Caviar nyekundu ni duka la vitu muhimu, kwa sababu kila yai ni chanzo cha uzima kwa ajili ya maisha ya baadaye, na kwa hiyo kila kitu ndani yake ambacho ni muhimu kwa maisha ya nascent yamezingatia ndani yake. Inageuka chombo kidogo cha vitu vya lishe na vitu vilivyo hai: protini inayoweza kuharibika, asidi ya mafuta ya polyunsaturated muhimu (vitamini F), ambayo haina kuzalisha mwili wetu, pamoja na vitamini A, E, D na asidi folic, lecithini, fosforasi na iodini. Kwa njia, bila uangalizi ukweli huu uliachwa sio tu na wataalam wa upishi, lakini pia na cosmetologists, kuunda mfululizo mzima wa vipodozi vya gharama kubwa kulingana na kuchora kutoka nyekundu caviar.
Spoons kando!
Miaka elfu moja iliyopita, caviar ilikuwa chakula cha wavuvi na wawindaji. Baadaye, viwanja vyema vilikuwa vyenye mzoga-kwa sababu caviar ilikuwa imetumiwa katika chombo cha fedha au kioo kwenye barafu iliyovunjwa, na walikula kidogo, lakini bado kijiko. Na hakuna mikate ya siagi! Mchanganyiko huu, sema gourmets, huua kabisa ladha ya kweli ya uchumbaji wa samaki.
Mtazamo wa caviar nyekundu ulibadilishwa katika ulimwengu wa kisasa. Ikiwa nchini Russia wote walikuwa na makazi zaidi au chini (tulikula caviar na chakula kilichopikwa, kaanga, kavu, masi ilianza chumvi tu tangu karne ya XIX), basi Marekani haikuweza kufikiri kitu chochote zaidi kuliko kutumika kwa kioo cha bia na sandwich ya bonus na "dhahabu nyekundu" kwa senti 5. Kisha Wamarekani walitambua na wakaanza kufanya caviar saladi ya gharama kubwa zaidi ulimwenguni yenye thamani ya dola 1000. Kweli, badala ya caviar ni pamoja na truffles halisi ya Kifaransa, jamoni ya Kihispaniki, pilipili ya Kibulgaria ... Katika Finland, caviar hutumikia kama sehemu ya triptych ya awali: bakuli na caviar nyekundu, vitunguu vilivyochwa na mafuta mazuri ya mafuta. Ni mchanganyiko huu wa faini Finns kufikiria bora. Naam, lazima tujaribu. Usisahau kuongeza kwenye sushi yako na unaweka nyekundu caviar na Kijapani. Kama kwa ajili ya vinywaji, mchanganyiko bora ni duet na divai kavu nyeupe na champagne. Katika baadhi ya migahawa ya bahari ya "bahari" mara moja huwekwa kwenye kioo na kinywaji kilichochea.
Ladha na rangi ...
Caviar nyekundu hutolewa kutoka kwa samaki wa familia ya lax. Na, tofauti na caviar nyeusi ya sturgeon, ukubwa wa nafaka nyekundu hauna thamani na sio daima ya kuonyesha ladha na ubora. Ketovaya caviar ina rangi ya rangi ya machungwa na rangi nyembamba ya elastic. Ina mbegu kubwa - hadi 7 mm kwa kipenyo. Kuonyesha ladha yake maalum, caviar hii mara nyingi inaitwa "kifalme". Ina sifa ya bahari inayojulikana na ladha yake inachukuliwa kuwa ya ulimwengu wote.
Soja saviar caviar ni aina ya ravi na yenye thamani zaidi ya caviar ya lax. Ina ladha nzuri, ambayo inachukuliwa kuwa ni caviar gourmet. Inashauriwa pia kutumiwa na madaktari kama wale wenye afya zaidi ya aina zote za samaki nyekundu.
Yai katika yai
Kwa hiyo, hebu tuchunguze caviar bora. Kwa njia, katika maduka mengine ya wasomi huko Ulaya, wanunuzi wanapewa mpira wa fedha kwenye mnyororo mwembamba, ambao unapaswa kupunguzwa ndani ya chombo cha caviar: ikiwa hupungua mara moja, uwiano wa mafuta na chumvi katika bidhaa ni bora. Ikiwa mpira "unadhani" kwa sekunde chache tu juu ya uso, basi mnunuzi pia ana kitu cha kutafakari. Kwa kuwa hatuna mtihani wa caviar katika maduka yetu, tutahitaji kutegemea uzoefu wetu wenyewe na ujuzi.
Angalia uwezo wa caviar. Caviar hii inapaswa kufanywa kutoka kwa caviar ya laini iliyopatikana katika maji safi zaidi ya Sakhalin na Kamchatka, na hutumiwa chumvi tu kwenye mapishi ya jadi ya Mashariki ya Kati, yaani, mara moja baada ya kukamata, moja kwa moja kwenye tovuti ya uvuvi. Kwa hiyo, mabenki yanapaswa kubainisha Kamchatka au Sakhalin, isipokuwa kwa mabenki ya kioo, ambayo kwa sababu za kiufundi ni vifurushi huko Moscow (Russia) juu ya vifaa vya kisasa.
Bei ya 140 gram inaweza ya caviar nyekundu haiwezi kuwa nafuu kuliko dola 7-8 katika mauzo ya rejareja.
Salmoni ya Terrine na caviar
Utahitaji:
300 g ya lax ya kuvuta (inaweza kuwa na chumvi kidogo) au shimo, sahani; 50 g ya caviar nyekundu; 1 pc. nyekundu, njano, kijani pilipili tamu; 200 g ya jibini safi ya jumba; 200 g ya cream; Meza 2. dill iliyokatwa; Meza 2. vijiko vya horseradish; juisi ya lita 1; Meza 2. vijiko vya vermouth; chumvi, pilipili; 10 g ya gelatin
Maandalizi:
Saroni kukatwa vipande vidogo, kuchanganya na jibini la kottage, juisi ya limao, pilipili iliyokatwa vizuri na bizari. Gelatin, hapo awali ilinunuliwa katika cream na vermouth, mchanganyiko na wingi unaosababisha. Wote huwekwa katika maumbo ndogo ya cylindrical na kuweka katika jokofu. Ili kunyakua rahisi kupata nje ya fomu, unaweza kuimarisha filamu yake ya chakula kabla. Kabla ya kuwahudumia, fungua kila fomu ndani ya maji ya moto ili iwe rahisi kuondoa terrine, na, kuifuta, kuenea kwenye sahani. Unapaswa kupata sehemu 10 ndogo. Juu na vitunguu nyekundu.