaki katika maji ya moto au kuifuta katika tanuri ya microwave, vinginevyo bidhaa itapoteza maji mengi na baada ya kupikia inakuwa kavu na isiyo na tamu.

Mchakato wa kuandaa samaki waliohifadhiwa wakati wa baridi unaweza kuonekana kwa undani zaidi kwenye video:

Mapishi ya classic: mackerel makopo katika marinade yenye harufu nzuri

Mackerel inachukuliwa kuwa mojawapo ya aina ya samaki katika nchi yetu. Nywele yake hupendeza kinywa chake, na harufu ya kupendeza haiwezekani kuondoka yeyote asiye tofauti. Tunakupa mapishi rahisi ya kuvuna samaki kwa majira ya baridi, kwa sahani hii unahitaji viungo vidogo sana na mitungi 4 ya kioo yenye uwezo wa lita 0.5.

Orodha ya bidhaa kwa makkereki ya makopo:

• mackerel safi au safi iliyohifadhiwa - mizoga 4
• karoti - vipindi 2.
• vitunguu - maandiko mawili.
• majani bay - pcs 4.
• pilipili nyeusi - mbaazi 7-8
• mafuta ya alizeti - 4 tbsp.
• chumvi - tsp 4

Mapishi kwa hatua ya kupikia:

1. Ikiwa unatumia samaki waliohifadhiwa ili kuandaa chakula cha makopo, basi lazima uharibiwe kabla, na baada ya kumaliza na kukata vipande vipande na unene wa cm 4.
2. Kuandaa mboga. Brush vitunguu na karoti, suuza vitunguu katika pete za nusu, na ukata karoti kuwa vipande.
3. Tengeneza makopo ambayo utaifunga samaki, pamoja na vifuniko.
4. Weka chini ya kila jani la jani la bay na machache ya pilipili nyeusi.
5. Juu ya viungo, kuweka tabaka ya samaki, pete ya nusu ya vitunguu na karoti zilizovunjika.
6. Katika kila chombo, chagua 1 tsp. chumvi na kumwaga tbsp 1. mafuta ya alizeti. Kisha kujaza chombo na maji baridi ya kuchemsha.
7. Funika kila jar na kifuniko, usisahau kusafisha pete ya mpira. Kisha kuweka chakula cha makopo katika tanuri, kugeuka, joto kwa 150 ° C na kupika mackereli kwa saa 1.
8. Wakati unapopotea, ondoa mitungi kutoka kwenye tanuri, funga vifuniko, funika makopo na blanketi ya joto na uondoke mpaka iwe baridi.

Kuandaa mackerele kwa ajili ya kuhifadhi mahali pa baridi na giza.

Tatu kwa moja: chakula cha makopo kilichopambwa kwa "makaburi ya kitalii"

Kuandaa samaki kwa majira ya baridi, unaweza kuunda sahani kamili, yenye safu, pili na mboga. Chakula hicho cha makopo ni chaguo bora kwa safari ya safari.

Bidhaa zinazohitajika kwa samaki kupikia:

• piki perch - kilo 1.5
• nyanya - kilo 1
• vitunguu - 400 g
• Pilipili ya Kibulgaria - poda 3
• karoti - vipindi 3.
• mchele wa kuchemsha - 300 g
• mafuta ya alizeti - 200 ml
• sukari - 4 tbsp.
• pilipili nyeusi - kula
• chumvi - 1 tbsp.
• apple siki cider - 2 tbsp.

