- kondoo - kilo 1
- maziwa whey - 2 lita
- divai nyeupe kavu - vikombe 2
- mafuta ya mboga - 1/2 kikombe
- Juisi ya gooseberry - 1/2 kikombe
- karoti - kipande 1
- mizizi ya parsley - vipande 1-2
- kijani ya celery - 2 Sanaa. vijiko
- Pamba la leek - kipande 1
- bulbu - kipande 1
- vitunguu - meno 2-3
- Lemon - Kipande 1
- Nyanya - vipande 4
- uyoga nyeupe - vipande 4
- pilipili nyeusi - Ili kuonja
- chumvi - Ili kuonja
Katika Urusi, kebi shish katika hali ya kisasa ya ilikuwa inaitwa "nyama iliyooka", yaani, akageuka mate. Nyama iliyochujwa ilikuwa maarufu sana katika siku hizo, na katika vitabu vya kale vya upishi kuna mapishi mengi kwa ajili ya kupika sungura, kuku na bata. Kutoka katikati ya karne ya 18, Russia ilianza kupika nyama kwenye grill (hii ilitokea baada ya kampeni ya kijeshi ya Crimea ya jeshi la Kirusi), na tayari katikati ya karne ya 20 shish kebab ikawa sahani ya ibada katika pembe zote za USSR. Hii kebab shish ni kazi ya kweli ya sanaa ya upishi, kwa hiyo ni lazima kuzingatia madhubuti yote ya kupikia. Vichache vinavyotumiwa kwa shish kebab vinapaswa kujifunika kivuli na kuchanganya nayo. Chini ni kichocheo cha kebab ya kondoo kondoo kulingana na mapishi ya kale ya Kirusi. Maandalizi: Tayari marinade kwa shish kebab. Ili kufanya hivyo, saga mzizi wa parsley na wiki za celery katika bakuli kubwa. Piga leeks na kuongeza mizizi. Ongeza kwenye bakuli iliyokatwa, vitunguu vya maziwa, divai, maji ya mboga, mafuta ya mboga, chumvi na pilipili kwa ladha. Changanya viungo vyote vizuri. Mimina marinade ya kondoo iliyopikwa, kuweka mahali pa baridi na piga masaa 5-6. Futa vipande vya kondoo vya skewer, ukibadilisha na pete ya vitunguu, vipande vya limao na nyanya, kofia za uyoga. Weka kebab shish na mafuta ya mboga na kaanga juu ya makaa ya moto, ambayo unaweza kutupa kundi la matunda, thyme na nafaka 2-3 za kadiamu na kinu. Kila baada ya dakika 3-4 shiba ya shish inapaswa kugeuka na kumwaga na marinade. Ili kuandaa sahani ya upande kwa kebab shish, unaweza skewers kamba ya matango, zucchini, eggplant, malenge na bacon na skewer mpaka kupikwa.
Utumishi: 6-8