Wasabi hukua tu katika Japani. Kwa ukuaji wake wa kawaida, hali maalum ni muhimu, kwa mfano, joto la digrii kumi hadi kumi na saba, maji ya maji. Vipengele hivi vinazingatiwa kwa gharama ya honwasabi, ambayo, kwa Kijapani, inamaanisha "wasabi halisi".
Hifadhi ya Kijapani na horseradish ya nyumba hupandwa. Lakini wakati huo huo ni lazima kukumbuka, mzima katika bustani wasabi, itawapa ladha, kwa wenzake mwitu.
Tabia yake ya ladha inasambazwa bila kufanana pamoja na mizizi. Sehemu ya juu ya wasabi itakuwa ngumu zaidi.
Muhimu zaidi ni rhizome ya wasabi. Baada ya mwaka na nusu inakuwa mbaya. Na inaweza kufikia unene wa sentimita 15.
Gharama ya wasabi asili ni ya juu sana. Kwa hiyo, migahawa mengi ya Kijapani badala ya wasabi, kutumia poda, kuweka kwenye vijiko, vidonge, yaani, kutumia wasabi kuiga kwa njia hii. Katika migahawa nje ya Japani, ni vigumu zaidi kupata wasabi asili. Badala yake, tumia uigaji wa kawaida wa msimu.
Katika maandalizi ya viungo vya maziwa ni pamoja na viungo, horseradish wasabi-daikon, pamoja na rangi ya chakula. Kwa gharama yake, wasabi-daikon ni ya bei nafuu zaidi kuliko uaminifu. Na juu ya ladha, wao ni sawa. Isipokuwa mmea huu ni nyeupe. Ili kuipaka, tumia rangi ya kijani. Kwa ukali na upole wa ladha, tumia mchungaji. Inaongezwa moja kwa moja kwenye zilizopo na kuweka.
Muundo wa wasabi na mali zake muhimu.
Ikiwa tunasema kuhusu mali muhimu ya wasabi, basi uzingatie si mchuzi wa "wasabi", ambao mara nyingi umeandaliwa kutoka kwa wasabi-daikon, yaani mmea wa ushujaa. Katika mizizi yake ni maudhui ya juu sana ya vitamini C, B6, na pia kalsiamu, potasiamu, manganese, magnesiamu. Kuna glucoside na sinigrin katika rhizome. Maudhui ya sodiamu ya chini sana, hakuna kueneza kwa mafuta, sukari na cholesterol.
Aidha, horseradish ya Kijapani ina vitu maalum - isothionocyanates, hutoa ladha kali na harufu kali. Kutokana na hili, wasabi (Kijapani horseradish) ana athari ya uponyaji, kwa mfano, na pumu. Ni bora katika matibabu ya baridi. Inapunguza hali kali na mshtuko wa anaphylactic.
Jukumu na athari za isocyanates pia ni thamani sana. Wanaharibu ukuaji wa bakteria katika kinywa. Kuzuia maendeleo ya caries. Pamoja na vipengele vingine vya wasabi, hufanya kazi ya antibacterial na antifungal. Kwa hiyo, msimu huu ni muhimu sana kwa samaki ghafi.
Kulingana na matokeo ya utafiti, isothiocyanates imejitokeza wenyewe katika mapambano dhidi ya E. coli, staphylococcus, fungi mbalimbali.
Shukrani kwa hatua ya anticoagulant, wasabi hutumiwa kuzuia tukio la vipande vya damu. Hatua hii hutokea kwa gharama ya mafuta muhimu. Zinazomo katika majani, na mizizi ya mmea. Na kuzuia mchakato wa tukio la thrombi, malezi na mkusanyiko wa sahani.
Ikiwa tunalinganisha hatua ya wasabi na aspirini, basi hatua ya dondoo la wasabi haiwezi kuwa na nguvu sana katika hatua ya aspirini, lakini haina sawa katika kasi ya hatua.
Ni isothiocytes ya wasabi, vizuri sana kuzuia na kutibu tumors mbalimbali. Kulingana na matokeo ya masomo ya wanyama, ukweli usioweza kuthibitishwa wa ufanisi wa wasabi ulianzishwa katika kutibu kansa za kansa katika njia ya utumbo. Na pia kwa ajili ya kutibu saratani ya koloni na saratani ya matiti.
Isothiocytes zina uwezo wa kupambana na antioxidant, kutokana na athari hii, seli za kansa hufa, na wakati huo huo, hatari ya upyaji wa tumors ya kansa hupungua.
Inasaidia vizuri sana kusafisha dhambi za pua.
Ikiwa tunalinganisha athari za matibabu kwenye viumbe wa honvasabi na wasabi-daikon, basi ni tofauti sana. Mwisho huo una safu nyingi za potasiamu, husaidia kuondoa maji ya ziada kutoka kwenye mwili. Mizizi ina vitu vyenye protini, husaidia kuzuia ukuaji wa bakteria.
Je, unatumia wasabi kupikia?
Wengi wanajua kwamba Kijapani huchukuliwa kuwa ya muda mrefu. Lakini si wengi wanajua kwamba moja ya sababu kuu za uhai hutegemea vyakula vya Kijapani.
Wakati wa kuchagua wasabi-daikon, mtu anapaswa kuwa makini sana. Kwa sababu badala ya wasabi, unaweza kuingilia kisasa halisi. Ni ya haradali, horseradish, cornstarch na dyes mbalimbali. Kwa bei na ladha, itakuwa tofauti sana na wasabi wa asili. Soma lebo kwa makini kabla ya kununua bidhaa hii.
Kuandaa kwa kiasi kidogo. Kwa sababu kwa muda, inapoteza ladha na ladha yake.
Ikiwa unafurahia udongo mpya wa horseradish, basi mara nyingi unaongozwa na ladha nyembamba ya kuchomwa na ladha ya radish yenye kupumzika.
Kwa ajili ya maandalizi ya Sushi, pasabi ya wasabi ni karibu kila mara kutumika, kwa sababu ina athari ya antifungal na antibacterial.
Wakati wa kuandaa mavazi na pickles, unaweza pia kutumia mchuzi huu.
Kwanza, unahitaji kuchukua kiasi kikubwa cha wasabi safi. Jipeni kwenye grater, baada ya kuondolewa kwa ngozi kali. Mtizi wa mizizi katika polyethilini na uweke kwenye jokofu. Uhifadhi wa muda, sio zaidi ya mwezi.
Kitanda cha muda mrefu cha wasabi safi si chini ya kuhifadhi muda mrefu. Inashauriwa kutumia kwa wiki.
Pasta wasabi inaweza kuwa tayari nyumbani. Kwa kufanya hivyo, chukua poda ya wasabi na kuchanganya na maji ya joto. Kusisitiza dakika kumi ili kavu kidogo. Kisha kutakuwa na ladha ya pekee, maalum.
Msimu huu umeandaliwa kutoka mizizi ya wasabi. Ili kuandaa sahani inayoitwa tempura, katika vyakula vya Kijapani vinavyotokana na maua hutumiwa.
Uthibitisho wa matumizi ya wasabi.
Msimu huu unazingatiwa sana. Kwa hivyo, sio muhimu kuitumia kwa wale ambao wana taratibu za uchochezi ndani ya tumbo, tumbo. Pia, matumizi yake hayapendekezi kwa ugonjwa wa figo, ini, ambao huathiriwa na asidi ya juu.
Doses kubwa ya wasabi, inaweza hata kusababisha shinikizo la damu kwa mtu mwenye afya.