Mapishi ya Hatua kwa Hatua:

1. Ondoa samaki kutoka mizani na viscera, kuondoa kichwa, mkia, mapezi. Kata kitanda cha pike katika vipande vipande, pandike kwenye sufuria, panda maji, chumvi, kuongeza viungo na braise kwa muda wa dakika 20-30.
2. Suuza mchele kabisa katika maji kadhaa na chemsha hadi kupikwa.
3. Osha nyanya, kata kichwa na kuweka maji ya moto kwa dakika 2. Kisha ondoa filamu ya juu kutoka kwenye mboga mboga na uwapeze kwa njia ya grinder ya nyama.
4. Ongeza kwenye nusu ya nyanya ya nyanya ya mafuta ya mboga, jichungeni kwenye chombo cha enameled na chemsha kwenye jiko kwa muda wa dakika 10.
5. Kutoka samaki ya kuchemsha kuchagua mifupa, kuongeza bidhaa kwenye chombo na nyanya na kupika bakuli kwa joto la chini kwa saa 1.
6. Osha, safi na ukata mboga. Fry yao katika sufuria ya kukausha katika salio la mafuta ya mboga mpaka laini.
7. Kuhamisha mboga iliyokaanga ndani ya tangi ya samaki, msimu na chumvi, suka sahani na kumwaga katika siki. Kupika pikipiki kwa mchuzi kwa dakika 20. Kisha kuongeza mchele na kuendelea kupika sahani kwa dakika 15-20.
8. Katika mitungi iliyopangiwa, weka kitanda cha piki, funga kifuniko na uifunge.
9. Punga chakula cha makopo na blanketi ya joto na kuacha kwa muda. Wakati mabenki hupunguza chini, ficha kwa kuhifadhi kwenye sehemu ya baridi kavu.

Kuvutia samaki kwa kupamba yoyote: sprat katika mchuzi wa nyanya

Kununua sprat kwenye mchuzi wa nyanya katika duka, haujui jinsi bidhaa nzuri na ladha itakuwa kwako. Lakini ukifunga sahani hii kwa wakati wa baridi mwenyewe, unaweza kuwa na uhakika kwamba hatimaye utapata chakula bora cha makopo.

Viungo kwa sprat katika nyanya:

• sprat freshly waliohifadhiwa au safi - kilo 1
• karoti - kilo 0.5
• nyanya - kilo 1
• vitunguu - kilo 0.5
• siki ya meza - vijiko 3
• mafuta ya mboga - 4 tbsp.
• majani ya bay - pcs 2.
• karafu - buds 3
• sukari, chumvi, pilipili - kula

Mapishi ya kupikia:

1. Wakati wa kuvuna sprats kwa majira ya baridi, samaki waliohifadhiwa wanapaswa kufutwa kabla, lakini ni bora kutumia vifaa vyema.
2. Kata kichwa na mkia kutoka kwa sprat na safisha samaki kabisa.
3. Osha nyanya, ukawape maji na kuchemsha. Kusaga mboga katika grinder ya nyama.
4. Punguza vitunguu, uikate kwenye cubes ndogo. Cheza karoti kwenye grater kubwa.
5. Mimina katika sufuria mafuta ya alizeti, joto, kaanga vitunguu na karoti mpaka dhahabu, kisha kuongeza nyanya, chumvi, pilipili na sukari. Kusubiri mpaka mchuzi wa kuchemsha, kisha uweke samaki ndani yake.
6. Funika sufuria ya sufuria na kifuniko na simmer sprat kwa masaa 1.5. Kwa dakika 20 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza jani la bay na kamba kwa sahani.
7. Mimina bakuli la meza ya sufuria na chemsha mchuzi kwa dakika nyingine 5.
8. Kusambaza sprat katika nyanya kwa mujibu wa mitungi iliyopangiwa hapo awali, kuifukua na vifuniko, kifuniko na blanketi na kuruhusu salama zihifadhi.

Baridi mabenki katika kuhifadhi mahali pazuri.

Mchakato wa kuandaa samaki wa makopo nyumbani unaweza kuonekana kwenye video:

Tunatarajia kuwa ushauri wetu juu ya kuandaa samaki waliohifadhiwa kwa majira ya baridi, pamoja na maelekezo kwa samaki ya makopo, yatakuwa na manufaa kwako.