Mayonnaise Kijapani inatofautiana na mchuzi wa kawaida wa Ulaya. Ladha yake sio inajulikana sana, ni iliyosafishwa zaidi na nyepesi, na mtindo wa mchuzi yenyewe ni mpole. Katika nchi ya jua inayoongezeka, hii mchuzi inaitwa tamago-no-mono, na katika nchi yetu inajulikana kama mayonnaise Kijapani. Kijapani hutumia mayonnaise yao wenyewe kwa kujaza mchele na tambi, pamoja na kupikia. Utungaji wa mayonnaise ni wa kigeni kabisa, lakini mapishi ya kupikia kwenye kuta za nyumba yako ni rahisi sana.
Muundo wa mayonnaise
Mexican mayonnaise ya kawaida hutengenezwa na viini vya mayai, siki ya mchele, mafuta ya soya, rangi ya yuzu ya ardhi, miso nyeupe ya miso, chumvi na kaanga nyeupe. Baada ya kukabiliana na mchuzi kwa kupikia nchi yetu, ikawa inawezekana kuchukua nafasi ya mafuta yao ya soya, mizeituni au alizeti, yuzu ya jua-kufutwa kwa limao au kikapu chaki, siki ya mchele - juisi ya limao au siki ya apple cider, lakini kuchukua nafasi ya miso kuweka hadi sasa, kwa bahati mbaya, hakuwa na kazi.
Pasta miso - msimu maalum, unaofanywa kutoka kwa soya iliyotiwa. Pata pembe kama hiyo nyumbani ni karibu isiyo ya kweli. Lakini mara nyingi hupatikana katika maduka maalumu na hata maduka makubwa, kama vile maduka makubwa na maduka makubwa. Huko, pamoja nayo unaweza kununua mchuzi wa soya, wasabi na tangawizi ya kuchanga.
Miso kuweka ni kuuzwa katika pakiti utupu. Ina rangi ya rangi ya mwanga, na rangi ya kahawia. Wakati wa ununuzi, kumbuka kitu kimoja rahisi - giza panya, zaidi na mkali zaidi ladha yake. Viungo vyote vilivyobaki vya mchuzi wa Kijapani vinajulikana na vinajulikana kwa mtu wa wastani. Kwa hiyo, tahadhari yako imewasilishwa kwa maelekezo ya mayonnaise kama vile seti yetu ya viungo, na kuweka kikabila cha Kijapani.
Mchuzi wa Kijapani wa jadi (mayonnaise)
Kama ilivyoelezwa hapo awali, mapishi ya mayonnaise ya kupikia ni rahisi sana. Ugumu tu ni utungaji wake. Kuna mayonnaise tamago-lakini-mono-zifuatazo viungo:
- 230 gramu ya mafuta ya soya - (karibu kioo kamili);
- Mayai 3;
- Gramu 20 za siki ya mchele;
- Gramu 50 za miso nyeupe;
- ukanda wa rubbed ya Yuzu ya lemon ya Kijapani;
- pilipili nyeupe;
- chumvi.
Maandalizi:
Tunaanza mchakato wa maandalizi. Kwa hili, viini vinahitaji kutengwa na protini na kumwaga ndani ya bakuli. Protini hazihitajiki. Kisha vijiku vinapaswa kuwa vyema na spatula ya mbao mpaka hali hiyo, hata waweze kuwa mzunguko wa maji. Kuendelea mchakato wa vijiko vya kusaga, unahitaji kumwaga katika siki yote ya mchele na kuchanganya mchanganyiko mzima na mchanganyiko. Bila kuacha na kuendelea kuosha vijiko, mimina katika bakuli la mchuzi wa soya. Kuwapiga vizuri, kila kipu. Matokeo yake, mchuzi unapaswa kuwa nene na nyepesi.
Sasa ni muhimu kuongeza Pastumiso kwenye mchuzi ulioandaliwa vizuri na ukanduke tena. Kisha unahitaji kuunda kijiko cha limao (zest), au tu kukata vipande vipande na kusaga katika blender. Halafu unahitaji kuchimba lima moja au kukata ngozi na kuiiga kwenye blender, na kuiongezea na pilipili nyeupe nyeupe katika mayonnaise. Mwishoni, ongeza chumvi kwa ladha na koroga mchuzi mara moja ili kuifanya. Mayonnaise iko tayari!
Ilibadilishwa kichocheo kidogo cha mayonnaise Kijapani
Kichocheo chochote cha sahani ya kigeni kinaweza kubadilishwa kwa ladha yetu. Mayonnaise Kijapani sio tofauti. Kwa hiyo, kwa kubadilisha tu viungo kadhaa vya mapishi ya jadi, unaweza kupata mchuzi wa kweli wa tamago-no-mono.
Ili kufanya hivyo, unahitaji:
- 3 kiini;
- juisi ya limao ya lima moja;
- 1 kikombe cha mafuta ya mboga;
- pilipili nyeupe nyeupe;
- Gramu 50 za miso nyeupe;
- Bana ya peel;
- chumvi juu ya ncha ya kijiko.
Maandalizi:
Pamoja na ukweli kwamba viungo vya mayonnaise ya Kijapani vinavyotumika na ya jadi ni tofauti, lakini njia yao ya maandalizi ni sawa kabisa.Awali, kama hapo awali, pamoja na spatula, kupiga viini vya yai na maji ya limao, na baada ya kuendelea kuwapiga, kumwaga polepole, tone moja la mafuta, mpaka mchanganyiko sio nyeupe na haitakuwa na mazao. Sasa unaweza kuongeza miso kushikamana, jua mdogo wa limao, pilipili kidogo ya chumvi. Tena, mayonnaise na ladha.
Ni vizuri kupika mayonnaise ya Kijapani kwa sehemu ndogo, kwani haiwezi kuhifadhiwa kwa siku zaidi ya tatu - itabadilika msimamo na itapoteza ladha yake. Tumia maelekezo mapya katika kupika, kujiandaa kwa hisia nzuri, na hamu ya kupendeza kwako!